汤必让你重获自由。葡萄酒搭配汤

汤,沙拉,似乎葡萄酒世界。几个世纪以来,传统智慧是,汤是很难带的酒。值得一提的是,这类废话也离开了酒的精英昔日蜷缩一看到鸡蛋、洋蓟和芦笋。

我们只能推测这些长期以来法规的作者发现的美食的汤天讨厌的葡萄酒,或者至少认为它听起来聪明。我承认清炖肉汤和其他明确的清汤和大多数饮料伙伴并不十分令人兴奋的,因为他们的结构相似,但有一个大的世界汤,和一个同样大的葡萄酒的世界,我们肯定能找到几个组合不互相排斥。

因为汤可能是精心设计有香气,味道,颜色和温度我们发现在所谓的“产区”固体食物,剩下的纹理是唯一可能的障碍。如果纹理,汤的流动性,是这个问题的根源,然后结构可能是一个解决方案的起点。

建筑结构在汤是很容易的。想象一下最基本一碗蔬菜汤:大块的蔬菜汤。“brothy”汤,即使是经验丰富的,相对清淡的饮食。现在,想象一下相同的蔬菜汤的口感配方经过短暂的访问你的搅拌机。浓,没有其他的调整,它将成为重,字面上的涂层。瞧!你的身体增加汤在几秒钟内。现在,加入奶油,表面撒上烤油炸面包丁,你真正得到的事情。的身体,和几个简单的配菜,汤看起来不像是一个葡萄酒挑战,更像一个惊人的机会,调整粮食酒。

在照我说的做的菜谱,汤是纯粹的自由。必赢bwin唯一由于某些奇怪的原因,人不会争夺一个鸡蛋没有陈腐的食谱,iPad和Kindle在他们面前的制作和装饰汤加入一个额外的橄榄油,无端光栅的奶酪,一个秘密的辣酱,厚脸皮的饼干摇摇欲坠的或未经授权的肆意蘸三明治,并没有丝毫的担忧。每一口的本质是改变了瞬间,和根本。

甚至那些从未让汤本身似乎没有麻烦决定如何吃汤,去让它发生,没有明显的焦虑。一点一点,关心我的父亲,谁厨师做饭,非常认真对待他的汤。我记得看的魅力,40年前,他巧妙地处理牡蛎饼干一个粗粉一碗avgolemono汤在希腊的一个餐厅,手指与手掌,缓慢,顺时针方向运动。这不是一些正宗的希腊传统。这是爸爸的汤魔力。他满怀信心地走到汤的碗,创意和大胆。

汤是一件普通的事。也许这就是为什么酒精英一直不以为然。我说拥抱汤,汤让你重获自由。

因此,我们应该利用许可被授予操纵我们的汤,尤其是带一瓶葡萄酒。只问自己两个问题:葡萄酒拥有什么?这汤有什么?都喜欢什么?好,现在搅拌部分或全部列表到汤,撒上汤或泡成的汤。现在咬一口,然后喝一小口。真的那么容易吗?是的,可以,它是。

去汤厨房和一杯酒

干豆是一个奇迹。很难找到这么多的风味和质地坚固,自然包在其他地方。说,我们大多数人长大已过盛年的干豆。纳帕的牧场Gordo (RanchoGordo.com)对近年来干豆革新我们的想法。相对较新的他们非同寻常的传家宝bean是阵容”豆焖肉豆,“从种子生长股票来自法国西南部。这些令人垂涎的bean是一个真正的豆焖肉的基本成分,但无论你可能需要一个白色豆这些值得你认真考虑。

蘑菇,同样,烹饪是奇迹。在这个地区,秋季和冬季带给我们地区珍惜野生采摘蘑菇,这可能使一个不错的除了你的白豆汤。深味蘑菇,典型的丰盛的黑色小号,可以添加一个令人难以置信的,泥土冲这个汤,乞求一个黑皮诺或者其他的中等酒体的红酒。温和,甜蘑菇,像我们美丽的加州鸡油菌,将与几乎所有的葡萄酒的选择。

这个汤是简单的本质。很容易,容易冻结,很难搞砸。基地,有或没有韭菜和蘑菇装饰,将冻结数周。