将西红柿、南瓜和日本茄子切成半英寸大小的方块。把甜椒切成1 / 4英寸的小方块。把黄洋葱切碎。在煎锅里，把茴香籽、牛至、百里香和辣椒片稍微烤一下，然后放到研钵里，捣成粗粒。

在平底锅中，将油加热至微微冒烟，将茄子焦糖化。从锅中取出，然后放在一边。在同样的锅里，淋上更多的油，煮南瓜丁，直到变软，和茄子一起放在一边。在同样的锅里再淋些橄榄油，把洋葱、甜椒和蒜泥沥干。

将白葡萄酒加入锅中，继续煮，直到液体蒸发。加入番茄酱和番茄丁。把茄子和南瓜放回锅里，然后稍微开大一点火，然后加入烤好的香料，把火关小。让混合物小火炖20分钟左右。加入鸡汤，煮到大部分液体蒸发——大约再煮15分钟。

用盐和现磨的黑胡椒调味。

加入罗勒叶，让味道浸润大约2分钟。撒上切碎的欧芹，上桌。