揉捏的大流行

酵母日记

在2020年的春天,当加州州长首次宣布的避难所命令,认为病毒将全球数百万人的生活并关闭生活我们仍然知道它听起来像一个可怕的paranoid-sci-firuse。这只是几个星期后,我打开前门,她发现一个小Mason jar前面门廊上,附带一个注意解释,小心草书书法的邻居朋友,这是一杯她long-tended酵母面包起动器。

我总是说:“我不烤。“烹饪适合我的休闲,直观的自然,有时不准确。烘烤,其精度和固定化学,觉得限制我即兴厨房自我,结果太依赖于一个严格的制度。所以,当我把礼物jar从我弯腰弯到厨房,我花了一点时间去欣赏体贴的动作时,起动器然后塞到我的冰箱后面的梅奥。

在接下来的几周和几个月,大流行生活开始展开。或者更确切地说,折叠。我们的孩子从大学回来,几个朋友在一起,第一个月我们家成为年轻人的避难所避难。这是当事情还是觉得虚幻的,奇怪的,是的,但好玩的和乐观的,喜欢一起露营。我没有太多的时间去考虑大局,因为部落需要食物。去杂货店超现实hazmat-suit-type郊游。有N95口罩和手套,我记得辩论之间穿一双杰基O-style太阳镜或滑雪护目镜捂住我的眼睛。我填满两个购物推车,最小化旅行回来,又用无菌巾擦下来的一切我卸袋在家里。面粉是供应不足和鸡蛋从货架上消失了。我从我的继父获得新鲜的鸡蛋,让鸡在西马林,我们从邻居的喜欢橄榄油和水果树。 Planning dinner became the highlight of my day when it was difficult to plan for anything.

因为我没有去捡最喜欢乡村面包店batard或德拉Fattoria迷迭香Meyer柠檬议会,新鲜面包成了稀有。然而,酸酵仍然被忽视在冰箱的后面。直到几周后,另一个朋友下降三磅梦寐以求的有机面包粉(她已提前到达市场战略和得分)。我明白,宇宙和我的朋友都问我烤面包。我发现小瓶在我的冰箱里,阅读生动的附加说明起动器,开始了我的大流行酵母的旅程。基本的酵母配方在米勒的网站似乎是可控的,我发现满意度在揉面团。酵母/避难所组合已经成为一个流行的比喻,我立即明白为什么;触感和repetition-punching冲击、拉伸和folding-helped我稳定疾走的想法。

在春末,不可动摇的欢乐的空巢母亲兄弟姐妹回家,但现在住院和死亡的报道也日益增多,我们知道人生病了,和Covid-19的现实。我们的家庭感到幸运的是好的,和越来越不安。我们的女儿的大学毕业典礼取消中间,她和她的朋友们不知道他们应该寻找工作或申请失业。我的儿子,他在19岁时被mid-life-launch流行带他回家,发现在线课程的痛苦,经历了一个远程分手,觉得困。然后,随着夏季arrived-cue困扰soundtrack-the天空转暗,有色褐色橙色。在什么似乎是一个不可能的反乌托邦的转折,加州北部燃烧。呼吸变得更加困难。我们建立了空气净化器和录音门框,防止烟雾进入通过我们75岁的不完美的海豹。PurpleAir网站,我们强制检查,证实,外面是不安全的,空气质量指数数字飙升到400年代。

我们过去months-walking药膏在开放空间不再可用。我们经历了一种焦虑不安,一种被困,没有我们幸运生活的一部分。我们,连同其他幸存的,住在一起悲伤失去生命的病毒和火灾。我们经历了一个并发的幸存者的内疚和暂停厄运:是的,我们是好的,但是我们感觉并不好。

酵母面包制作成为日常生活的一部分。在早上我捏,有时太久,通过未知的工作。我们会失去我们大家庭的长老?做我丈夫的倾向支气管感染高危把他吗?我自己的自身免疫诊断让我处于危险之中吗?我儿子,离我们生活在一个不稳定的状态(双关语意),找到他吗?火在索诺玛失去家园的朋友吗?空气质量数据什么做外面安全走吗?

我们买了一个防火安全框为不可替代的物品和拍照的财产,接受现实,我们的房子,坐落在数千英亩的开放空间的边缘,可能燃烧。我20多岁的孩子回到自己的生活在加州的各个部分,我担心他们的安全。然后我的继父重病了一个神秘的non-Covid疾病(他最终被诊断出患有一个几乎闻所未闻鹿蜱传播的疾病)。他的医院在过去的几个月,濒临死亡。我可以帮助我的妈妈和他的时候他在家里在西马林,但不允许在医院里。与一切是真的生活在最流行的数月中,问题多于答案,没有明确的前进道路。

烤成了我的前路。详细说明,可执行chemistry-exactly past-drew劝阻我什么我到这个新的爱好。我喜欢照顾我可爱的小的开始,一个活的生物集群可以预见对我的呵护,在幸福的冒泡面粉喂养。我甚至爱追求精度,然后感觉和品尝结果。我跟它一起享受这种非常罕见的时刻惊讶高兴的是在我自己的创作,这些日子我在牛皮纸包裹半条橡胶管面包送到我的老邻居的doorstep-he特别是孤立在大流行期间他关心他的妻子患有阿尔茨海默氏症。面包,在动荡的温暖和舒适,提供一种亲密在断开的时代。

在过去的一年中,我失败了很多次,我试图做一个美味的酵母面包。我的面包已经密集。我的面包已经耐嚼。我的光和蓬松的面包,但早早软壳。我的一些面包的无味,不分层,扑鼻的平衡,因为我不耐烦起动器。但是我没有停止,一周一次或两次,新鲜的面包。我跟着食谱小心的从亚瑟王的必赢bwin唯一基本酵母面包拉布雷亚面包女神西弗敦南希,复杂的乡村酵母配方。几个月过去了,我几乎尝试了timing-proofing温暖的烤箱,或者打样/天在冰箱和选定了一个泥锅锅我最喜欢的有盖子的发酵容器。我添加了贾、亚麻、罂粟、芝麻,向日葵或南瓜种子,内政和地壳。我用白、全麦、斯佩耳特小麦和黑麦面粉,各种组合。 And although I have mostly stuck to kneading (the “need to knead”), I have also experimented with the classic No-Knead recipe. Want to look forward to the next day? Plan a morning boost of freshly baked bread.

我们的年轻的两个,他回到加州南部,都感染了病毒。尽管她年龄(23),我的女儿很病了10天。她通过,多亏了爱她的室友们的注意。面对糟糕的就业前景,她和她最好的朋友决定建立一个自己的服装公司,她正在蓬勃发展。我的儿子很幸运,没有症状的病毒,和在一个陌生的故事到处都太久的流行让他改变他的生活。他从大学退学去追求音乐和快乐比我有见过他,也许,永远。我的继父已经从他的可怕的疾病中恢复过来,回到破坏他心爱的鸡。他仍然定期捏自己,为了确保他是活着。裹着什么痛苦感觉不可思议的祝福。

生活已经改变了。由于科学家,我们正在做的更好的在美国,但这并不削弱过去一年半的深层悲剧,或在其他国家持续的斗争。深不可测的灵魂已经去世了。母亲和父亲、护士、医生和护理员,老师和校领导都会被Covid。我们亲爱的朋友在印度失去了他的两个最好的朋友,两个年轻的父亲。在加州,许多人接种疫苗和公共生活已经恢复,我们屏住呼吸在永恒的火,准备祈祷下雨,下雨了。总的来说,我们更温柔和脆弱。

过去一年半我试图荣誉的死在我的小方法,阅读尽可能多的讣告,有时哭当我阅读,或晚我按摩,我的咸的眼泪成为过程的一部分绑定和发酵的面团,神秘的和混乱的,而且高雅而可靠的分子,跳舞使我在最黑暗的日子里找到一种安全感的大流行,谦卑,仪式的信仰。我们滋润和滋养。面团上升,像千百万年来,我们烤,填充我们的家与一种芳香的希望。