保持明亮清新:寻找冬天蔬菜灵感

冬季作物在欣赏花园的超级英雄。防风草、胡萝卜、甜菜和甘蓝……萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝、土豆、洋葱和甜菜!这些都是强大的植物。

他们是坚强的。最困难的条件下,他们已经适应了铠装自己结实的肌肤,叶子和茎承受痛苦的度过几个月的最低阳光。这些战士蔬菜渡过洪水和冻结,最后,他们为我们提供非凡的营养和味道。另外,他们不太关心自己如何看,这使得它们更有趣和独特的美丽。

说,它可能有点难以保持愉快的1月份4:45pm天黑时当你捡起CSA盒子。这个盒子很重,得到它下沉的感觉,当你把盖子将包含相同的assortment-potatoes,洋葱、甜菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和甜菜看作是前面无数的星期。

我们是在加州被宠坏的。我们预期的颜色,活泼和快乐在每一天非常高。几个月没有我们明亮的西红柿和艳丽的晚夏的桃子和枯萎。一周的根菜炖肉里慢炖锅从未发生。

那么,我们如何抵御冬季闷闷不乐?我们怎样才能振作起来我们的盘子吗?在加州,我们知道态度决定一切,当我们感觉不到灵感来自呈现给我们的是什么,我们必须在行动和春天还哄出最好的颜色,味道,路边的吸引力高能力,如果有些粗糙,当地种植的蔬菜种冷。

为如何更好的将重燃激情当地冬季生产比本地厨师小心翼翼地跟着季节,选择不追逐太阳在寻找材料。丹·贝克是预示着厨师和所有者的马尔凯辅助弗勒罗斯。贝克厨师,一直煮,恰恰是可以在当地市场每个季节。12年前丹和他的妻子霍莉,打开Provence-inspired餐厅,丹计划菜单,使当地农民几个运行一周市场和厨师,冬青作为糕点厨师,侍酒师和管理房子的前面。

“嗯,是的,有时寒冷和下雨在市场的冬天,和很少的供应商,它可以是一个有点难以保持兴奋,”他承认。

我在贝克在周六马林乡村集市农贸市场在燕草属植物,问他一些问题。忠诚顾客热情地谈论他的饭菜,全年,我希望他会提供一些灵感冬季生产时如何保持活泼的低迷。
“每个赛季我真的很兴奋,”贝克告诉我当我们漫步和阅读每个农场的赏金。”,但在冬天你要寻找方法来保持新鲜的和明亮的。”

停在布卢姆菲尔德农场的摊位,Capay山谷农场和县丰收,贝克计划他的菜单。我们媚眼韭菜和甘蓝的高耸的显示,马铃薯和甜菜,玩一个小游戏:我把贝克冬季蔬菜的名字,挑战他回来“清新明亮”食谱。必赢bwin唯一

“甘蓝?是的,羽衣甘蓝是每个人最喜欢的这些天,而且肯定有点过头了,”贝克说。我听蔑视或疲倦在他的反应,但这是最接近他对蔬菜。他很快就把最喜欢的食谱甘蓝。“我用碎甘蓝沙拉、西瓜萝卜、黄甜菜和帕尔玛薯片,蜂蜜香槟与智利醋和柠檬。“圆的一个和我已经激发了。