乡村面包店:没有半熟的对这对夫妇的成功

当LeValley和哈里斯回头描述他们的过去,以增加本地和全国烘焙食品卓越,以掩盖的冷淡无情的24小时放入他们的公司工作。他们甚至走这么远来指代他们迅速的成功在过去的八年里为“经济增长缓慢。“他们两个属性准备乡村的经济增长的步伐,他们之前的职业化身为买家和设计师在时尚世界。

“大多数面包师没有制造业背景。我们一起工作在服装行业。我们多年来做了,所以我们知道如何生产。在时尚界,一切总是改变,向上和向下。有人希望下周5000订单的紧身裤。提供食物,这是一个完全不同的速度。食品行业更稳定。客户将订单然后买同样的饼干一遍又一遍。”

LeValley烘焙和她的祖母长大,谁教她如何做馅饼,特别注意地壳。穿过繁忙的模式和服装制造业,她说她会烘烤放松,尝试面包,为自己设置酒吧越来越高。当这对夫妇搬到诺瓦托城里很难找到新鲜的面包,所以LeValley开始为自己的家庭做面包。很快,她一直在努力开发完美的面团,加入了一个面包师行会,成为专家足以教Copia酒厂前者示范课程。她发现她的注意力被这hobby-turned-passion越来越多。

“有一天我在女牛仔牛奶,觉得我可以完美的与他们的奶酪、面包饼干去“LeValley说。“我接触苏康利(女牛仔奶油厂),然后做了一个演讲。我有一个艺术和设计背景,所以这是一个美丽的演讲。他们回到我在几秒钟内。他们想要每周50例饼干。”

”卡罗尔说,我们在饼干业务,”哈里斯补充道,笑着,仿佛整个乡村的努力一直是野生冒险。

下一个挑战是要找到一个面包店的位置。他们发现一个空间在燕草属植物,是理想的,因为它有一个厨房,还有一个咖啡馆的店面,LeValley的关键元素。

“我热爱它,”她说。“我花了我的天做面包和糕点和与客户进行交互。我们只能做批发,但咖啡馆成为我们业务的一个重要组成部分。它给了乡村的地方。心脏和灵魂。”

在未来几年,山竹食品有限公司(Pt的女牛仔牛奶。雷耶斯站)储存各种饼干,和乡村乐迷的数量增长。面包店在燕草属植物市区继续茁壮成长,所以LeValley和哈里斯决定跳跃到下一个水平,打开两个新乡村面包店和咖啡店locations-one马林县集市,另一个在诺瓦托市区。他们建造或改建大型批发厨房和储存货架上的格兰诺拉麦片和饼干,以及女牛仔牛奶奶酪和其他物品由供应商他们相信,如丝绸之路茶和少Dolce工匠巧克力。

LeValley尝试了在咖啡馆午餐食谱,菜单添加汤、三明治和沙拉当两人关系必赢bwin唯一非常受人尊敬的当地农民喜欢戴夫Retsky县行收获“和亨利·华莱士在诺瓦托印度谷有机农场。主题是季节性和地方。当地。

“最理想的是(看)如果我们可以没有制冷的生菜、“LeValley说,仿佛这新鲜的标准是意料之中的事。“你只有大约两个小时,但这是一个令人难以置信的味道差异如果生菜从未被冷藏。甚至一天的滞后可以杀死生菜。”

咩咩的叫声(培根、生菜、鳄梨和番茄)菜单最喜欢三明治,多亏了“番茄女神”Tamara Scalera claros公司的碧绿的农场。一旦LeValley哈里斯和找到一个农场,他们相信,他们离开很多决定买什么种植者,他们认为最好的峰值是什么意识领域在给定的时间。

“我给番茄自由女神LeValley说。“我从来没有从她买了一个坏的番茄。我们非常幸运的在她的列表。“他们谈论他们所有的当地生产商同样的敬畏,好像他们是荣幸菜单包括这些产品。

一旦生产和干燥的产品被送到后门,LeValley非常特殊和动手。她已经获得了名声在三个地方,她乡村站点之间移动,确保每个糕点,汤或沙拉符合单杠她。最近,她已经意识到自己的局限性。

“我想保持我们的粮食计划署兴奋和新鲜,”她说。“我想实现新的想法,但我不能在所有的三个地区监控我们的新菜单项。”

尼克•艾布拉姆斯进入她的新招募了烹饪的伙伴。艾布拉姆斯来自米尔谷的七叶树旅馆,最近,山顶1892年的诺瓦托,他赢得了赞誉。

”尼克可以做任何一种食物,”LeValley说。“但他感兴趣的是北部欧洲食品风格现在我们感兴趣。状态与极简的方法,和一些装饰组件在新北欧美食。“去年夏天哈里斯和LeValley旅行广泛在斯堪的纳维亚半岛。回国后,LeValley尝试直到她想出了一个完美的黑麦面包,和新的菜单包括艾布拉姆斯的smorrebrod黑麦Danish-style打开三明治。

另一种成分在乡村的坚定成功的秘诀的幕后支持两人的大家庭。这远远超出了必要的家族骄傲和啦啦队运动;所有四个父母,每个接近80岁,在乡村的董事会。LeValley的母亲,玛姬LeValley,金融和作为背景的财务主管。她的父亲比尔LeValley,计算机工程师,是秘书。乔什·哈里斯的母亲是吉恩·哈里斯,他发达,跑自己的知名时装品牌,所以她带来艺术眼光和商业意识。Arturo Maimoni,她的丈夫是一个商人的智慧也依赖。

“我们很高兴我们已经不仅仅是我们自己的决定,”哈里斯说。“所有他们的经验和他们的集体智慧是无价的。”

当被要求反映的突出乡村面包店的冒险在过去的几年中,哈里斯和LeValley安静一会儿想成长。

“我有客户从燕草属植物以来我认识他们是在怀孕时,“LeValley说。“现在他们的孩子都6、7、8岁的时候,和去学校。我想说我从内部培养这些孩子。”

哈里斯点点头同意。他也有类似的反应。

“我们公司第四届党在诺瓦托的丘陵,”他说。“我是烧烤我看了现场,在池中每个人,在130个家庭享受自己。有祖母,和小孩子玩球。这是我们已经建立了一个社区,一个乡村家庭。”