番茄也许是最基本的水果。不，真的 - 植物西红柿是水果，而不是蔬菜。据信阿兹台克人起源于番茄植物，西班牙在16世纪将其介绍给欧洲。到19世纪末，西红柿在意大利和美国被罐装。如今，西红柿在美国的大量单一栽培扩展，在加利福尼亚和佛罗里达州的工业农田中种植，在墨西哥越来越多地使用除草剂，杀真菌剂和杀虫剂在工业番茄生产中广泛使用。聪明的消费者将寻找有机或本地成长的资源 - 农贸市场和社区支持的农业（CSA）收获订阅计划。西红柿的卡路里含量低，纤维含量较高，维生素C和良好的维生素K，钾，锰和番茄红素的良好来源是一种与预防癌症有关的抗氧化剂。除了小樱桃番茄外，最好将西红柿储存在柜台而不是冰箱中。- 史蒂夫·马克拉（Steve Makela）
原料
份：4份（S）
- 8个大西红柿
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1个中等甜洋葱，切碎
- 1个墨西哥胡椒，茎和中心被移除，切碎
- 1个红辣椒，茎和种子被切碎
- 1汤匙雪利酒醋
- ⅓杯外彩橄榄油，加2汤匙用于细雨的汤匙
- ½茶匙海盐
- ¼茶匙新鲜破裂的黑胡椒粉
- ½茶匙西班牙熏制辣椒粉
- ½面包日旧的法国面包，拆除外壳，切成2英寸的立方体
准备
将中等罐的水煮沸。用一把锋利的削皮刀在西红柿的底部切一个X，然后在水中煮沸2分钟，直到皮肤开始在切割时分离。将西红柿放在冰浴中以快速冷却。冷却后，用手指剥离番茄皮。丢弃皮肤，去除番茄芯，然后将其切成1英寸的碎片。
将西红柿，大蒜，洋葱，墨西哥胡椒和红辣椒混合在高功率的搅拌机中，然后开始脉动。加入醋和橄榄油，混合直至光滑。
加入盐，胡椒粉和辣椒粉并混合。慢慢加入面包的立方体，继续混合，直到汤保持稠度为奶油，如有必要，加入1-2汤匙水。
将Salmorejo倒入大型投手中。覆盖并冷藏至少1小时以使口味合并。
将Salmorejo送上冷藏，淋上橄榄油和少许盐和胡椒粉。
可选的装饰品包括火腿，金枪鱼，煮熟的鸡蛋或新鲜草药，例如罗勒或香菜。
关于这个食谱
必赢bwin唯一食谱来自在小屋做饭- 肯塔基州唯一的独立烹饪零售店，位于路易斯维尔的主要消费者烹饪学校。有关在小屋做饭的更必赢bwin唯一多食谱，请访问cookeatthecottage.com/recipe-box
