本地拥有和本地种植
随附的指南颂扬了许多勇敢的先驱的故事，他们冒着风险成为了土食运动的领导者。在此过程中，他们支持出版可食用的路易斯维尔®&蓝草音乐用他们宝贵的营销资金，因为他们希望他们的信息能接触到你——我们的优秀读者。
正是由于他们的不懈努力，肯塔基州和南印第安纳州作为美食家社区和宜居之地获得了全国的关注。
当你读到这些故事时，我们希望你会受到鼓舞，去参观它们，从而用你的美元在你的家乡投资。毫无疑问，你会发现新的烹饪乐趣，一些宝藏，并在旅途中结交一些新朋友。
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为什么要买当地食品?
本地种植的食物味道更好。你所在社区种植的食物可能是在过去24小时内采摘的。它又脆又甜，味道浓郁。从加利福尼亚、佛罗里达、智利或荷兰空运或卡车运来的农产品显然要古老得多。几项研究表明，从收获到餐桌，在长达一周或更长时间的延迟中，食物的平均运输距离为1500英里，糖变成了淀粉，植物细胞萎缩，生产失去活力。无味但耐久的佛罗里达番茄是工业化生产的典型代表。
本地产品对你更好。最近的一项研究表明，新鲜农产品的营养流失很快。事实上，在收获后不久冷冻或罐装的食物比在卡车上或超市货架上卖了一周的“新鲜”农产品更有营养。当地种植的食物，在收获后立即购买，保持其营养。
当地食物保存了基因多样性。在现代工业化农业体系中，选择品种的标准是它们能够同时成熟并经得起收割设备的考验;坚韧的皮肤可以在包装和运输中存活，并且能够在商店中有很长的保质期。只有少数水果和蔬菜的杂交品种能满足这些严格的要求，所以所种植的植物几乎没有遗传多样性。相比之下，当地农场种植了大量的品种，以提供一个漫长的收获季节;一系列引人注目的颜色，和最好的口味。许多是传家宝，这些古老的品种包含了数百年或数千年人类选择的遗传物质;它们也许有一天会提供创造在不断变化的气候中茁壮成长的品种所需的基因。
GMO自由。生物技术公司一直在将转基因水果和蔬菜商业化，通常是通过向大型工厂化农场发放许可证。大多数为当地农贸市场服务的农民都避免转基因作物。如果你担心转基因食品，你可以和当地农民谈谈他们使用的种子。你也可以支持你所在地区的有机实践，这种传统的自然方式。
当地的食物支撑着当地的农场家庭。现在只有不到100万的美国人以务农为主要职业，农民已经成为一个正在消失的物种。与生产成本相比，大宗商品价格较低。据报道，农民通常从零售商那里得到不到10美分的食品。当地农民直接卖给消费者，省去了中间商，获得了食品的全部零售价，这意味着家庭可以负担得起留在农场里，做他们喜欢的工作。当你从当地生产商那里购买时，你并没有帮助改善居住在另一个州或可能是另一个国家的CEO和股东的股票投资组合。你是在帮助你所在地区的人们解决温饱问题，帮助他们养家糊口。种地的人是出于激情，而不是为了致富。
当地食物可以建立社区。当你直接从农民那里购买时，你是在消费者和种植者之间重新建立了一种历史悠久的联系。了解农民可以让你了解季节、天气和种植食物的奇迹。比较在农贸市场和在超级商店购物时发生的对话数量。
当地的食物保留了开阔的空间。随着直接销售的水果和蔬菜价值的增加，出售农田进行开发的可能性越来越小。欣赏开车到乡下去，观察麦田、野花草地和风景如画的谷仓。只有农场在财务上可行，这种格局才会存在。当你购买当地种植的食物时，你是在积极地保护农业景观。
当地食物支持干净的环境。一个管理良好的家庭农场是一个重视肥沃土壤和清洁水源的地方。优秀的土地管理员种植覆盖作物，以防止土壤侵蚀，并补充作物所使用的养分。覆盖作物还能捕获碳排放，帮助控制全球变暖。据估计，实行保护性耕作的农民可以吸收车辆和工业排放的12-14%的碳。此外，错落的田野、草地、树林、池塘和建筑物是许多野生动物的完美环境。
