食用公路之旅

卡利斯托加,葡萄酒之乡的非法城镇

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对我来说,卡利斯托加是纳帕谷(Napa Valley)的“最后边界”,这个崎岖、混乱、非法的葡萄酒之乡(Wine Country)小镇。

对于外行人来说,这是一个安静的小村庄:一个古老的西部风格的市中心,有品鉴室和古董店,以风景如画的山景为背景。但在façade的背后,有着丰富的历史和形形色色的人物,他们帮助卡利斯托加变成了今天这个狂野、古怪的小镇。

几个世纪以来,人类一直崇敬着当今卡利斯托加独特的地热特征。该地区的原始居民,瓦波印第安人,认识到该地区的温泉,矿泉水和泥浆的治疗属性,并将其活跃的间歇泉视为圣地。在19世纪后期,其他人也开始承认它:西班牙人、墨西哥人,最后是白人定居者,他们以利益的名义把土著居民排挤到一边。

传说,塞缪尔·布兰南是一个臭名昭著的酒鬼,也是加州的第一个百万富翁,当他试图宣布他将把它变成“加州的萨拉托加”时,他把这个小镇命名为“萨拉托加的卡利斯托加”——但他把单词拼接起来,叫它“萨拉托加的卡利斯托加”。布兰南死时醉醺醺,身无分文,但他留下的遗产不仅仅是这个名字。他从头开始建设这座小镇,在基础设施上进行了大量投资,为现代卡利斯托加奠定了基础。这包括一个温泉胜地,吸引了成群的社会精英来寻找复兴,以及一条把他们送到那里的铁路。

在布兰南的资助下,卡利斯托加成为了那些寻求逃避的人的目的地:要么以治疗性泥浴的形式出现,要么以烈酒的形式出现(有传言称,这个城镇曾经是该州人均酒吧数量最多的城镇)。而那些选择把它称为家的人可谓五花八门:唐纳派对的幸存者;内战老兵;旧金山第一位女消防员莉莉·希区柯克·科伊特(没错,就是那个科伊特);罗伯特·路易斯·史蒂文森;查尔斯·克鲁格,等等。

今天,布兰南卡利斯托加的遗迹仍然遍布整个城镇。印第安泉度假村坐落在他的温泉胜地的原址上。Brannan Cottage客栈保留了他在1862年建造的一间度假小屋,供客人今天居住(当然,更新了现代化的设施)。Olabisi葡萄酒品酒室利用原五金店,建筑原貌完好。

这个小镇继续吸引着形形色色的人物。晚餐后在火坑旁惬意地躺着山姆社交俱乐部或者去当地的潜水酒吧,苏茜的,你会发现自己置身于古怪的当地人、葡萄酒之乡的能人、来自世界各地的旅行者,甚至可能还有名人——最近Netflix热门剧集《葡萄酒之乡》的剧组在拍摄时在卡利斯托加呆了很长一段时间。

你仍然可以在一个治愈性的泥浴中找到救赎,或者在一杯世界级的赤霞珠葡萄酒中。无论你选择如何在卡利斯托加度过你的时光,你一定会找到逃避、冒险和一点点古怪的地方。欢迎来到葡萄酒之乡的狂野西部。

住在哪里

对于奢侈旅行者来说……

Solage,一个真正体现了“度假”这个词的奥伯格度假村。这是你毫无限制、全力以赴的静修体验,值得投资。从早上私人露台上的浓缩咖啡到晚上床边的巧克力和肌肉药膏,您将得到彻底的治疗。这里有免费的健身课程、世界级的水疗中心、几个游泳池和一家屡获殊荣的餐厅,你没有理由离开这里。但如果你想要卡利斯托加的冒险,你可以跳上停在你住所外的自行车,或者看看他们的奔驰车队。蔓生的草坪和绿树成荫的橡树使Solage成为卡利斯托加最美丽的地方之一,靠近令人难以置信的葡萄酒厂和卡利斯托加的市中心,让您完美地享受梦幻般的周末度假。

对于冒险家来说……

好消息:汽车旅馆又回来了,多亏了有创意的重启,比如卡利斯托加汽车旅馆。这里曾经是你在小镇郊区典型的20世纪40年代的预算选择,现在已经变成了葡萄酒之乡最时髦的住宿地点之一。除了到处都是有趣元素的décor(想想让人想起夏令营的活动板,浴缸旁“没有救生员当值”的标志,一件绣着“浴室禁止自拍”的刺绣作品),他们零星的室内和室外活动以及定制的行程营造了一种冒险和社区感。真正的卡利斯托加形式,他们提供了一个完整的菜单,在他们的现代,更新的水疗中心和家庭友好的矿泉。

对于历史爱好者来说……

坐落在市中心,Brannan Cottage客栈让我们一窥塞缪尔·布兰南的《卡利斯托加》该酒店拥有唯一的布兰南度假小屋仍然屹立在其原址上,建于1862年。虽然原有的建筑特征完好——看看独特的姜饼形山墙立面和尖顶屋顶——内部和服务已经戏剧性地(和惊人地)更新:雨水淋浴和加热浴室地板,华丽的欧式早餐(按需制作的冰沙!),房间内的浓缩咖啡机,在两个房间里,私人露台和壁炉。其他升级包括塞缪尔·布兰南商业,为客人提供一个完整的咖啡吧,加上当地商品,葡萄酒和手工产品的选择,最好享受野餐风格在他们的阴凉露台。

图1:图片顶部:SHARPSTEEN博物馆提供/ cararmelgallery.com处理;下:罗伯·麦克多诺
图3:Amici酒庄老板John Harris和Bob Shepard
图4:Yo El Rey roast

去哪里品尝

品酒

在19世纪,卡利斯托加被开采黄金(不成功)。从那时起,更有利可图的东西被从该地区的丘陵和山谷中哄骗出来:葡萄酒。更确切地说,是世界级的赤霞珠。

卡利斯托加是100万到300万年前火山活动的结果。这就形成了山谷上方的多山地形和谷底的火山土壤。这些特征,再加上来自西部的海洋雾和来自南部的山谷雾,使卡利斯托加成为一个理想而独特的葡萄酒种植地。

2010年,它被指定为自己的AVA(美国葡萄种植区),以表彰它的独特性,但当地的酿酒师们在更长的时间里就知道了这个秘密。卡利斯托加是山谷中一些最古老的葡萄藤的故乡,其中一些葡萄藤从未受到过自然降雨的浇灌。卡利斯托加有很多葡萄酒可以品尝,选择在哪里品尝可能会让人不知所措,所以我们选择了一些最受欢迎的葡萄酒来让你开始。

在小镇:Olabisi, Picayune, Tank Garage & Winery

这里原来的五金店可以追溯到19世纪,Olabisi将空间改造成一个明亮、极简主义的品酒室,同时保持原有建筑的完整。它们都是手工酿制的葡萄酒,使用的水果来自热情的农民,产量非常有限。

夫妻组合Ted Osborne和Kim Wedlake自2002年以来一直在该厂牌下制作唱片,在此之前,Ted在Cakebread Cellars和Storybook Mountain获得了他的殊荣。他们的葡萄酒平易近人,优雅地表达了卡利斯托加和纳帕谷,旨在突出水果的特点和它的种植地点。必尝:他们家的长相思和2015年卡利斯托加赤霞珠。

当你继续沿着卡利斯托加的主要街道林肯大道前行时,你会注意到许多古色古香的古董、古怪的东西和礼品店。坚持不值钱的在这里,你会发现手工制作的葡萄酒和手工挑选的古玩,这要感谢店主兼酿酒师克莱尔·杜罗克·温考夫。正如克莱尔所说,店里的每样东西都是她喜欢的,她自己家里也会有。这还包括酒。

长相思(Sauvignon Blanc)是一款必须尝试的葡萄酒,因为该品牌于2010年推出了这款葡萄酒,但从那以后,克莱尔扩大了她的产品范围。2018年的Hay Penny Rosé(普罗旺斯风格的rosé,灵感来自克莱尔的家乡法国)和2015年的黑比诺是最受欢迎的,尤其是在皮卡尤恩时髦有趣的后院享用时。

怀旧似乎是卡利斯托加的主题坦克车库和酿酒厂也不例外。Tank是由20世纪30年代的加油站改建而成的,它对葡萄酒和品尝体验采取了一种有趣的摇滚方式,提供了真正独特的东西:每一款葡萄酒都是昙花一现的奇迹,是一种永不重复的专有混合。像“小额现金”、“游艇摇滚”和“后台通行证”这样的名字,你可能会认为Tank都是噱头,但他们的葡萄酒是非常严肃的,由两位拥有世界级葡萄酒之国经验的朋友手工制作。在“润滑酒吧”找个座位,品尝新鲜有趣的东西,在他们地下风格的里屋留心现场音乐。

不走寻常路:我是菲弗·帕维特

从卡利斯托加出发,只需五分钟就能到山上探险,你会发现山谷中最好的赤霞珠葡萄酒。埃米希酒窖酿酒师安东尼·比亚吉(Anthony Biagi)和杰西·福克斯(Jesse Fox)从该地区一些最令人垂涎的葡萄园采购葡萄,他们在酒窖中熟练操作,专注于展示水果,生产出一系列杀手级的葡萄酒。他们的赤霞珠(Cabernet sauvignon)无疑是这场演出的明星,拥有一系列出色的单葡萄园葡萄酒和一流的、价格合理的旗舰混合酒,但他们也有一些妙招:2017年的俄罗斯河谷储备黑比诺和2016年索诺玛海岸霞多丽的完美平衡,证明了他们酿酒团队的多才多艺。

今年秋天,Amici将为客人提供精选单葡萄园赤霞珠葡萄酒的特别回顾品鉴体验,带领客人品尝两种图书馆年份,随后是相应的当前年份,品鉴桶和参观酒庄。

就在卡利斯托加著名的西尔维拉多小道上,你会发现一个独特而美丽的品酒室,它诞生于一个爱情故事。Phifer Pavitt是苏珊娜·菲弗(Suzanne Phifer)和谢恩·帕维特(Shane Pavitt)在约会之夜多次讨论的结果。帕维特于2010年开了这家酒庄。品酒室坐落在一个19世纪的谷仓里,他们从弗朗茨谷(Franz Valley)搬迁过来,并以一种环保、前卫的设计理念进行了翻新。品尝酒吧位于中心:一块掉落的黑胡桃木板悬挂在天花板上,俯瞰着一片广阔的葡萄园。他们的约会之夜赤霞珠和约会之夜白苏维翁是该地区平易近人、平衡的表达,是约会之夜的完美选择。

图1:Solbar泳池边,Solage餐厅
图2:卡利斯托加汽车旅馆的浴室

在哪里吃和喝

美食,烈酒

咖啡:Yo El Rey烤如果你喜欢上好的咖啡和不拘一格的装饰,这是你想去的地方。墙上挂满了诗歌、著名的文学名言、歌词,有时还有荒谬的胡言乱语,你不需要自己带阅读材料。[哦,他们也是可食用的马林和葡萄酒国家分配点!100%的有机本地烘焙咖啡使这里成为城里提神的最佳地点。

早午餐:在院子里吃早午餐Solbar。虽然在这家米其林指南的中流媒体餐厅吃任何一顿饭都不会出错,但古斯塔沃·里奥斯(Gustavo Rios)作为行政总厨的回归为烹饪项目注入了新的活力,其中包括一份特别的周末早午餐。食物和鸡尾酒的原料都来自现场的花园或当地农场,泳池边的景色在卡利斯托加炎热的日子里是无与伦比的。自由农场(Liberty Farms)鸭油封哈希(Duck Confit Hash),他们冷冻海鲜菜单上的任何食物和一杯(或两杯)鸡尾酒都会让你完全适应卡利斯托加(Calistoga)的隐居生活。

午餐:如果你在葡萄酒之乡呆过一段时间,你很有可能听到有人称赞葡萄酒和烧烤的完美搭配。Buster 's Original Southern BBQ是卡利斯托加的一个地方,可以一边喝红酒,一边吃上等的熏肉。亮点包括三尖盘和牛肋排。路易斯安那州人查尔斯·“巴斯特”·戴维斯(Charles“Buster”Davis)有着悠久的厨师血统:他的曾祖父是“自由”南方种植园的厨师,他的母亲和叔叔从小就教他做饭。巴斯特的酱汁、凉拌卷心菜、必赢bwin唯一土豆沙拉和通心粉沙拉的原始食谱都来自他的母亲和姐姐,而他在文图拉的生活为他的路易斯安那烧烤风格增添了南加州的特色。如果幸运的话,当你大吃一盘熏肉时,后院还会有现场音乐演奏。

晚餐:山姆社交俱乐部是当地人和游客的最爱,也是在卡利斯托加探索了一天之后,放松下来吃顿大餐的最佳地点。这家餐厅隶属于印第安泉度假村(Indian Springs Resort),拥有宽敞通风的餐厅、巧妙的酒吧和一个值得上instagram的火坑(非常适合餐后斟酒)。这里菜单上的任何菜都不会出错,但最受欢迎的是压缩瓜和意大利熏火腿、自制乳清干酪和皮里皮里辣椒鸡。

深夜:问任何当地人天黑后该去哪里,他们都会告诉你去的方向苏茜的这里是小镇的一家潜水店,有着老式的学校霓虹灯招牌。现场音乐、一群古怪的人物以及小镇上的流言蜚语,使这里成为体现布兰南精神的完美场所。

在哪里玩

•看一眼加州的老忠实间歇泉

•徒步攀登桌岩

•在夏普斯蒂恩博物馆(Sharpsteen Museum)漫步历史

下次你计划去葡萄酒之乡度周末时,不妨去山谷顶端这个古怪的小镇试试。在泥里泡了一泡,喝了一杯解百纳后,你可能会发现自己想多呆一会儿。

图2:一年一度的卡利斯托加丰收餐桌上的狂欢者
图3:Charles " Buster " Davis
图4:加利福尼亚州的老忠实间歇泉
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