拍卖……在您的竞标中

我们中的许多人度过了一些夏季，参加年度仪式 - 游泳池日，海滩度假，家庭聚会 - 需要计划，旅行和时间的活动。

今年的暑假已经过去了，但是我每年仍然可以使用一种习惯。每年，我都会参观肯塔基州的一场拍卖品，以库存我可以保留的本地生长农产品，主要是成熟的贝尔辣椒和西红柿。

五次农产品拍卖在肯塔基州农村开展业务，旨在满足想要在大批批处理中出售大量农产品的阿米什 - 莫尼诺派农民的需求。拍卖都从肯塔基州的主要城市，从克里斯蒂安县（Fairview）到巴斯县（Owingsville）最东部的一小时都超过一个小时。

他们每年春天，通常在四月份开放，当时他们充满了春季年度，吊篮，蔬菜植物，灌木和有时的树木，并于十月与南瓜，冬南瓜，葫芦，葫芦和成千上万的妈妈一起放松。在两者之间，他们经常会拍卖干草，有时是农用工具。

显然，对于普通厨师而言，拍卖购物并不方便甚至实用。通常，购买者参加了拍卖者的小型独立杂货店或生产摊位或生产分销商，所有这些人都准备在空中填充物托盘上购买托盘：每种色调和大小的西红柿，辣椒，黄瓜，黄瓜, cantaloupe, watermelon, corn, onions, beets, green beans, squash, potatoes, cabbage, the occasional eggplant and other produce all at prices that are far, far lower than any supermarket or farmers’ market you might frequent. The auctions are designed for these large buyers.

但是经常会有奇怪的批量，而农产品却少。林肯县的拍卖有时将售出只有五箱蔬菜。Fairview为较少数量的买家提供了独立的建筑物。如果您在交付物品时在拍卖地板上走动，那么其中一些较小的地块将是显而易见的。记下您感兴趣的那些产品，然后去拍卖办公室进行拍卖号码。所有拍卖都至少有几个有机生产商。如果您对有机产品感兴趣，请在办公室询问如何找到它。

一些小地块并不那么明显。一托盘上有九个半红辣椒的啄木鸟，可能会以较小的批次出售。许多零售商避免了半红或半黄色的辣椒，因此通常很便宜。我每天花3美元支付了三个啄。这些半成熟的辣椒在三到四天内完成了厨房柜台上的成熟，有时更少。然后，他们准备切片和冻结，或者，如果您真正的受虐狂，则烤，剥皮，振动和冷冻。

无论哪种方式，我都碰巧喜欢红辣椒。而且，如果我打算购买一些啄食并冲动购买几个，我将有几周的辛苦工作，并且整整一年都使用剥皮的胡椒粉作为沙拉，三明治，包裹，蘸酱，蘸酱和酱汁和冷冻的胡椒条，习惯了实际上，在我们家中几乎每汤和辣椒开始，以及其他菜肴。

至于西红柿，有各种各样的人，就像英国豌豆和巨型传家宝一样，带有许多裂缝。“切片机”占主导地位。切片机是完美的，完美的红色西红柿，在您在杂货店西红柿上的所有经验之后，内部是白色和巧妙的。取而代之的是，它们是红色，美味的，适合您每年要烘烤的番茄派（蛋黄酱和奶酪），适合汉堡包和三明治，适合新鲜的面食和新鲜的罗勒，作为任何主菜的一面从现在开始可以做饭，直到它们不再在您的柜台上或季节。还有李子西红柿和多色樱桃番茄。然后是番茄“秒”或“罐头”。

在拍卖会上，农产品是“零售准备的”。这意味着它已按零售标准进行评分，没有奇怪的形状，疤痕或瘀伤。它们看起来如此完美，排名良好，您几乎不敢相信它们已经在家种植。即使是传家宝西红柿也被种植，采摘和分级，因此一般而言，它们可以在您的柜台上持续几天，甚至一周，然后才能开始渗水。

许多西红柿被出售为“秒”，但它们处于相对完美的状态。他们可能有比通常允许的疤痕要多，或者可能有一个情绪。他们的售价远低于“第一”。支付10磅秒的$ 6并不罕见。

同样，“罐头”被出售为罐装罐头（通常是20磅或25磅的盒子），但形状也足够好，可以在您的厨房柜台上花几天的时间，然后才开始变坏。因此，您有一点时间与之合作。这些秒可能以每20磅8美元的价格出售。您可能想象的，冲动购买始终是一种风险。

然后工作开始。过去，我将西红柿凝固，然后将它们放在一个巨大的锅中，在一夜之间煮一整夜，通常是第二天，通过煮沸来蒸发大部分液体。

今年，我取下了他们的核心，将它们在425°的大平底锅上烤了一个小时，将锅倒入中途。他们的皮肤变黑了，锅底有多余的水分池。我将西红柿转移到食品厂，然后将液体倒在排水管上。食品厂去除了皮肤和种子，但我知道很多人将烤西红柿放入搅拌机，种子和所有人中，完全绕开了磨坊的繁琐搅动。

有关农产品拍卖的更多信息，包括先前拍卖的价格清单，请转到http://www.uky.edu/ccd/pricereports/kypa。