芦笋和海鲜乳蛋饼
这乳蛋饼来自我的一个古老的,世界上最亲爱的朋友,苏Boore培养。苏的父亲弗兰克Boore,长期的老板两个心爱的圣彼得堡餐厅,海蒂的阿姨和你……
当我加入的员工的特性亚特兰大宪法报》Techwood大道上1983年,塞尔玛的厨房是一个喜欢午餐时间目的地警察,AJC记者和工作人员从附近Grady纪念医院。塞尔玛是一个精神食粮味meat-and-three-vegetable便餐,和她的秋葵蛋糕legendary-especially对我来说,因为我从来没有特别喜欢煮熟的秋葵粘乎乎的纹理。塞尔玛的配方是一个严守的秘密,但是我认为这个版本非常接近触及nutty-salty组件的关键。选择中小型温柔的秋葵荚和切细,丢弃艰难的上衣和技巧。和做用培根油脂添加到煎炸油。大约六片培根收益率这道菜所需的数量。我不能证明使用铸铁煎锅里的秋葵蛋糕。但它确实。的作者玛丽凯安德鲁斯海边的房子食谱
成分
炸秋葵蛋糕
- 1磅秋葵,切碎
- ½杯洋葱,切碎
- 1大鸡蛋,轻轻殴打
- 1茶匙。大蒜粉
- 1茶匙。盐
- ¼tsp。胡椒粉
- ½杯子中筋面粉
- ½杯纯麦片
- 1茶匙。泡打粉
- 菜籽油和花生油煎
- ¼杯培根油
指令
1。把秋葵、洋葱、½杯子水,鸡蛋、大蒜粉,盐和胡椒在一个大的碗里,拌匀。
2。搅拌面粉、玉米粉和泡打粉一起在另一个碗。将面粉混合物添加到秋葵,搅拌一起搅拌,直到混合均匀。
2。搅拌面粉、玉米粉和泡打粉一起在另一个碗。将面粉混合物添加到秋葵,搅拌一起搅拌,直到混合均匀。
3所示。加热大约2英寸的油加培根油在铸铁或沉重的锅边高直到温度达到350°F。
4所示。把秋葵面糊入热油堆一大汤匙容量和厨师,分批,煎至金黄色,把一次。消耗纸巾和温暖的服务。
4所示。把秋葵面糊入热油堆一大汤匙容量和厨师,分批,煎至金黄色,把一次。消耗纸巾和温暖的服务。
图片由玛丽·布里顿Senseney。从海边的房子食谱由玫琳凯安德鲁斯(圣马丁出版社,2017年)。
