甜蜜的生活
葡萄酒的工匠巧克力制造商
我们中的一些人有幸拥有我们的医生“开”巧克力的,每天好心脏的广场,他们和我们中的一些人只是“巧克力”。
我记得小时候“偷听”大屏幕图标伊丽莎白·泰勒的一句名言,巧克力比“性”这个词写到。
事实上,泰勒和岩石哈德逊发明都归功于巧克力马提尼在拍摄这部电影巨大的。
根据传说,电影明星好时巧克力糖浆用于他们的鸡尾酒。
假设巧克力已经走了很长的路。巧克力制作的进化在美国丰富的显示在葡萄酒的国家,我们很幸运,有大量的优秀的生产商致力于他们的工艺和我们在我们的后院行使权。
索诺玛县
巧克力牛——索诺玛
Stephen池塘一直在melt-in-your-mouth软糖、巧克力,甚至无糖杏仁皮大约25年在同一位置在索诺玛梅尔卡多购物地带。
巧克力牛cow-themed商店为每个人提供了一些:“大孩子”将对池塘夸赞明显成熟颓废手工花生酱杯子,和小孩子尖叫多彩的意大利胶凝冰糕,冰淇淋和夏威夷刮冰。
COCOAPLANET -索诺玛
安妮•McKibben CocoaPlanet的老板,成长在巴黎、伦敦和图森。
她发展她的巧克力糖果当她(现在)法国的母亲患上了糖尿病。麦克基本说她想要避免假糖经常引发人的渴求更多的糖,她发现生产系统设计和生成的巧克力并不影响她母亲的葡萄糖水平。
McKibben告诉不得不说服她最初的巧克力制造商在洛杉矶拆开他们的机器,这样她可以增加她的签名“珍珠的味道,”如橘子和咖啡,她想要创建的巧克力。
McKibben的就开了最先进的工厂在索诺玛,她让她巧克力机器上设计并获得专利。
工厂的品尝室是一个美丽的空间查看流程和享受CocoPlanet的巧克力、蛋卷、熟食店、奶酪、沙拉、汤、三明治和偶尔的豆焖肉。整个设施无谷蛋白,麦克基本说。
农场巧克力——塞瓦斯托波尔
农场巧克力的帕蒂尔说她9岁开始做饭。她母亲鼓励她烹饪倾向通过给她的每一个生日和节日的食谱。
在职业范围从私人厨师的华德福老师,柯南道尔研究在德国和奥地利巧克力制作,灵感创造诱人的叮咬,吸引所有的感官。
柯南道尔现在工艺品她的乡村,hand-tempered hand-dipped巧克力在家中“塞瓦斯托波尔共和国”,使用非转基因可可豆来自哥伦比亚和多米尼加共和国。她告诉我她打算建立一个糖果店的厨房财产,这可能需要迟早是她的巧克力最近被命名为美食奖决赛。
发现农场巧克力巧克力的院长& DeLuca claros公司剥离,奥利弗的奶酪市场部门,卡瓦略,Madrona庄园,亩咖啡咖啡馆和马林法国奶酪的工厂店。也有他们的巧克力涂层的锅的强项。
claros公司瓦罗巧克力- - - - - -
杰夫和苏珊购物中心出售他们的受欢迎的餐馆寻claros公司几年前,(方式)南牧场Pescadero Todos Santos在加利福尼亚半岛附近,在那里担任coexecutive厨师的度假胜地闻名的有机花园和最好的食物。
在那里,CIA-Hyde公园研究生杰夫开始痴迷与墨西哥可可豆,开始尝试制作巧克力,烘焙咖啡豆在度假村的燃木炉在研磨之前与未经提炼的糖混合物,使用真正的石头。在古代食谱点头,酒吧与墨西哥等香料产生的必赢bwin唯一一些热巧克力(杏仁,肉桂和智利)cajeta(羊奶焦糖),除了高百分比的黑巧克力酒吧。
claros公司商场回到今年8月,决定保留这好事,烤可可豆来自墨西哥恰帕斯和瓦哈卡州地区在索诺玛县。
瓦罗巧克力甜点菜单上瓦接手前寻空间的餐厅,你可以寻找这些全新的巧克力棒开始频频出现在专业市场货架在节日期间。
葡萄酒国家巧克力——格伦艾伦和索诺玛
由个体欲望,贝蒂凯莉和她的丈夫,Des,收购一个现有的松露巧克力业务位于东湾,学会了贸易从以前的所有者,随后格伦艾伦的巧克力制造设备。
在其微小kitchen-visible从巧克力味道的房间,在那里你可以样品和explore-Wine国家巧克力专门从事手工制作的美味松露通常由Guittard和:沙芬•博格满巧克力和红酒,蜂蜜,南瓜或任何慕斯或巧克力酱你能想到的。
商店的特别松露框和chocolate-foil-wrapped迷你酒瓶在葡萄酒需求量很大的婚礼季节。“我们甚至做了一个三层婚礼蛋糕完全了巧克力松露”贝蒂告诉我。
贝蒂和合伙人/女儿卡洛琳也让位给卡洛琳的男朋友,泰勒菲利普斯vineyardist前的激情是现在能遮荫的树bean-to-bar巧克力,分享。
纳帕县
ANETTE巧克力——纳帕
市中心机构近20年来,Anette的巧克力成立Anette马德森和她的哥哥,布伦特。在纳帕长大,前老师说,她一直想有一个咖啡店。当一个旧的糖果店在第一大街成为可用的,兄弟姐妹跳上它。他们的第一步是委员会当地艺术家画老式的今天仍然在墙上的壁画。接下来,布兰特着手学习巧克力贸易。
快进到今天,兄妹两人和他们的团队,包括他们的父母和孩子,产生惊人的数组的巧克力松露,糖浆,酱汁和各种脆性威廉姆斯(销售)。许多这样的葡萄酒风味,自然。
他们也自己做冰淇淋,使用食谱他们继承了糖果店的老板。必赢bwin唯一
是的,Anette得到她的咖啡店。一些当地人在早晨喝咖啡和糕点,享受商店内的舒适的气氛,或户外座椅。
LA FORET -纳帕
虽然英语教学在法国,La Foret所有者温迪舍伍德说她变得对美食感兴趣,甜点和巧克力。“好吧,”她想,“我在这里。我不妨学习佼佼者。”她就是这样做的,参加一个加速5个月的项目,做她阶段学徒与大巧克力帕特里克·罗杰,“改变了我的职业生涯中。我拿起他的激情、爱、技术和艺术的重点。”
六年前她接管前糖果店在纳帕的布朗的山谷,重新打开她的小工厂,她称之为“工作室,”。在糕点厨师de一部分在法国Yountville洗衣,她能旗开得胜的联系人。
舍伍德创建每个赛季10特殊风味,通常与一个主题可能包括熏橄榄油与西班牙辣椒;瓦伦西亚蜜饯橙皮来自她与丈夫,后院的树种植,在Vineyardist酒厂工作;贴梗海棠醋;和油炸饼,或者她所谓的“旅行”最喜欢的口味的地区。
La Foret也手工巧克力口味包括佛罗伦萨杏仁、树莓松露,64%芙娜松露、盐奶油焦糖、姜和可可笔尖。
La Foret的产品销售主要是通过“分配”,或订阅,客户注册的推进作用,还是他们的幸运朋友的礼物。你也可以访问他们的零售商店和开放式厨房看到舍伍德。
柴棚巧克力——圣海伦娜
约翰和特蕾西木安德森说,他们热爱罚款欧式巧克力开始在大学学期他们一起度过在欧洲,引发渴望学习工艺,把它带回家,约翰的纳帕谷。
直到在约翰的家庭出售他们的美国安德森在圣海伦娜酒厂,约翰和特雷西回来后在各种工作能力研究,然而,两把梦想付诸于行动。这对夫妇还信贷的电影浓情巧克力首映,朱丽叶·比诺什和约翰尼·德普主演,大约在同一时间,有“复燃”他们的大学梦。
决定将他们的新风险的职责,特蕾西,曾参加了加州烹饪学院大学毕业后,开始了心动的教育在整个欧洲和美洲未来两年,并担任柴棚的巧克力开始以来。约翰也回到学校,获得MBA学位。今天,这对夫妇的女儿,克里斯蒂娜和卡洛琳;克里斯蒂娜的丈夫,文斯;和特蕾西的母亲克里斯汀,也帮助运营业务。
这对夫妇向圣海伦娜他们优雅的欧式零售商店的主要阻力在2004年复活节前一周,提供几个巧克力小兔子。现在的商店出售至少1200兔子在赛季期间,价格从2美元到75美元。
柴棚使用Callebaut和Guittard巧克力工艺漂亮的巧克力创作,获得好评如潮从当地人和游客到葡萄酒的国家。柴棚满足特殊订货maven奥普拉·温弗瑞从媒体,以及其他名人。
这些工匠的巧克力品牌和世界级的产品是把葡萄酒在国际地图不仅仅是伟大的葡萄酒。
的贡献者
凯瑟琳·汤普森山
凯瑟琳·汤普森希尔是食物和葡萄酒索诺玛指数——论坛报》的编辑,一系列指南的作者之一……
