跳的回归

索诺玛的小复兴“失去的作物”为当地的手工酿酒厂和农民带来了新的机遇。

Hop植物妖娆。粗壮的茎长18英尺高,顺时针方向绕垂直棚。鲜花,技术上“跳”的跳,在风中轻轻摇摆和反弹,精致acorn-like锥与花瓣纹理的纸,很难相信他们权力的一些大胆的当代美国精酿啤酒行业的味道。

那天我Hawley参观酒庄葡萄园claros公司的干溪谷,啤酒花植物有8行,繁荣的灌木丛旁边祖传番茄,洋蓟和橄榄树。这个地方与蜜蜂的声音嗡嗡作响,灌溉和团队从圣罗莎的Fogbelt酿酒公司orb梯子,他们的一个成员删节本(啤酒花植物分为本,因为他们通过他们的芽生长,而葡萄种植使用卷须)。与植物的一些工作人员拍照层叠肩上和高耸的脑袋像超大的花花冠。这是一个不同寻常的场景在索诺玛县这些天,在oncethriving跳行业崩溃在1950年代末。

来,让我们来这个不容解释什么是啤酒花和为什么他们(第一个和最后一个跳双关语,我保证)。啤酒的基本配方要求三个成分:水、酵母和谷物(通常麦芽)。但这简单的食谱邀请无限变化,就是明证杂货店货架上过多的酿造的选择和利用在当地的酒吧。这是因为各种植物和药草和香料的混合物常在纳入混合添加风味和深度。

跳不了啤酒工艺直到8000年辉煌的历史,但他们的调味品,苦味和aroma-along抗菌属性获得它们的位置,成为第四个基本要素。我们大多认为啤酒花的啤酒苦涩的帕斯,但是有一个数组的品种,他们可以杂乱,草地上,松或花卉。

一旦啤酒花生产的温床,索诺玛的啤酒花二战后逐渐消失,面对来自西北的竞争状态,平原地区和凉爽的气候借给自己先进的收获机械化和大规模种植。今天,大多数美国啤酒花生产仍然发生在华盛顿和俄勒冈州的东部。

跳不只是外观精致,它们是:树脂包含同名的调味很容易易腐,剩下的新鲜只有48到72小时。因此,大多数啤酒花干和球状的交货前啤酒厂进行存储和使用。当地采购还没有一个重要考虑事项。

然而,最近的趋势使啤酒使用新鲜hops-known作为“湿酒花的啤酒”获得牵引力。对啤酒以外的啤酒花种植的地区,这是一个后勤挑战新鲜的啤酒花进入啤酒很快就足够了。所以Fogbelt和一群当地的农民和其他酿酒厂正在上升。

“我刚开始农业啤酒花之前打开啤酒,当我们回家酝酿,”Paul Hawley说Fogbelt酿造公司的合伙人。“我家种植葡萄和我爸爸一生一直在葡萄酒,所以我一直熟悉农业和饮料生产之间的联系,对我来说似乎,“为什么我们成长的原料不?””

四年前当Hawley第一次他的农地上种植情节是最大的“hopyard”索诺玛县。虽小但意义重大,Hawley的hopyard是灵感的种植者现在会议新兴需求从当地的啤酒厂。这些农民,加上一些当地的啤酒厂,最近成立了诺克尔跳种植者联盟作为一种资源共享,创建可见性和收集数据。

有许多优势,当地跳复兴,甚至一个微。农民多样化他们的庄稼和开发一个利基产品,潜在的供应需求从加州北部的100 - +啤酒厂。精酿啤酒公司生产啤酒酒花状况明显不同的。新鲜啤酒花可以草地上,有更强烈的水果香气,添加一个新层深度。就像烹饪新鲜草药而不是干。和作为一个产业,farm-to-kettle提出了一种新的钩对啤酒消费者渴望支持当地农民,味道和土壤。

啤酒花成功增长,有细微差别,所以联盟的目标之一是减少新的跳农民所面临的挑战。小气候有很大影响的品种长势很好,那么,一位农民在塞瓦斯托波尔选择工厂可能不会在claros公司工作。啤酒花还需要营养丰富的土壤和大量的水。

“许多的种植者正在努力取得好收益低估究竟有多少营养和他们需要做多少水,“Hawley说。

大多数农业专业知识从索诺玛的啤酒花全盛时期丢失,该联盟由众包拿起火炬彼此知识和引进外部资源。他们也与加州大学的合作推广提供持续的研究型教育,他们最近与一位来自加州大学伯克利分校的植物遗传学家帮助他们开始跳繁殖计划,开发新的基于野生啤酒花品种遗产啤酒花他们收集。今年3月24日,该联盟将举办一年一度的小规模跳农业研讨会在Forestville照农场。

到目前为止,努力正在奏效。

“我们去年增加了一倍以上会员,去年我们面积增加了一倍多,”麦克说史蒂文森温泉镇风跳农场的主人,该联盟的创始人。

这最后的收获,10个农场收获和销售他们所有1500磅的湿啤酒花啤酒厂。

“…湿跳甚至没有品尝啤酒,我理解的差异从一个干酒花的啤酒。与香气新鲜啤酒花破裂。”

“几乎所有的该地区的农民们加入[联盟],现在我想获得更多的啤酒厂作为要支持它的成员,也有不断获得新的啤酒花,”史蒂文森说。

在Hawley酒厂,Hawley的家庭种植和酿酒已自1980年代以来,,甚至没有品尝湿跳啤酒,我理解的差异从一个干酒花的啤酒。新鲜的啤酒花香气破裂。Hawley向我展示了一个奇努克,spikey种类通常用于苦味,葡萄柚和松树的味道。我抓住他闻的跳变坏,我闻一闻:有大蒜味的和酸的。

claros公司丰收后,雾城团队驱动其袋跳回到圣罗莎的啤酒厂,联盟的共同跳收割机木琴的花本,可口的锥直冲到水壶。

Hawley和他的生意伙伴,人头马,说他们的道路开始酝酿的必要性时,老朋友在国外呆了一个学期从圣克鲁兹加州大学新西兰酒厂的夜班工作。下班后为时已晚购买啤酒,所以他们开始酝酿。之后,马丁在加州大学戴维斯分校的主人酝酿计划,Hawley去工作在他的家庭葡萄园。他们在2013年开始Fogbelt在一起。

啤酒厂现在包括一个繁忙的酒吧和分布在加州北部。去年他们生产六种不同湿酒花的啤酒。庆祝,他们举办了一个湿跳节9月在啤酒厂的停车场,这将是今年秋季的重复。Hawley的完整的循环,多年的试验和错误的hopyard终于还清。

“我奶奶长大的俄罗斯河沿岸,用于选择跳她的暑期工作。这是大企业,“Hawley说。“我最后一次检查只有65英亩种植啤酒花在加州,在雅吉瓦人,华盛顿,400000。是的,现在非常小规模的,但是很多人都感兴趣的增长。”

NorCalHopGrowersAlliance.org

FogbeltBrewing.com