注意:为了更好地同步蛋糕的停机时间和结霜配方,使之前的奶油干酪糖霜蛋糕。必赢bwin唯一

蛋奶沙司:

1。在一个3夸脱不锈钢好,把牛奶和香草豆中火炖。熄火、封面和陡峭的30分钟。另外,封面和冷藏长达24小时提取最深的香草味道。

2。将糖和玉米淀粉在一个中等大小的碗里,紧随其后的是鸡蛋。

3所示。回来煮牛奶。删除香草豆,可口的纸浆刮到牛奶和丢弃豆荚。钢包1/2杯热牛奶鸡蛋,搅拌相结合。重复第二和第三一满杓,然后把温热的鸡蛋倒进锅里,中火煮,不断搅拌,直到奶油和浓,大约3分钟。一旦它开始泡沫缓慢,继续煮,搅拌2分钟,中和starch-dissolving蛋白质中发现蛋黄;奶油应该非常顺利。熄火,加入香草精。

4所示。将奶油倒入烤盘7-by-11英寸加速冷却过程。媒体一片塑料表面和冷藏,直到厚,酷,约1小时(约68°F)。此外,冷藏1周,然后在室温下静置,直到加热到68°F在继续之前。

把奶油乳酪:

5。在站的搅拌机桨依恋,牛油和奶油芝士中速直到蓬松,光,大约5分钟。与此同时,厚布丁搅拌至平滑。用灵活的刮刀刮碗和搅拌器,然后切换到搅蛋器。中速搅拌,加入几汤匙布丁,然后小雨在柠檬汁。刮碗,鞭子几秒钟,以确保没有肿块依然存在。应该轻奶油乳酪和奶油,但厚度足以从勺子倒吊着。

6。如果奶油乳酪似乎僵硬或密集(油腻的感觉,而不是融化在你的舌头),舀一杯成小碗和微波直到完全融化,大约30秒。把融化的奶油乳酪的碗和鞭子15秒中。相反,如果看起来松散或蜜糖,冷藏的整个碗15分钟,然后在中搅拌3分钟。

7所示。立即使用,或拨出冷却室温下几个小时,直到需要,rewhip之前使用。

使未来:在一个密闭的容器,结霜可以冷藏长达3周或冻结3个月。在室温下软化到66°F(约12小时,如果如果冷藏冷冻或5小时)和rewhip使用前。

储存:糖霜蛋糕后,你可能有一个杯的奶油干酪糖霜离开刚刚过了足够的细雨在一批自制肉桂卷。冻结在一品脱拉环袋里,长达一个月,然后开始在室温下解冻隔夜面团时完成了第二次上升。早上,揉袋“混音”,并作为指导。

将它混合起来!

椰子:取代等量的牛奶不加糖的全脂椰奶。

法国香草糖霜:对于一个丰富的,多用途的糖霜,取代奶油芝士与等量的无盐黄油和省略了柠檬汁。

白巧克力:可可油驯服的唐奶油干酪糖霜和变厚,这柔和的变异是特别稳定。融化6盎司(1杯)切碎31%白巧克力。而鞭打完奶油乳酪中,细雨在融化的巧克力。

配方和照片BraveTart:标志性的美国甜点斯特拉公园。版权©2017年斯特拉公园。允许转载诺顿出版社& Company,公司保留所有权利