梨在峰值在秋天,这优雅的甜点是一个美妙的方式来突出他们的独特微妙的味道。
秋天是我一年中最喜欢的时间来娱乐,丰富的各种各样的生产仍然可以在当地农贸市场。我绝对爱沃伦pears-so多汁的,完美平衡的甜度。如果你不能找到他们,这道菜的博斯克梨品种表现的也不错。
这道菜很适合在晚宴上服务,随着自制amaretti将保持长达一个星期在冰箱和烤梨和鲜奶油可能会提前准备好。只是再微波炉在电镀梨和鲜奶油、amaretti浇头。
如果你在短时间,是不错的替代优质现成的杏仁饼干(我更喜欢Lazzaroni品牌),但我希望你能给国产版本的办公室,我想你会很高兴他们有多么简单,以及优秀的结果。
意大利苦杏酒的饼干
产量:24 (2-inch-diameter)饼干
成分
- 4梨(他们应该坚定,沃伦和博斯克梨品种是首选)
- 1茶匙香草酱
- ¼杯金红糖
- ½杯白兰地,加热(或热水)
- 1杯鲜奶油
- 1汤匙白糖
- 6有杏仁味的饼干(参见下面的食谱)
- 3杯杏仁粉,脸色煞白
- ⅔杯白糖
- 6汤匙糖粉,+ 1杯除尘
- ¼茶匙盐
- 2大蛋白
- ½茶匙杏仁香精(或意大利苦杏酒)
准备
香草烤梨
预热烤箱至375°F。
梨削皮,切成两半,纵向。使用搓球机或茶匙,把种子从果实的核心。将梨去皮切一边在一个浅烤盘。
在一个小碗,加入红糖,香草酱和白兰地(或水)溶解。把热的液体倒在烤盘的梨和箔盖锅紧密。烤25 - 35分钟,这取决于大小和成熟的梨,直到温柔的用小刀刺痛。大骂每10分钟左右cognac-sugar混合物。删除从烤箱,让梨冷却时搅打鲜奶油。
在站的搅拌机搅蛋器,鞭子鲜奶油与白糖至表面变硬,约4分钟。
安排2人均梨半盘子或在一个小,浅碗里。顶生鲜奶油,杏仁饼干在崩溃。服务温暖或在室温下。
意大利苦杏酒的饼干
在站的搅拌机桨依恋,把杏仁粉、白糖、6汤匙的糖粉和盐。混合在低速,只是之前的总和。
加入蛋清和杏仁香精和中速直到面团混合在一起,形成了一个球,大约3分钟。将球在塑料包装并放入冰箱冷藏至少1小时。
预热烤箱至325°F。
2号线与羊皮纸烤盘。把剩下的一杯糖粉放在一个小碗里。勺1茶匙的面团,辊之间的手掌你的手形成小球。把每个球的糖粉完全外套。
安排上的球排烤锅,每锅12饼干,2英寸之间饼干。用手掌轻轻按每个球稍微变平。
烤25 - 30分钟,直到饼干深金黄色,稍微上了。他们应该按下时还是有点软。
允许冷却至少10分钟前在平底锅上转移完全放在架子上冷却。这些坐的时间越长,嚼起来。如果你喜欢嚼起来有杏仁味的饼干,烘焙他们额外的5分钟。我喜欢我稍微难嚼的中心和脆顶部和边缘,所以25分钟是适合我。
