在什么季节

保持本赛季

通过Georgeanne布伦南/摄影斯泰西·文图拉 | 2013年9月1日

作为一个孩子,我喜欢摘李子在我的祖母的房子,然后和她做果酱,丁香粘到水果泡菜桃子。时吃,不过,我更喜欢现成的果酱和水果罐头与适当的标签,像其他孩子在家里。也有一些尴尬的事情我祖母的手写,过时的标签和玻璃瓶的metal-ringed盖子,我们太穷了没钱买“真正的食物”,所以必须做我们自己的。

那不是真的。我奶奶只喜欢保留本赛季,所以她可以吃桃子每当她希望他们,因为她几乎所有种类的果树,为什么她想买别人的水果罐头在12月吗?对她来说,这是简单的逻辑。

我奶奶去世后,我妈妈进行了几年,使腌桃子,雕了鲜红的西瓜肉使甜西瓜皮保留她喜欢为猪肉烤和罐头的杏子树。像我的祖母,她可以用最好的可以。然而,和她的衣服一样,我的母亲喜欢现成的,即使她是一个好裁缝,让我所有的高中毕业舞会服装。

今天他们两人会摇头,他们经常是在时尚,无处不在的罐头和保存书籍和课程,和人甚至餐厅chefs-priding自己自制的泡菜,蜜饯,果酱,果冻,番茄酱和芥末酱,以及其他调味品。

当我搬到法国在我20年代后期,我沉迷于法国文化及其与食物的方式,我得到了一个全新的视角自制蜜饯和罐装水果和蔬菜。我的邻居,就像我的祖母,保存最好的,最特别的是什么季节。随着标准的李子,桃子和樱桃,这包括,在许多其他方面,更奇异的海棠,茄子和蘑菇。

我的法语的邻居、仍在全年任何菜园摘,或厨房花园,所以总有一些新鲜和当令进入家庭厨房。没有需要足够的食物在夏天和秋天可以看到他们贫瘠的个月,因为没有贫瘠的月。所以,除了西红柿里罐头在巨大quantity-only选择赛季最好的保存。

我继续回到我的房子在法国多年来,我一直期待我的邻居们自制蜜饯,知道我做他们来自哪里,以及他们如何被收获。如果我在秋天最完美的一刻,我帮忙准备(收集)蘑菇或酸洗的茄子。

在加州的家中,在秋天我邀请朋友和家人准备贴梗海棠和无花果树与我,并使从去年夏天的西红柿酱。我做几罐腌桃子和西瓜皮保留为我的孩子和孙子们为了纪念那些已经me-handing下来之前,我希望,一种品味和回忆。

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