艾斯可菲问卷:泰勒佛罗伦萨
厨师:泰勒佛罗伦萨
餐厅:旧金山旅行酒馆;El散步,米尔谷;泰勒佛罗伦萨新鲜,旧金山国际机场
你小时候最喜欢的食物是什么?
我在南卡罗来纳长大,任何时候我们要出去吃饭我记得炸牡蛎和虾总是被这样特别的治疗。
第一顿饭是什么你让你感到骄傲吗?
我记得能够做一个真正伟大的烤奶酪我年轻时的邻居家的孩子。
哪两个形容词描述你的菜吗?
新鲜和干净
什么书最能影响你的食物,烹饪书或其他?
在厨师和食物Instagram已经成为我的一个新的最喜欢做的事情。这是不断变化的,我可以看到厨师正在世界各地。非常鼓舞人心的。cookbooks-I数以百计的他们和无法选择只有一个。
厨师你最欣赏什么?
我爱乔纳森Waxman-he如此有才华的,这样的导师很多厨师,我真正欣赏的人。他已经失败了,成功了,开启和关闭餐馆和他总是那么开放,可以帮助指导你。他给了我一个很好的建议当我打开我的首先在旧金山,让我吃过的最好的烤鸡。
你最喜欢的成分是什么?
熏橄榄油来自布伦达和艾尔熏橄榄
你喜欢听什么音乐,当你烹饪吗?
最近我一直在听我的岳父的新爵士专辑。
什么是你最喜欢的餐宿醉?
软炒蛋、烤面包和鳄梨,很多咖啡和椰子汁
午夜你最喜欢的小吃是什么?
当然,毫无疑问:麦片。在house-Panda泡芙我爱任何麦片,麦片,麦片的新鲜浆果和豆奶。
世界上餐厅什么你最渴望试试吗?
在西班牙阿布衣是直到去年夏天在我的遗愿清单。我亲爱的朋友比尔。希金斯和我们的妻子和我乘上飞机来到了最后的晚餐之一在El Bulli之前关闭。这是史诗,它持续了几个小时,这是鼓舞人心的。我认为下一个地方,在我的列表是由在哥本哈根勒内·雷哲皮诺。
对你最不可或缺的厨房用具是什么?
我总是有非常锋利的刀。当我旅行或厨师在路上的时候,我总是带着我的刀。
你最喜欢做谁?
我的家人,很明显,但也许最特别我岳母,玛姬。她是一个了不起的家庭烹饪,所以我永远爱让她,因为新事物如果很好她会继续下去了好几天,如果只是她会告诉我当场。上个周末,我为她做了一个菜的海胆和她皱鼻子,说“不是”。
如果你可以做另一个工作,那会是什么?
我想成为一个行动主义者与冠军的重要原因。
你最大的价值在一个大厨?
这是我们讨论的所有时间。我寻找一个大厨,我们内部称之为“WTF按钮。“他们必须有能力把一个优秀的菜一次又一次,夜复一夜,和现在的草看起来不新鲜或有人在直线上跳过一个步骤,他们需要能够按WTF按钮,说“这不是足够好,你跳了一步,不要偷懒。“我认为这是一个重要的质量在一个大厨,真的。
你最喜欢什么食品趋势将抹去历史纪录上?
过度加工快餐食品。
什么食物你可以把和你在一个荒岛上吗?
一个巨大的碗我的妻子,二苯乙炔的俄式牛柳丝热烈奶油鸡蛋面条。是她的祖母的食谱和世界上我最喜欢的东西吃。我们全家人都喜欢它。
你最喜欢什么内疚感的治疗?
我爱松露。一旦进入赛季,我变得很激动,想要一切。鸡蛋、意大利面、通心粉' n '奶酪,然后让他们两个餐馆的菜单上消失。这是我妻子给我圣诞节每个年吧都有一个人在意大利,他将它们发送联邦快递在我们的节日晚餐。
你的甜食最满足什么?
我没有太多的甜食,但是我必须承认,我喜欢这冰淇淋三明治时不时没办法。我们在冰箱保持供应他们的孩子,但我发现薄荷和咖啡的很好吃。
你最后一餐吃午饭,如果你能计划这样的事吗?
炸鸡
芝士汉堡或鹅肝吗?
Bernaise汉堡El散步或芝士汉堡在旅行酒馆女牛仔牛奶太Tam奶酪
你最喜欢什么去处(和你最喜欢的事情是什么顺序)……
…快乐时光吗?我倾向于在餐厅准备服务的快乐时光。我记不起的地方我去固定的快乐是一个周末的下午在酒吧吃与我的孩子们。
…挥霍的一餐吗?法国的衣服(Yountville)、加里·丹科或大道(旧金山)
…早餐吗?面包(米尔谷)
…糕点吗?贝丝的社区面包店(米尔谷)或甜食(位于)
…深夜下班后吃饭吗?
马林:平房44岁的寿司,德安杰洛,瓦斯科或磨谷Beerworks。
科幻:公园里酒馆,Cotogna、面粉+水
…喝杯咖啡吗?皮特的,总是,我不去任何地方。我必须有我的皮特。
…酒廊饭吗?弗里蒙特在索诺玛餐厅。他们有一道菜叫厨房洗涤槽的鸡蛋、饼干、肉汤、火腿、一切美味扔在一起,当你需要修复。
…食品杂货吗?Whole Foods,米尔谷市场和天堂的食物
…厨房设备吗?我有我自己的豪华厨房米尔谷市中心购物。它方便,肯定的。我可能跑下来,打开商店为自己或朋友每年的感恩节和圣诞节以来我们一直开放。我想打开几个小时每个假日早上只是为了最后的厨房设备紧急情况出现。
…冰淇淋吗?我的妻子和她的兄弟长大将伍迪在米尔谷的草莓村的孩子,所以我们发现自己有很多,或者Noci市中心的冰淇淋机的山谷。
…巧克力吗?TCHO巧克力(旧金山-思科)让我们使用一个自定义的混合巧克力在我们餐厅和他们用巧克力做的工作是非常有趣的和美味。
最后但不是至少……你最喜欢什么季节当地葡萄酒或啤酒吗?因为我一直在葡萄酒Mondavi家庭在过去的几年里,我自己会喝很多果汁。我们在纳帕。你可以买它市中心米尔谷年份葡萄酒与烈酒和米尔谷市场或online-TylerFlorenceWines。com和他们会船你想要尽可能多的酒5美元的运费。至于啤酒,我喜欢喝什么啤酒他们在米尔谷酿造啤酒——工作。他们有一些非常有趣的原料和技术,他们使用。
