Borei Pri Hagafen
巴鲁克atah A-donay, Elo-heinu米勒Ha 'Olam borei pri hagafen。
L-rd gdae,,你是有福的宇宙创造了葡萄树的果子。
犹太人的信仰都有一个特定的祷告感谢神创造“葡萄树的果实,又名葡萄酒,但酒在许多方面所发挥的重要作用的一个指示犹太仪式。
传统上,四杯酒被每个客户在逾越节家宴,这顿饭是为了纪念Passover-though不是每个参与者都是必需的,或可能吸收那么多。葡萄酒也是传统消费在安息日(西班牙系)或Shabbos(德系)——安息日,期间每星期五日落时开始,一直持续到第二天日落。
所以也就不足为奇了犹太加州葡萄酒产业的根扎得深,从南到北。这些根生长与葡萄酒产业本身的根源,缠绕在许多地方,通常明显的今天,如果你知道去哪里看。
的第一个记录的犹太奥兰治县的居民,一个叫本杰明·德雷福斯的德国移民是一个创始成员的洛杉矶葡萄园的社会。与伊曼纽尔•戈尔茨坦1880年购买巴斯德雷福斯葡萄园,马亚卡马斯纳帕的一面。合作伙伴重命名它毗斯迦山申命记的律法(犹太教和基督教圣经的前五卷)。1938年,路易斯·m·马蒂尼购买了财产,从而创建马提尼著名的蒙特罗索葡萄园。
古德曼兄弟,詹姆斯和乔治,1886年建立了一个酒厂在纳帕今天称为橡木诺尔。他们叫酒厂Eschcol,肥沃的葡萄园从书中引用的数字,也在律法。随意使用哈姆登麦金太尔负责一些最值得注意的建筑在纳帕谷,建造一个巨大的三层酒厂是唯一用木头做的,而不是局部开采出来的石头。今天,一个驱动器Eschcol巷Trefethen家族葡萄园,在随意的令人印象深刻的木制酒厂仍然有效。为了纪念这些起源,Trefethen Eschcol下最近推出了葡萄酒标签。
炉边酒厂成立于1882年由古斯塔夫·Niebaum船长,也犹太根源。Niebaum是芬兰船长,他和他的伙伴路易斯•斯洛斯已经分居和刘易斯Gerstle皮草,交易中赚了一笔和其他努力。当被问及如果他是犹太人,Niebaum总是肯定的回应,尽管一些历史学家争论他是否说了实话。然而,斯洛斯已经分居,Gerstle无疑是犹太人。酒厂合作伙伴建在炉边酒厂由哈姆登麦金太尔是另一个建筑奇迹。今天,酒厂欢迎游客的赞助下负责人弗朗西斯·福特·科波拉。
今天,有许多优秀的生产商在葡萄酒的国家,使犹太葡萄酒——翻译成在“健康,适合使用。“指定洁食可以应用于各种各样的东西,包括食物。有些动物,如猪,不洁食;搅拌牛奶和肉类不是犹太(没有芝士汉堡)。葡萄酒,通常,不是干净的。产生一个犹太葡萄酒,葡萄必须处理,从葡萄酒瓶,虔诚的犹太人。此外,特殊的希伯莱语的认证设备用于制造犹太酒,酒中所有的酵母和添加剂必须符合犹太教规的,可以添加任何人工色素和风味的酒。听起来很复杂?真的不是。但它确实需要额外的步骤。
“葡萄是犹太食品。葡萄树的果子是干净的。我们的工作不是使犹太。我们的工作是保持犹太,”约瑟夫·赫尔佐格解释说业务的副总裁赫尔佐格奥克斯纳德的酒厂。然而,有一些额外的冲破为了让犹太酒。除了酵母和其他添加剂,必须利用的犹太洁食桶酒,虽然法国橡木树的木头一样干净的赤霞珠葡萄的警戒线,密封剂,会计师事务所不得使用。生产符合犹太教规的葡萄酒需要巨大的对细节的关注和瀑布之间做一个项目和一个爱的劳动热情。
有生产商寻求方法使犹太葡萄酒那些没有能力的员工完全遵守与犹太人或业务,相反,他们希望葡萄酒服务广泛,在婚礼或餐馆。Mevushal (meh - VOO-shuhl)葡萄酒可以处理由非犹太人,然而保持犹太消耗那些希望保持干净的。抓住吗?对葡萄酒mevushal,必须加热到185°F,由于葡萄酒甚至高于80°F加热可以威胁其性格,这就构成一个严重的问题。然而,flash-pasteurization技术先进的生产者,利用这种方法是相当确信他们可以达到这个要求在不影响他们的产品的完整性。
对普通的消费者来确定是否符合犹太教规的一瓶酒,他们需要的只是阅读标签。有任意数量的符号可以表明,葡萄酒被犹太认证。许多包含希伯来字母。更多的含有字母“K”。还有一些人写出“犹太”根据认证的葡萄酒。
在这些生产犹太葡萄酒在加州北部,几个脱颖而出。赫尔佐格酒窖是一个这样的,也许最好的建立。赫尔佐格痕迹的家族血统回代,拉比贝赫尔佐格和他的酒厂,酒厂在斯洛伐克在19世纪早期。赫尔佐格逃离暴力在半夜,清算难民在纽约市。最终,他们在1985年加州。赫尔佐格的“流浪的酒厂”,采购水果和酿酒在纳帕,索诺玛和奥克斯纳德洛迪之前建立最先进的设施,葡萄酒是目前生产的地方。
在工厂的生产主管大卫•Galzignato曾在法国生活和酿酒直到约瑟夫·赫尔佐格来电话。Galzignato,让酒在查尔斯•克鲁格与彼得Mondavi欣然接受这个机会回到加利福尼亚和赫尔佐格在葡萄栽培“永远的家”。“约瑟夫·赫尔佐格和我同意我们需要去的地方,我们将在什么时间到达那里。在一起我们体贴地把葡萄酒更上一层楼,“Galzignato说。与其他犹太酒厂,犹太不过是一个元素的更广泛的追求最好的葡萄酒。“令人惊奇的酒是干净的,”David Whittemore说,赫尔佐格营销总监。
并且很神奇的酒这很显然。虽然整个赫尔佐格组合定价可访问和提供了一个强有力的质量比(QPR),其中尤其值得一提的是一系列的储备葡萄酒,特别是赤霞珠梅鹿维护提供一个伟大的声誉价值,不可否认的是优秀的葡萄酒。赫尔佐格特别感兴趣,特别储备从亚历山大谷赤霞珠和single-vineyard Warnecke葡萄园赤霞珠,来自索诺玛,都是很好的例子赫尔佐格致力于制造高品质的犹太酒。
Hagafen,纳帕谷是另一个传奇的犹太葡萄酒生产商。厄尼堰从洛杉矶搬到1973年的纳帕谷在葡萄园Chandon)工作。1979年,他首次酒,25例上升的黑皮诺,为他自己和他的朋友。第二年,他做了300例雷司令,年复一年,1981年,里根总统任职厄尼的雷司令以色列总理在白宫。现在,Hagafen生产各种各样的葡萄酒,从马尔贝克梅洛、赤霞珠、黑比诺、起泡葡萄酒,席拉,众多雷司令的光谱干甜。犹太Hagafen所有的葡萄酒,他们所有的人都很好,虽然雷司令特别是继续在人群中脱颖而出。作为一位评论家Vivino写道,“如果这是白宫…足够好”。
约的葡萄酒是位于伯克利的生产商。契约成立于2003年,拥有独有的以色列“妹妹酒厂。“契约的开国酿酒师杰夫•摩根认为犹太是一个“象征性的姿态”,指出它“不是一个决定性的特点我们的葡萄酒的味道。“摩根,Whittemore等,专注于产品质量,并确保那些保持犹太仍然可以享受葡萄酒的最高水准。城市之间的酒厂在伯克利和以色列加利利酒厂,约产生超过25个不同的犹太葡萄酒。
“像任何美酒一样,我们的特点是土壤和酿酒的协议,其中包括本地酵母和ML(苹果乳酸的)发酵;可持续的有机和生物动力葡萄园采购;没有罚款,一般没有过滤。如果那听起来像“自然酒”,这是因为它是。但我们自豪地生产葡萄酒,也反映了丰富的历史文化和遗产横跨超过两年,”摩根说。
约所有的葡萄酒都是令人愉快的。一个出色的投资组合2018 C“红红”,一个美丽的“洗碗槽”的西拉,娇小的回来,马尔贝克和仙粉黛优雅的结构和华丽的姿态主要红色水果味道和香气。犹太洁食或否则,这是一个葡萄酒不容错过。
另一个值得注意的犹太的葡萄酒生产商最近,可以说不可能除了那些犹太葡萄酒马亚卡马斯葡萄园。是的,那马亚卡马斯。成立于1889年在今天山Veeder艾娃,Schottenstein家族正统的犹太人,在2013年成为伙伴酒厂,同年开始生产犹太葡萄酒为他们的个人喜好。
马亚卡马斯使用相同的经典技术犹太葡萄酒自己休息,生产少量的赤霞珠、霞多丽和玫瑰由歌海娜。都是100%的品种和犹太正教联盟认证。
撬装水果的特点和独特的风土条件山Veeder艾娃,马亚卡马斯的犹太葡萄酒不是mevushal,目的是让他们尽可能一致的洁的葡萄酒品种。结果呢?尝过的一面,葡萄酒是没有区别的,犹太霞多丽和赤霞珠提供相同的异常质量和惊人的风味,洁版本酒厂已经生产多年来获得了广泛好评。
很明显,犹太社区发挥了葡萄酒的国家,历史上的重要组成部分,一直是其当前状态的一个重要组成部分,并不必遵守犹太律法的享受优秀的葡萄酒生产。
的贡献者
马克Gudgel
马克Gudgel是总部位于内布拉斯加州老师,侍酒师和作家喜欢频繁前往加州北部的葡萄酒……
