巧克力:成功的香味

祖母的厨房

艾丽卡的祖母决定的过程中起到了决定性的作用。

“我如何进入巧克力是一个方面的故事。因为我的母亲是一个单身母亲,我的祖母帮助提高我们。她有八个孩子,27岁的孙子,我是最老的。我们在厨房长大在阿尔布开克,新墨西哥。她培养我爱食物。”

Erika描述烹饪的爱,模仿她的祖母。“制作食物的行为对于某人来说是最终的无私的行为,因为你在滋养的东西别人劳动,很多当你完成的时候,你甚至不想吃。你只是高兴地坐在旁边,看着他们吃的人。只是这样一个良好的感觉。这就是奶奶表达了她的爱,我认为这对我进行。”

挑战和机遇

作为一个明亮的学生,艾丽卡获得奖学金,参加了学院和研究生院。“我在大学,我烤来缓解压力。然后我在研究生院,我还为家人和朋友做巧克力。我经历离婚。我想离开我的部门。在这一点上我26岁。我决定放弃我的论文。我的导师在学校问,“你为什么不做一些与你的巧克力吗?”我说:“为什么不呢?”

Erika微笑欣然的自嘲式的方式,她回忆说她生活的这一章

“做一些与你的巧克力”可能意味着许多事情和铅显著不同的路径。一些潜在的企业家可能会投资于设备,其他人可能完美的食谱,还有些人生活在Excel电子表格展示市场份额或现金流。必赢bwin唯一

在这一点上,艾丽卡回忆说,她一直在路易斯维尔大约一年半,实际上是想知道她应该回到阿尔伯克基或呆在城里。

”然后我遇到了这个人,我想留在这里陪他。这里有事情我之前从没见过,这样神奇的社区意识,并不是无处不在。真的不是!”

最难的变量

艾丽卡说她问她要做什么赚钱很快在路易斯维尔。

“我做了一个几百块菌和盒装起来,去镇上,给人。”她的意图很简单和直接。“嘿,我是艾瑞卡。如果我开公司,你会这样吗?“有些人说不,很多人说,是的。

她认为合适的人答应了,所以她继续她的公司形式,组织为有限责任公司。

“我有能力看形势和提取下来的最重要的变量和解决。一旦我解决最难的变量,我可以回我的方式。我知道销售是最难的变量。”

当被问及她是如何设法解决这部分,她表明了自然。“也许这是女童子军饼干体验。你知道你要去女童子军营地。你要做什么?更好的出售那些该死的饼干。这就是今天我甚至方法我的生意。它很容易使巧克力。事实上,它很容易,许多人正在形成巧克力公司。这很容易开始。

它没那么容易出售,当然不容易保持相关,竞争肯定是不容易的。”

当她开始,艾丽卡想出售一个超美味的松露线但她思维迅速发展。“我意识到有一个赤字超美味的松露。这不是市场上,没有什么好。我是钝角认为我要填补一个洞,没有良好的巧克力。有很多好的巧克力品牌在这个状态。我只知道我必须找到一个洞,他们离开,我可以将自己插入。”

输入一个新的男朋友。“他告诉我,我的巧克力都是很棒的巧克力,但我需要一些简单的,受欢迎的项目。我做巧克力和辣椒、绿辣椒,姜,所有伟大的香味但他们一点”。”他告诉她一些大家都喜欢的糖果,所以人们会开始信任她。

”27日,但最终我滚我的眼睛。他是对的。花生酱杯子和杏仁树皮。这些都是他的事情。现在,这就是为什么我认为我们仍在一起因为我让他在巧克力!

在商业领域,你必须做一些人们已经熟悉。你和他们建立关系,然后你可以把他们介绍给有趣的事情,或者你认为有趣。”

今天,地窖的门最畅销的商品是海盐焦糖。Erika承认,她当然不是第一个做海盐焦糖,而是专注于做一个很好的版本。花生酱杯也很畅销。艾丽卡认为,地窖的门花生酱杯是独特的因为它们含有膨化大米和脆脆。松露是独一无二的,因为使用的是巧克力。成分列表是短期和高质量。

同样的事情可能是波旁王朝的球说:高质量的原料加上地窖的门的旋转波旁球是什么。

成长的烦恼

当被问及她的组织的生长,艾丽卡明显坐起来有点直,并假定泰然自若,直接的方式。

“每一年,我们成长。为此,我不得不做一两件事情让我很不舒服。

在增长,我不能让所有的巧克力和管理商店,所以我不得不投降厨房和巧克力到另一个有才华的人。然后我感到舒适,让她与其他员工分享我们的秘密,然后我不得不感到舒服,我不仅不让所有的巧克力了,但我并不总是在房子的前面。这每年都发生。”

艾丽卡说,自信的信念,不能伪造和明显的骄傲,当她谈到她和下属的关系。“雇主必须信任和尊重员工。与此同时,员工信任和尊重雇主。年在一段时间内,我必须赢得他们的信任,他们赢得了我的。”

她是一个年轻的组织,她敏锐地意识到,大多数新公司不让它过去他们的第一个三年。员工密切注视着她,她说。“他们看着我们成长,看着我的决定。因为他们相信我,自从2010年移居Butchertown,我有不舒服的做决定的自由和支持。就像一个缓冲。即使我感到怀疑,他们让我感觉更好的情况,提醒我的过去的成功。有时他们甚至挑战我,这很好。”

有不可避免的中期修正和学习机会。“我犯了错误:我打开一个商店在一年后高尔特房子酒店和关闭它,因为它是比值得更多的工作。是的,我犯了错误,但这并没有阻止我。

艾丽卡的规则

大气在地窖的门的厨房是一次快乐的芬芳、富有成效。每个人都看起来亲切,尊重和从事的工作。当被问及如何创建这个环境,艾丽卡说她雇用一种特定的人。

“我可以训练你做巧克力。我不能教你成为一个好人。我不能教你尊重别人。我不能教会你不是一个混蛋!

女孩知道我在自己为他们创造一个安全的工作环境。他们从不需要处理一个被动攻击的所有者或同行。他们知道,他们永远不会离开工作疲惫。这是我的工作,以保证孩子的安全。即使我遇到一个女人或一个神奇的人在他们所做的,我不会把他们的,如果他们是一个混蛋。它会降低整个船员。”

未来的计划

在3月底或4月初,地窖的门会打开一个精品出口在第四和栗色的热巧克力。艾丽卡还计划在工作打开一个“豆杆操作”在她Butchertown位置,利用空间重叠咖啡馆。地窖的门开始采购和从南美进口大豆与她分享客户的不同口味的巧克力也许秘鲁和委内瑞拉。

巧克力和红酒是相似的:土壤是味道的一个关键决定因素……只有这么多,可以用葡萄或可可豆后收获。企业家和经济学学位,艾丽卡很快指出,金融现实将引导她的新尝试,并提供一个坚实的基础。

地窖的门被认证为“肯塔基州的骄傲”,将成为唯一一家在肯塔基州将可可豆原料转变为巧克力棒。她打算开始导入,烘焙和风选过程豆壳分开。潜在的,外壳可能用于茶。上司(bean之前进一步加工成巧克力)可能有价当地厨师烤。显然,艾丽卡继续扫描多个市场的收入流。

当被问及她惊喜,艾丽卡很快回答:“我知道甚少。我总是学习新的东西。“这种谦虚不能假装,暗示一个完全迷人的野心和商业智慧允许中途实验和修正,这预示着未来的路易斯维尔的第一个“bean本地生产商制作的巧克力酒吧”。

教育:巧克力可可豆瓣

根据烘焙咬,可可豆瓣基本上是生巧克力,块已经烤可可豆,脱壳和预备,还有剩下要做的是处理成酒吧。心动的过程包括了可可磨成稠膏,额外的可可脂,糖,牛奶和其他调味品的添加。傲慢的人,在自己的味道隐约类似烤咖啡豆。比咖啡豆nib有点嚼起来,因为一些咖啡豆可以变得相当精致烘焙后,但给主要相同的肌理效果当覆盖着巧克力。可可豆瓣总是在小块,而不是咖啡bean-sized碎片。

味道有点疯狂,虽然肯定有一些巧克力在那里,他们主要是去贡献纹理和一丝苦涩(原始可可粉一样)。一些bean将有一个更复杂的味道,但一般咖啡豆自己将有一个更有趣的味道。可可豆瓣做的用来画出黑巧克力中指出,这就是为什么他们是如此受欢迎。

通常你会看到可可豆瓣纳入其他巧克力产品,或简单地覆盖着巧克力和出售的零食。他们也卖了,打算用作混合烘焙食品或糖果。除了可以使用它们,或者代替,巧克力或饼干坚果,例如。他们自己能吃,但与咖啡豆一样,他们几乎总是更好的与别的东西。