当生活给你Smoke-Tainted葡萄

…创造性的人把纳帕出租车变成纳帕白兰地

纳帕可能不是以白兰地。但或许它应该。

2017年夏天,扭曲的林赛Hoopes成结。老板娘在奥克维尔Hoopes葡萄园,Hoopes接管家族生意从她父亲六年之前,后一种疾病变得太困难他继续葡萄耕种。在寻求过渡产品开发的业务从农业到她的激情,她寻找一个永久居留在纳帕,她可以建立家庭的品牌。

她第八提供中标后,命运终于对她笑了笑。“我爸爸的朋友坐在旁边的一个古老的德国人在酒吧问他是否知道有人找物业,“hoope说。场外与抓住机会,尽管:卖方需要30天关闭。Hoopes,怀孕了和她的第一个孩子的时候,感觉到她的机会,简而言之,生了,关闭属性,发现她妈妈得了癌症。“那么大火,”Hoopes说。

的坩埚

Hoopes的20英亩的葡萄,分配在见证Yountville明显很多,大多是种植赤霞珠、纳帕总理葡萄。阿特拉斯、Tubbs Nuns-with附近的大火,Hoopes推她的团队收获一切。“我们理解当时如果你迅速收获或不是接近火,没有一定的滞空时间,等同于损坏或没有腐败,“Hoopes说。

在收获的季节,Hoopes的葡萄检测烟化合物和结果显示没有烟雾污染。“我们认为我们已经很快了葡萄(葡萄)和确认测试,”她回忆说。相信她的数据需要做出正确的商业决策,Hoopes开始酿造葡萄。

在不同阶段的样品品尝酿造的汁,Hoopes和她的团队发现元素的灰尘和烟雾味道但是觉得不够突出;这些负面特征可以混合。

直到2018年12月,她发现有一个问题。随着瓶日期的临近,实现集:Hoopes,像无数其他酒商,处理污染。“我听回我爸爸告诉我:“这是你的名字在瓶子上。不要把任何东西放在那里你不自豪,”他建议。她告诉她的酿酒师没有办法这瓶果汁,开始叫保险公司能够做些什么来避免灾难。

作为grower-producer以及购买别人的葡萄,Hoopes,连同其他纳帕酒庄,发现自己在一个困境,目前系统没有专门处理:种植者已经支付的产品看起来好收获的时候,然而初始处理后是不能饮用的。如果一个酒厂必须依靠测试不能评估烟污染直到葡萄酒酿造法,甚至以后,什么时候一个葡萄酒厂拒绝吗?财务是谁负责呢?

虽然整个行业应对这些责任问题,Hoopes立刻问题:受污染的产品,她花了一年时间增长,一年半酿造,没有卖掉它。她担心她会破产。“这2017年酿造,坐在储油罐等待瓶装,我无法扣动扳机,”她说。

进入酿酒大师MARIANNE屋檐

Hoopes参加了一个行业的活动,在这里,她遇到了玛丽安屋檐,肯塔基州禁令以来的首位女波旁酿酒大师。这两个要说话。风土条件,良好的葡萄和敏感的处理是建立在葡萄酒口味和身体的中心。蒸馏通常要求中性葡萄和一种不同的技巧。最重要的Hoopes,它可以提取不可取的特点。手中的一个技术人员如屋檐,smoke-tinted云挂在美丽的风味,Hoopes的赤霞珠葡萄和其他可以解除,揭示精华,独特的纳帕和Hoopes的葡萄园。

“我们不希望使救助产品,“Hoopes说。“我们想遵循这些想法蒸馏,我知道是真的,我们可以找到这些神奇的葡萄的味道。我们想创造一些美味和革命。”

屋檐Hoopes走下兔子洞,和精神风格使用桌面蒸馏器Hoopes的厨房和工作在测试批次的话,最终与精神在塞瓦斯托波尔酒厂工作,年轻claros公司和那边的酒厂。两人通过杜松子酒、伏特加酒和苦艾酒,锅和蒸馏设备,寻找一个风格和产品表达了对成品的纳帕。白兰地升至顶部作为他们的精神选择。

屋檐的缺乏白兰地经验证明是有益的。“很少的我们所做的是传统行业,”她说。“白兰地生产商通常不使用健壮的红酒但是中性白葡萄。”

白兰地是什么?

白兰地,从古英语“白兰地酒”,从果汁蒸馏。例如,干邑是白兰地蒸馏从葡萄汁和苹果白兰地酒白兰地蒸馏从苹果汁,每个白兰地的法国的AOC-designated地区种植的水果。考虑地方的地位,Hoopes屋檐知道非凡的纳帕葡萄可以提供优质的白兰地。

屋檐的蒸馏杠杆,Hoopes发现白兰地是一个有价值的混合,一种精神,保留她的性格和风味剖面纳帕赤霞珠葡萄。烟熏口味的从第一个白兰地批次,为Hoopes使用她的酿酒知识创造空间添加风味与每桶政权或次要的成熟。她带来了各种各样的barrels-Marsala,新的法国橡木,白兰地。“具有讽刺意味的是,我们最喜欢白兰地桶,“Hoopes说。

被称为“白兰地”在美国,蒸馏酒必须休息在橡木桶中至少两年(如果在此日期之前瓶装的,标签必须阅读“不成熟的白兰地”)。他们现在需要的是时间休息的馏分。

2020 -另一个现实

hoope说,2018年和2019年的收成是美丽的和健壮。他们酿造和老化或被释放。但2020年证明同样不幸的纳帕种植者。“2020年,我们有很多的烟在过去的两个月整个山谷都裹着烟,“Hoopes回忆道。与2017年的心痛疾驶,Hoopes和屋檐的概念证明是很好,但最后的结果仍然未知。与测试和保险的持续的不确定性,然而,授权Hoopes转向白兰地生产酿造2020年收获季节之前,搬到缩短周期的伤害。”

“这只是太贵了,看看会发生什么,”Hoopes说。她把葡萄从她的邻居而不是扔掉,提高她的白兰地生产从2017年的600加仑到2020年的900加仑。

类似于2017年,2020年的发现没有检测到烟雾在最初的品尝。屋檐和Hoopes从2017年的经验知道烟味道以后会显示。“它有一个不寻常的口感,所以我们将白兰地生产、“屋檐证实。

设备屋檐选择pot-column组合还是允许了屋檐更密切地关注味道。2017年,她利用一些托盘的列仍然目标精神的某些方面。2020年的葡萄蒸馏酒更像是一个威士忌。“我们打开列给它更多的口感和更多的角色,”她说。2020岁将完全在干邑桶。“我们仍在等待桶,“Hoopes说,她的行业影响当前的供应链和其他问题。

未来的夫人被称为X

Hoopes,绿洲的永久居留了2017年,现在是一个最能再生农业(需要预订)和准备创建一个可伸缩的产品在纳帕Hoopes白兰地。她商标术语“Napanac”膏纳帕白兰地与一个认证标记定义一个独特的产品从一个独特的地区。Hoopes设想其他纳帕葡萄酒种植者和制造商使用标题的白兰地。不过,这可能是一个挑战。“我已经得到来自干邑的阻力,”Hoopes说。两人已经讨论接下来会发生什么。发现,2017年和2020年产品很有趣,他们正在考虑制定一个产品,有意增加了烟。他们看着麦芽制造房屋。“当时最好的选择”可能会导致一个新的Napa-driven精神和罕见的新概念。

尽管2017年发布2021年5月作为白兰地,屋檐没有完全准备好。“我们可以继续,瓶子是什么,但我认为它将继续改善,”她说。”,我喜欢保持2017年2020年应该如何发展的标志。“老龄化往往是一个有益的增值在白兰地。当按下时,她承认,这可能是2021年底或另一个。那是什么旧adage-good总会给那些等待吗?留意Hoopes释放x夫人在那之前,继续等待。

品尝白兰地在纳帕

加州白兰地的房子

e . & j·盖洛酒庄是一个品尝的房间,打开背后的力量在2021年初在市中心帕致力于白兰地。盖洛的阿尔戈号的船员白兰地,成立于2017年,认识到加州白兰地以来一直交织在一起的葡萄酒生产任务。样品的四个配有白兰地或发现Germain-Robin背后的Cognac-driven精神和独立精神,Mendocino-based,法国式的白兰地生产商被加洛在2017年收购。

1300年第一次圣纳帕,707.732.1200
CaliforniaBrandyHouse.com

纳帕谷酒厂

成立于2009年,一个独立拥有蒸馏器工艺手工烈酒和鸡尾酒的原料,包括一系列的白兰地。从单一的一个中立的白兰地,单一的房地产,纳帕谷长相思以及味白兰地(迈耶菠萝、柠檬)可在品尝酒吧品尝在纳帕的u型市场,在鸡尾酒的好莱坞酒厂内房间鸡尾酒吧和酒厂参观和品味。

2485年斯托克顿圣纳帕,707.265.6272
NapaDistillery.com