海鲜秋葵
多年来,这是秋葵食谱,我煮最,始终是一个特色专业在我的餐馆。的海鲜,我用虾和蟹,但如果是酷eno……
露西巴菲特,老板露露的在墨西哥湾海岸,使热酸虾酸橘汁腌鱼和墨西哥辣椒和柠檬汁。另外,如何完美的水煮虾。
成分
份:8份(s)
香辣虾酸橘汁腌鱼
- 2磅挖走,海湾野生虾(配方之前)
- ⅓杯切碎的红洋葱
- ½杯切碎芹菜
- 1杯驻扎樱桃西红柿
- ¾杯去皮,去籽,切好的黄瓜
- 1茶匙。切碎的墨西哥胡椒
- 2茶匙。切碎的大蒜
- 2茶匙。切碎的鲜姜
- ⅓杯切碎的香菜,加上¼杯为服务,如果需要的话
- 5酸橙汁(1杯)
- 柠檬汁2(约½杯)
- 汁1橙色(约½杯)
- 2汤匙。特级初榨橄榄油
- ½tsp。海盐
- ¼tsp。白胡椒
- ½tsp。糖
- 1个鳄梨,坑坑洼洼,去皮,切片(可选)
- 2酸橙,住宿(可选)
水煮虾
- 2¼大型海湾野生无头虾壳
- 8杯水
- ½杯龙舌兰酒和朗姆酒
- 1柠檬,切成圈
- ½白洋葱,粗碎
- 6大蒜
- 2汤匙。海盐
- 1汤匙。全黑色的花椒
- 4枝新鲜的香菜
准备
1。虾切成三或小块的碎片,或者让他们整个如果你喜欢,在一个大碗里。
2。加入红洋葱,芹菜,西红柿,黄瓜,墨西哥胡椒、大蒜、姜、香菜、酸橙汁、柠檬汁、橙汁、橄榄油、盐、白胡椒、糖,炒匀。
3所示。转移到一个密闭容器和冷藏过夜。而混合腌,偶尔把虾均匀涂上液体的容器。
4所示。虾和液体转移到一个玻璃碗或八个马提尼杯之间的分歧。如果需要,再用鳄梨、香菜和石灰。
水煮虾
我用这种方法来烹饪虾去皮。只需要几分钟,所以要小心不要烧煮虾。偷猎让他们吸收浸泡液的味道,即法院在华丽的法式烹饪的清汤和通常使用葡萄酒。保持与我亲爱的加勒比和墨西哥海湾沿海的影响,我用龙舌兰酒、朗姆酒!使2磅虾。
1。剥虾壳,去。继续冷藏,直到可以使用了。
2。把水在一个大沉重的锅或平底锅。添加龙舌兰酒、柠檬、洋葱、大蒜、盐、花椒、香菜。盖上锅盖,中火煮至沸腾。煮5分钟。
3所示。减少热量,直到液体正在酝酿之中。加入虾,盖,煮三分钟!把虾倒进一个过滤器,并立即覆盖冰。当虾很酷,删除和丢弃的柠檬,大蒜、香菜。在密闭容器中冷藏,直到可以使用了。
图片由安吉Mosier。从秋葵爱:墨西哥湾沿岸食谱必赢bwin唯一烹饪,娱乐,享受美好的生活露西巴菲特(中央生活&风格,2017)。
