苹果和无花果塞Porchetta三明治
这是一群人的菜。如果可能的话,来源你的猪肉从农场或屠夫处理养牛的猪。肉的质量不会被注意在这个乡村准备。倪…
坎德拉柯灵,农夫的妻子
农业是浪漫的东西,熟悉的标志性图片:柔软的微风雕刻字段和顶成艺术,起伏的形状;满溢的生产篮子装满漂亮,闪闪发亮的水果;无比可爱的动物宝宝,嬉戏在他们的田园。对吧?
坎德拉柯灵笑着说,不是这样的。
坎德拉,最近被称为农民的妻子对她的三明治站在这个名字在众多的索诺玛和马林的农贸市场,事实上,一个农夫的妻子。保罗柯灵结婚16年,娜娜美有机物和实际的娜娜美的孙子,她知道一个农场所需要的承诺。
“农业的现金流是一个黑洞,”她说,从她手中抽汲培根油脂。“你的职业道德是非常重要的,因为你必须坚持到底。”
保罗买了他们的塞瓦斯托波尔农场1984年,从一开始就有机农业。与有机运动没有当地的农业结构的一个重要部分,保罗的决定是激进的。先锋。
把苹果让他进一步分开。说:“每个人都种植酿酒葡萄坎德拉。人们认为他是疯狂的种植苹果树。”
肯德拉和保罗以及他们的三个children-Liam(15),伊丽莎白(13)和阿莱(9)——合作农场周围的350英亩的苹果树和塞瓦斯托波尔增长他们的美味水果。
Gravensteins柯灵的传家宝品种的最著名的是成长,混合并按到娜娜美有机苹果汁,苹果酱和其他苹果产品,但柯灵的农场拥有超过25种传家宝苹果。
坎德拉的进入真正的食物业务实际上承认她成为农夫的妻子。
“我有这个太阳能移动推车中期的90年代,”她说,回忆起浆摩擦,她的新鲜奶昔和果汁站在马林公民中心农贸市场。她的果汁混合而成的包括苹果和女商人,她建立了一个与苹果对话农民站附近。恰当地说,水果是他们追求的核心。
“我跟保罗调情对苹果汁最好的交易,”她说。保罗,反过来,肯德拉美丽的杏子和medjool日期。纸浆摩擦不再,但在接下来的几年坎德拉忙碌抚养孩子,帮助保罗与娜娜美和偶尔兼职演出承办酒席。
在1990年代,2000年代,慢食运动开始在美国产生广泛的影响。索诺玛的农民注意到,2004年,塞瓦斯托波尔Gravenstein苹果主席团形成慢食的保护伞下,促进和保护具有历史意义的苹果。2006年,Gravenstein苹果包含在美国慢餐柜的味道,一个程序设计目录食品面临灭绝的危险。
“一个转变发生在消费者的思维”,肯德拉说。“人们开始感谢我们,我们在做什么。“(编者注:更多信息慢食俄罗斯河上的努力拯救Gravenstein,看到2011年夏季食用马林和葡萄酒的国家,访问SlowFoodRR.org。)
职业道德的准备,肯德拉决定重新进入食品服务市场的时机已经成熟,推出另一个农场站。没有农民的妻子,她的新合资公司在2010年首次出现在燕草属植物的马林乡村集市,汤,面包三明治和沙拉与身着标志性的苹果酒醋。
“烤奶酪三明治就起飞,”肯德拉说,他在2011年修改了她的菜单和三明治站建立了独立身份。一些13年称自己为“农夫的妻子,”她转向了绰号作为完美的名称为她白手起家的品牌。
坎德拉工艺品她的三明治产品来自附近的农民、牧场主,牵,面包师和其他食品工匠,突出每个赛季的最好。
心血来潮在2012年的春天,她进入第一年度的湿草地亨特在啤酒的战斗,对抗21前当地餐馆标题最好的三明治在索诺玛县。她和塔利拿回家最佳表演是农场煎蛋、培根和蓝色,Lyonnaise烤奶酪三明治上完整的循环有机酵母发酵Co .)。
羽毛在帽,坎德拉的电话开始响了。
农夫的妻子市场在马林和索诺玛从一个增加到四个站在仅仅几个月。“这一切都是建立在血液、汗液和培根油脂、“笑话坎德拉。
证明她在2012年赢得不是侥幸,坎德拉的条目也采取了最初在2013年的人民选择类别的湿草地打猎。这一次她赢得三明治哈雷里的香肠,一个塔利是农场煎蛋,鳄梨和三个奶酪。
“约翰的(级)专业是整个动物屠杀,”她说。“我把它从屠夫三明治。我爱展示当地产品。”
农夫的妻子还提供特殊家庭制作饮料像菝葜和灌木。
截至撰写本文时,肯德拉也在寻找店面空间索诺玛市中心。
勤劳,勇敢,骄傲,犯下这些只是一些形容词描述一个鳕鱼角的女孩把获奖三明治pro嫁给卡尔工程师把苹果的农民。但最恰当的描述可能犯下的妈妈,商人和农民的妻子。
和现金流量黑洞吗?肯德拉正在用她的行动反重力为她的农场,她的家庭和农业社区就越大。良好的农业和商业,似乎确实可以浪漫。
的贡献者
克里斯蒂娜•穆勒
克里斯蒂娜·穆勒翻滚写到快餐店、厨师、产品和趋势地方和国家出版物……
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