艾斯可菲问卷:厨师奥马尔·韦尔塔普拉亚米尔谷

可食用的马林和葡萄酒的国家:第一餐是什么你让你感到骄傲吗?

奥马尔·韦尔塔:我大约11时,我让我的朋友与洋葱煎蛋卷。

你小时候最喜欢的食物是什么?

内脏杂碎汤。我爸爸用来制造它,我总是为自己所有的内脏和剩下的汤只有其他的蔬菜。

你希望你爱吃什么食物?

黑松露。我知道他们非常美味,但他们没有给我。

什么食物你喜欢不合理?

炸玉米饼:“牧师,代替,浅田和另外barbacoa”。我爸爸教我欣赏他们。

什么是最困难的烹饪技术好吗?

炖是最困难的。我学会了从克里斯·埃尔南德斯做得很好,当我为他工作在轧机Piatti山谷。

你现在探索在你的厨房吗?

我探索真实的传统口味的墨西哥,我长大的烹饪和我的父母在我们家餐厅。

什么nonculinary影响激励你?

爱的家庭,我的父母和祖父母教我。最好的家庭记忆所有的庆祝活动,充满了传统菜肴。

你的想法非常健康的食物是什么?

健康的谷物和蔬菜,是简单的,五彩缤纷的和好吃。

你最喜欢的成分是什么?

土荆芥

什么是你最喜欢的餐宿醉?

没有什么比杂烩汤。

世界上餐厅什么你最渴望试试吗?

我想尽量不只有一个,但两个或三个:法国Yountville洗衣,餐厅在芝加哥和Manresa洛斯盖多斯。

对你最不可或缺的厨房用具是什么?

钳

你最喜欢做谁?

我的家人

如果你可以做另一个工作,那会是什么?

孩子们的教练

午夜你最喜欢的小吃是什么?

剩下的三明治

你的甜食最满足什么?

果馅饼纳波利塔诺

你最后一餐吃午饭,如果你能计划这样的事吗?

牧师,浅田和另外,代替炸玉米饼

你最喜欢什么去处…

挥霍…一顿饭吗?

七叶树在米尔谷客栈

…早餐吗?

黑莓小酒馆在奥克兰

…糕点吗?

玛丽亚在El Sobrante美食糕点

…一个深夜下班后吃饭吗?

索尔在米尔谷食品

…喝杯咖啡吗?

Catahoula咖啡在里士满

…杂货?

豆芽在奥尔巴尼农贸市场

…厨房设备吗?

在旧金山TriMark餐厅供应

…冰淇淋吗?

三个双胞胎Horchata和墨西哥巧克力口味

…巧克力?

吉尔德利,尤其是他们的焦糖,薄荷和树莓口味

最后但不是最少…你最喜欢什么季节当地葡萄酒或啤酒吗?

我爱Berryessa酿造公司的啤酒,a Rafanelli的仙粉黛和马丁射线夏敦埃酒。