你需要两个品脱罐头瓶盖子和环;一个罐头水壶架和覆盖(或一个大的宽与线架锅)水浴;大型、重型不反应的锅做饭酸辣酱;罐头钳和一个桶。

在大型、重型不反应的锅,把所有的材料和中火煮至沸腾。减少热量低,做饭,偶尔搅拌以防止烧焦,直到所有的原料都是软的和混合,大约3小时。一旦混合物开始变厚,更频繁地搅拌,以防止燃烧。

与此同时,建立了水浴。罐头水壶填满水(水必须足够深覆盖的罐子1到2英寸),在高温煮至沸腾。如果你没有一个罐头水壶,使用一个大型的、宽的锅,把线架在锅的底部你装满水。水沸腾之后,你可以关掉然后返回到热煮之前你把罐子放在水壶。

洗的罐头瓶热肥皂水和冲洗。把罐子放在一个平底锅,加水慷慨和烧开,中高热量。煮15分钟,然后关火,把罐子的热水,直到你已经准备好填补。

往另一个平底锅半满的水,煮至沸腾,中高热量。加入罐头盖子和戒指和煮5分钟。关掉火,把盖子和戒指在热水,直到需要。

酸辣酱是准备好了,之前使用钳,把罐子工作表面。返回罐头水壶里的水煮沸。钢包热酸辣酱放进热、消毒罐,内填充他们1⁄2英寸的边缘。用干净的湿布,擦拭每个jar的边缘。地方上的盖子边缘,然后拧上一个戒指,小心不要螺丝太紧。使用罐装钳,把罐子放进架子的罐头和低架到开水。如果您使用的是一个大的锅,用罐头钳降低jar到架在锅底,确保jar不联系。返回水滚煮,减少火,盖上锅盖,煮10分钟。

涵盖了与折叠毛巾表面工作。使用罐装钳,把罐子的毛巾,间距相隔几英寸。罐子开始降温,你可能会听到响声,盖子密封的声音。盖子应该缩进。当罐子完全冷却,至少12小时后,检查每个罐的密封按盖子的中心。如果它仍然缩进,密封很好。如果没有,冷藏1月内jar并使用酸辣酱。

标签的瓶子内容和日期和储存在阴凉,干燥的地方长达1年。

改编自戴维斯农贸市场食谱由Georgeanne布伦南和埃文斯Ann m .(李子出版社,2012)