核桃,杏仁,开心果:全年最喜欢在冬天峰值

核桃,杏仁,开心果,所有主要作物在加州,在储藏室里有一席之地,但它们冬天特别好,只是新的作物收获后,新鲜,坚果味道非常激烈。

我用在沙拉、饼干和蛋糕,总是包括少数奶酪拼盘,连同干fruit-another冬季储藏室主食。

我住核桃和杏仁果园包围,甚至有自己的几棵树,因此它给了我额外的快乐,当我看到当地的坚果的市场。就像他们自己的成年子女,目睹他们在春天成熟从早期迅速翻阅,集群绿色坚果,收获的时刻。

在9月和10月,我开始期待新的作物的坚果当我看到瓶进入果园。奇怪的机器让我想起第一次世界大战潜艇我曾经看到的军事博物馆在伦敦,低到地面长前端和司机装在笼子里。但是,与潜艇,人物有一个长臂和一个夹抓住,猛烈地摇树,发送坚果层叠在地上。一个清洁工,桩长料堆在那里干的坚果收割机来自前几天再接他们。刚收获的坚果然后送往处理器清洗,大小,对于大多数的炮击之前出售。

新纳帕谷,1969年,我的丈夫有一些明智的建议从艾尔·威廉姆斯,他的家族是农业大量的纳帕:“保持多样化,”阿尔告诉他。“传播你的风险。保持在三分之一的葡萄,李子和第三个核桃三分之一。”

当年纳帕县有12000英亩的葡萄和4600英亩的李子和索诺玛县有12000英亩的葡萄和16000英亩的李子。核桃覆盖1200英亩在索诺玛和纳帕几百英亩。之前这是瓶,所以梅干精心挑选的,杏仁和核桃与长棍撞倒了。

核桃和杏仁都来到加州的方济会的父亲在1700年代,和被种植在任务的状态。1848年,佛罗伦萨凯洛格在他的苗圃种植核桃不远的圣海伦娜。到1800年代末到1960年代初,有大量核桃种植在纳帕和索诺玛县,尽管在早期是南加州的主要生产区域。随着住房需求的增加在南加州,核桃生产搬到了加利福尼亚中央谷。

,在纳帕和索诺玛,酿酒葡萄的生产变得越来越有利可图,威廉姆斯先生的明智的建议似乎不再那么有用,核桃和修剪的地面被葡萄。

去年,葡萄价值6.56亿美元的农作物在纳帕和索诺玛5.82亿美元。索诺玛仍有26英亩的李子和119英亩的核桃。纳帕的核桃和梅干剩余太少了,农业专员甚至不数作为单独的作物。

但是,在加州,产生99%的美国胡桃木供应和75%的世界农作物交易,核桃是大生意。

去年的产量是497000吨,超过280000英亩种植核桃。我很高兴他们仍在。

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核桃和杏仁酸

这个馅饼是我的版本的我发现在普罗旺斯的patisseries在冬季,完美的下午一杯咖啡或茶,或甜点,或许,加上鲜奶油。

产量:10 - 12份

成分的糕点

1又1/2杯面粉
1/4杯糖
1/4杯黄油,切成切成1/2英寸的块
1大蛋

成分的填充

2汤匙黄油,融化,冷却
1/2杯坚定地轻装上阵红糖
2大鸡蛋
1/2杯橘味白酒(可选)
1英寸的香草豆
1又1/2杯核桃和杏仁肉、粗碎和轻微烤熟

准备点心

预热烤箱至350°F。

在一个碗里,倒入面粉和糖搅拌均匀。加入黄油和工作在用指尖,直到混合物变得crumb-like。加入鸡蛋,用叉子把它做好。紧包揉成一个球。使用你的手指,按面团均匀可卸底一个9英寸的馅饼盘,达到顶端的边缘。备用。

准备填写

用一个碗,将融化的黄油,红糖、鸡蛋和可选Cointreau和搅拌均匀。狭缝的香草豆和刮软内衬香草豆放入碗中,丢弃豆荚。搅拌至充分混合。加入坚果和馅料倒入预先烤制的馅饼盘。不填。

烤,直到地壳和填充是金黄色,约50分钟。转移到架子上冷却。一把刀的尖端,放松地壳的边缘,然后把锅rim和挞滑到盘子里。服务温暖或在室温下。