发现索诺玛谷的Carniceria文化
年代当地最富有的食品发现在索诺玛山谷隐藏在西班牙市场,包括真实的carnicerias(屠夫店)发现沿着公路12枷锁社区的温泉,男孩温泉,夏天,阿瓜克莱恩特索镇的北部。
我说“隐藏”,因为很多人都不知道这些市场-tiendas,在西班牙存在,或还没有冒险去探索他们的邻居提供的这些宝物。
实际上,这些企业可以不再隐藏,其表面涂着明丽的颜色,塞瓦斯托波尔艺术家Rico马丁在County-funded项目。
我经常定期这些市场,购买食物我自己的家,把他们介绍给游客通过carniceria旅游引导自2010年以来。什么惊喜很多首次游客到这些市场,除了颜色鲜艳的外壳,是老板和员工的友好。不像在更多企业超市购物经历,你很少说话,一个人除非支付和一些人避免与self-checkouts-customers这些社区tiendas面包房等等,可以近距离和个人与市场所有者和他们的员工。
感觉像是在欢迎回到“美好时光”,在每一个我的一个经常访问我注意到活泼的讨论从调查关于个人健康和孩子的学校进展的建议选择和准备各种肉类和不同的方式削减使用香料和草药。
来自是好的食物和业主有浓厚兴趣的人渴望客户有很大的市场所提供的经验。
市场提供的是非凡的。肉的玻璃柜台含有惊人的显示的削减,其中一些non-Latinos可能不识别,包括四个或五个选项切成薄片的牛肉和猪肉,通常与特殊香料腌制,猪脚、牛肚、心、舌、肾脏和肝脏。还有整个鱼类和其他海鲜选择,连同housemade香肠和酿造。
大部分的市场也有广泛的墨西哥生产或食品和家庭用品包括节日小饰品、香料、豆锅,玉米,新鲜和油炸玉米饼,玛莎,糖果,paletas(墨西哥冰棒)Jarritos和佩尼亚菲耶尔苏打水和Mexicanbottled可口可乐(用的糖)。许多也提供新鲜产品包括各种威力惊人辣椒、粘果酸浆、欧芹、香菜、鳄梨和limes-many以便宜的价格。
和我一起在这个虚拟的“旅游”几个我最喜欢的carnicerias看看自己为什么这些隐藏的宝石价值发现。
工作的路上了东的高速公路12,我们的第一站是绝对最久和最激动人心的一个carnicerias在索诺玛山谷,Chapala市场以前叫Carniceria Chapala。Chapala是阿图罗和玛塔Ulloa的骄傲和快乐。阿图罗在Jalos长大,在墨西哥哈利斯科州,并于1970年来到美国,在各种圣华金河谷农场工作了六年,然后在里士满,加利福尼亚,植物油“炼油厂”。
除了削减独特和美味的牛肉,包括arrachera和pulpa,Chapala屠夫佩德罗Alquezada提供切鸡肉和牛肉pre-marinated法士达,以及housemade酸橘汁腌鱼。你也会找到更多的异国情调的物品,如薄片横截面的牛的脖子和血肠,柜台的另一端,新鲜的章鱼,罗非鱼,鲶鱼。整个宝贝猪可以命令一个星期的注意。
Chapala也烤猪皮肤脆完美,你会发现巨大的罐子的腌猪脚、耳朵和皮肤,加上大量的腌辣椒,在柜台上。
许多劳动人民种族在这里午餐小吃和饮料。大变暖菜Chapala面前的柜台上满是最好的正宗手工玉米粉蒸肉,通常充满了鸡肉或猪肉。每一个伟大的价值2美元。
在周末,Josefina电晕工艺手工饼,她和其他厨师路易斯·托雷斯创造巨大的锅炖猪皮肤,美味的好莱坞大道(猪肉煮熟的香料和橘子)和红烧羊肉。
Chapala还提供无铅粘土bean锅,molcajetes(墨西哥版的研钵和研杵用于把玉米磨成玛莎),玉米,装饰性的碟子和一个伟大的选择干厨房物品,如罗望子豆荚和牙买加鲜花,后者应该是对肾脏有益。
常客知道,最好的预混玛莎让国内玉米粉蒸肉新鲜来自加利福尼亚州周四。
18615索诺玛号,索诺玛;707.996.7499
路,La Morenita # 3是一个小角落的市场,主要是为了迎合社区,而且看起来稍微破坏,部分原因是它的角落入口是因一辆小卡车和维修还没有开始。但它的所有迷人的股票仍安然无恙。
La Morenita # 3提供了各种各样的墨西哥特色食品包括包装的一整面墙香料和干香草和药用茶一样。这些都是值得一去的。有时是一个知识渊博的职员手头谁能解释各种草药的疗效和茶,和好烹饪的香料。
所有三个洛杉矶Morenitas属于Everardo高逸龙开始拉Morenita # 1在纳帕,他也拥有并经营着La Morenita折扣商店,使优秀的玉米玉米片,在许多其他市场销售,我们这一地区(包括在马林)。
18307索诺玛号,索诺玛;707.935.0295
几门北你会发现Tienda y渐渐Iniguez在下一代老板罗伯特Iniguez最近增加了一个肉类柜台和雇佣了一个屠夫,他学会了在索诺玛市场交易。除了肉类,市场提供了不同寻常的罐头食品,冰淇淋,老练的油炸猪肉皮、果馅饼和大米布丁和离家的水果包括芒果、番石榴和菠萝。
“渐渐”名字的一部分是指甜墨西哥面包出售,在这种情况下由Pasteleria La Mixteca在同一条路上。事实上,所有的carnicierias提供一些选择墨西哥特色面包、油炸圈饼、糕点和糖果。
Iniguez说,他还计划将热的食物添加到tienda阵容在不久的将来。
18175索诺玛号,索诺玛;707.933.8034
西侧高速公路12日El Brinquito老板大卫和罗莎Iniguez (Roberto Iniguez远房表亲)做事情有点不同。
除了一个广泛的肉类柜台提供牛肉、猪肉、鸡肉和香肠,似乎大大在当地人的需求,以及一个小但新鲜生产选择,他们还提供了一个广泛的选择housemade莎莎和鳄梨酱不同程度的香料和热。
El Brinquito而闻名,然而,美味的烧烤鸡熟练地炮制的户外市场上烤架在周末,因此巨大的鸡雕塑打算骑在建筑一旦艺术家Rico马丁完成绘画外观。
你可以自己购买美味的鸡,或者作为板的一部分,包括豆类和大米。上次我有一个女人也在帐篷前的新鲜的玉米饼。
大多数客户订购他们的食物,创造源源不断的车辆进出停车场的,但也有一些表外,你可以停留,享受欢乐气氛,你尽情享受盛宴。
幸运的当地人可能会被邀请参加一个派对满足El Brinquito的蓝色taco卡车。说到运气,El Brinquito,像几乎所有这些carnicerias,卖很多墨西哥的彩票。
17380索诺玛号,索诺玛;707.996.4912
相对新事物是大,新和shiny-clean两层La Morenita # 2(是的,之后建立的# 3),一个小肉柜台,在撰写本文时,客户比一些更少在附近建立tiendas。社区和墨西哥产地国的忠诚根深蒂固。
18307索诺玛号,索诺玛;707.935.0295
La法沃里达南部的洛杉矶Morenita # 2,属于阿方索Ulloa,哥哥和市场所有者Arturo Ulloa Chapala前商业伙伴。这是商店的拱门前立面建筑,,之前一个接一个的寄售商店。
Ulloa家族点亮了的地方,把它变成一个快乐的市场提供各种各样的商品,包括诸如墨西哥讨价还价妮维雅护肤霜,储存在一个锁定的情况下柜台。
La法沃里达吸引了大量的墨西哥和出生于阿根廷Sonomans进来的码长housemade香肠含有“秘密香料”和秩序。其他值得注意的产品包括金枪鱼罐头等口味的墨西哥,墨西哥胡椒和辣椒。他们也有新鲜的鹌鹑,康沃尔郡的游戏母鸡,舌头,猪脚,整个鱼和大量的新鲜蔬菜。
有一次我在La法沃里达购买妮维雅和酸橙(不是一个伟大的组合),当我注意到在我后面的女人跟我买锅豆。我问她她会做些什么来打破它,怎么她会煮豆子,甚至带着孩子表现很好,我可能会添加她花时间向我解释她的整个过程中,借助一些翻译礼貌Ulloas的女儿,快乐,在柜台后面。
17484索诺玛号,索诺玛;707.938.9607
你会捡起,甚至比冒险的食物你会发现在这些社区carnicerias,对我来说,提供的最好的东西是节日的气氛和真正kindness-all免费的。
的贡献者
凯瑟琳·汤普森山
凯瑟琳·汤普森希尔是食物和葡萄酒索诺玛指数——论坛报》的编辑,一系列指南的作者之一……
