使地壳:

1. 在中心位置架烤箱预热到375°。使用橡胶抹刀或叉,混合融化的黄油,糖和香草在中等大小的碗里。加入面粉和盐,搅拌至合并。将面团9-inch-diameter馅饼盘与可移动的底部。用指尖,将面团均匀上盘的两侧和底部。用叉子刺痛。
2. 烤皮之前几乎没有金色的。检查在10分钟。(它可能需要15 - 18分钟,但你只需要颜色的裸露的——它将布朗进一步做饭)。地壳将粉扑小厨师的时候;与叉子戳,如果泡芙是戏剧性的缩小。移除和酷。

填充:

1. 将糖、鸡蛋和盐在中等大小的碗里混合。加入面粉和香草;搅拌至光滑。在沉重的小平底锅小火融化黄油。当融化,增加热并煮到黄油固体变深,疯狂的布朗(不要烧),经常搅拌,大约6分钟。逐渐把褐色黄油倒入sugar-egg混合物,搅拌直到充分混合。
2. 樱桃倒入地壳。小心翼翼地将褐色黄油混合物均匀倒入水果。把蛋挞有边缘的烤盘。
3. 烤馅饼,直到填充膨化和金色和检测器插入中心出来干净,大约40分钟。馅饼在锅架完全晾凉。可以吃馅饼从烤箱稍微温暖,或封面和存储在室温下一天。
4. 删除馅饼盘。切成块,放一块奶油,奶油或香草冰淇淋。