在介质燃烧器加热six-quart锅。当热,加入油、洋葱、韭菜、茴香和大蒜。做饭,经常搅拌,直到蔬菜是半透明和大蒜气味甜,大约5分钟。添加了豆子,香囊和股票,把锅中煮。继续煮1小时,或直到bean非常温柔。

把香囊,分批混合汤光滑甚至一致性。泥回到一个干净的锅和调整调味,加盐和白胡椒粉调味。根据需要调整一致性与股票或水。在这一点上,你的汤底可能被冷却到室温和冷藏或冷冻,如果需要的话。

完成汤,基本保暖低燃烧器,经常搅拌底部,防止炎热的。沉重的锅热介质燃烧器。加橄榄油外套。当油热时,加入蘑菇,韭菜和百里香,用盐和新鲜的白胡椒粉。继续做饭,偶尔搅拌,直到蘑菇已经放弃他们的液体,液体蒸发。加酒,提高热,煮到葡萄酒也熟了。

蘑菇混合物搅拌成温暖的汤底,并允许它额外煮5分钟之前非常低的火。

再用特级初榨橄榄油的细雨。