苏格兰传统和家族在凯尔丁庄园的荣誉

经过多年的工作，位于中央庭院一侧的一系列原始建筑都在Cairdean品牌下发展出独特的身份。当你从宽阔的停车场进入主庭院时，第一个低矮的、灰褐色的建筑就是庄园品鉴室(Estate Tasting Room)。站在宽阔的酒吧，享受一系列凯迪安葡萄酒的味道- stacia，在Ed的输入下，生产一系列葡萄酒，从地区期望的赤霞珠和长相思到有趣的Fumé Blanc和小西拉-然后放松在舒适的沙发或椅子上，当你思考穿越凯迪安的旅程。与品酒室相连的有一条有盖的走道，是俱乐部风格的酿酒师之室(Winemaker’s Den)。这间客房设有壁炉和深皮革俱乐部椅，仅接受预订。

穿过院子的绿草地，经过Curaçao蓝色闪烁的珍珠瀑布，矗立着第三座建筑。这里是Rosgal，一个现场画廊空间，将展出当地艺术家的作品，其中一些以精酿葡萄酒为主题的艺术。(想想用酒瓶箔做的马赛克。)隔壁是Redolent Mercantile, Aëdele耳机、Leather Head足球和精美的苏格兰毛毯等商品很快就会在这里出售。(在撰写本文时，Rosgal和Redolent Mercantile仍在进行最后的润色工作。)一个私人餐厅，充满了巨大的玻璃球，以促进感官上对葡萄酒精髓的理解，将举办特别的活动以及艺术和葡萄酒课程。

在Redolent Mercantile后面可以看到即将开放的野餐区。在古老的橡树和橄榄树的阴影下，背靠翠绿的草地，它让人想起了早期的纳帕，当时一瓶葡萄酒和一个野餐篮是任何人都需要的提神饮料。幸运的是，在凯迪安(Cairdean)的烘焙野餐用品店Butterscots Bakery可以买到野餐篮。整个菜单是为户外用餐而设计的;一切都很容易装进你自己的包或一个可爱的篮子从市场。如果野餐不是你的菜，宽阔露台上藤蔓覆盖的遮阳篷下的阴凉座位非常适合品尝切达干酪和葱花司康饼，三明治，如焦糖洋葱和切达干酪猪肉“关节三明治”，或各种各样的沙拉，包括独特而美味的冬南瓜、腌虾、开心果和酸橙。

早午餐在露台上提供特色菜肴从露台的中心，一个室外燃木烤箱。杏仁和橡木，葡萄枝叶和偶尔的木桶壁(去年8月的纳帕地震损坏了十几个木桶)，轻轻注入了威尔士干酪和荷兰婴儿煎饼等菜肴，用粘土卡苏埃拉(cazuelas)烹制。

主厨约瑟夫·汉弗莱(Joseph Humphrey)在这里和更正式的、只在晚上营业的the Farmer & the Fox餐厅负责演出。这家新美食酒吧开业后，汉弗莱的作品几乎立即获得了米其林指南的Bib Gourmand奖，因为它提供了“高品质的食物和超值的服务”。

汉弗莱在太阳餐厅(Auberge du Soleil)成名，在梅多伍德餐厅(The Restaurant at Meadowood)获得了他的第一颗米其林星，这两家餐厅都是圣赫勒拿的同行，他在马林(Marin, Cavallo Point的默里圈)和旧金山等地从事了10多年的广受好评的项目。在这期间，纳帕的餐饮已经发生了变化，与汉弗莱在山谷开始他的职业生涯时相比，有了更多的美食选择。

汉弗莱说:“当我们第一次谈论《农夫和狐狸》时，我们希望它更中档、更休闲。“但这不是人们所期望的。”深色的木桌，被遮光灯的漫射光线照得很舒适，四周是簇绒的栗色皮革长椅。高度抛光的黑白格子大理石地板和柔和发光的黄铜吧台在其他地方可能很随意，但在这里，看起来很优雅。

当地人仍然会停下来品尝精心制作的汉堡和啤酒，但会与朋友和家人一起回来品尝带有南方风格的加州美食，这已经成为汉弗莱的风格。苏格兰风味体现在菜单上，但更多的是作为一个起点。随着餐厅的发展，一些菜肴也被重新设计。起初，威灵顿兔子是一种不起眼的东西，里面塞满了瑞士甜菜和蘑菇。随着汉弗莱逐渐了解他的顾客，这些口味已经进化到“进一步突破烹饪的界限”。汉弗莱现在的惠灵顿以“皇家野兔”(hare Royale)命名，利用了最近重新合法化的鹅肝酱(它是馅料)，红酒减味酱也更新了，加入了猪血。黄油水煮虾配燕麦饼干和酸橙酸辣酱，烤酵母脆饼配英式豌豆酱和uni，这些菜肴都沉浸在英国侨民的口味中，展示了汉弗莱的丰富才华。