布朗的日期:威士忌,波旁家族,裸麦大量和白兰地

我第一次品尝的棕色酒出现在波士顿酸的形式,与少许威士忌酸蛋白泡沫顶部。每年我的父母都会把它们混合在万圣节,他们的父母在我们的新英格兰社区从古董表锡投手在前面大厅。当然,我们是一个流行的万圣节停止所有年龄段的孩子。

我真的不记得我的样本是否批准或偷偷地啧啧,但是sip的香气和口味的不可磨灭的印记。虽然我的父母主要是马提尼人,当秋天和冬天的波旁威士忌或苏格兰会出现来自我们的小厨房壁橱酒吧,和偶尔的白兰地晚上结束的时候。

威士忌和其他布朗酒总是使我着迷。我不知道为什么我很喜欢他们,但是年后当我看到一个小威士忌还在行动,看着桶steam-bent烧焦的,我完全被迷住了。这个原始的炼金术,由不同文化翻译数百年来,孕育了一个广泛的文体调色板美丽的棕色的烈酒。

白兰地是由水果和谷物威士忌,但无论哪种方式,并列的力量和技巧可以迷人。超出了蒸馏的疯狂科学家的吸引力,有烤或烧焦的木头的魔力。会计师事务所采用古老的工具,蒸汽和火工艺桶,把白酒从烈酒信息素。多年来,我一直在一次又一次地对这些“褐色”,从大学生痴迷于纯麦苏格兰威士忌,波旁威士忌,黑麦和白兰地的成年。

新世纪的世界带来了文艺复兴时期的酒,葡萄酒,在美国。爱和酒客,曾经渴望新的标签,为旧家庭业务注入了新的活力和新的蒸馏等量的合资企业。有一个繁荣的鸡尾酒和酒的场景在大多数城市,大型和小型,触角延伸到葡萄酒的核心国家。例子:前塞勒斯的摇滚明星保斯科特•比蒂的作者手工鸡尾酒(十速度出版社,2008),现在在家里在圣海伦娜的雌鹅和雄鹅,浇注工匠烈酒,经典鸡尾酒,混合,创造杰作像签名”红色雄鹅。“贝蒂让自己的大量注入,调味料和装饰物,产生绚丽的鸡尾酒,仍然庆祝他们的基础酒的质量。

很少有“经典食物搭配”酒和鸡尾酒,除非你把酒吧小吃,我肯定做的。酒吧小吃一般都是咸的,常常有点甜。五口味(甜、酸、咸、苦和鲜味),甜味最有效地缓和我们的味觉印象的苦和涩口感苦涩。盐,同样,脾气苦涩,加剧了我们的味觉印象一般,帮助带来微妙的细微差别的白酒,酒精可能模糊。

谈到我的珍视的棕色,味道和-葡萄酒说的质地纹理是葡萄酒或白酒(我使用其他地方的口感,但如果不太重复,和清晰的,相反如果你喜欢使用它)纹理烧焦或烤木头变成了一个要考虑的因素在设计任何食物在它旁边。我们当然可以从食物我们爱well-oaked葡萄酒,但大多数酒的原始字符是一个800磅重的大猩猩,相比之下,使纳帕谷的酒赤霞珠梅鹿儿童表和仙粉黛像饮料。盐、甜度、酸度和脂肪都帮助驯服高酒精,但他们肯定不擦掉它,如果你爱你的棕色,为什么你想要他们吗?

一个无处不在的高压没有头脑的酒吧是烤坚果。原因是相当简单的理解。首先,人们喜欢坚果。其次,任何酒吧老板知道,尽管坚果是相当昂贵的,咸的/甜的坚果使人口渴的倾向于秩序(添加不为我工作无论如何——我真的觉得它更强,当你让读者画出简单的推理,渴望=钱在酒吧),坚果和一些支付。

有更多的,真的。这里我们来的肉螺母,可以这么说。烤坚果是最完美的完美零食与布朗约会。波旁威士忌,黑麦、苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、白兰地,或者任何他们养了的鸡尾酒,坚果就喜欢棕色。是因为大部分坚果来自树木,树木使桶吗?太简单了吗?不,它就是很简单。但它不仅连接琥珀色的酒和烤坚果的树;它是生产焦糖。

烧焦或烤木本质上是一个焦糖蔬菜,这变种任何年龄,注入丰富的颜色,复杂的香气,和秋的深味,每一点和一个热锅一样时,布朗一家牛排或一个洋葱。烤坚果获得互补的香气和口味从热锅或温暖的烤箱,构建一个简单的、直观的桥酒(葡萄酒),在烤橡木和其他森林。层在一点盐,糖和香料,我们把两个更近。最后,我们找到一个相对较高的脂肪含量坚果仁,,通过涂层口感,软化木材和脾气的控制酒精的咬人。给我一个苏格兰整洁,曼哈顿或深夜阿马尼亚克酒,还有烤坚果。

山核桃是一个特殊的我的最爱。他们罢工一个可爱甜美的肉和泥土之间的平衡肌肤,并有一个令人满意的not-quite-crunchy纹理。的味道结合山核桃和焦糖糖是传奇。果仁糖和山核桃派是山核桃的范例,我的脑海中立刻出现了。在酒吧里,这两种经典的甜蜜哪怕是最甜蜜的鸡尾酒,更不用说一个威士忌整齐或一杯白兰地,但pan-toasted山核桃给我们一个机会来提高焦糖的简单补橡木与甜蜜,焦糖核桃酸、盐和香料的角色上,混合漂亮的棕色棕色。

如果你正在寻找地方,artisan-made威士忌享受与你的五香山核桃,你有一个的挑战。只有少数的威士忌蒸馏器在加州。锚酿酒公司生产100%黑麦(麦芽)威士忌在沿岸泥沙垅山酒厂自1990年代以来在旧金山和13代蒸馏器Marko Karakasevic纳帕的葡萄园Charbay发布了优秀的威士忌由bottle-ready啤酒,但这几乎是不可能找到这些出售,甚至在本地。

虽然不是技术上“加州创造了”,阿拉米达酿酒大师兰斯冬天的圣乔治酒厂最近发表了他的各种Kentucky-distilled波旁家族标签下打破&应该更容易进入波旁效果,可以在当地的商店。

你会有更好的运气与世界级的加州白兰地,因为Ukiah蒸馏器Germain-Robin一直被认为是世界上最好的蒸馏器白兰地几十年了。他们只使用诺县葡萄,放弃传统的酿制干邑的品种(又名Trebbiano)黑皮诺和其他葡萄美酒。

“在这个季节!