巧克力饼干的基础是在几年前《纽约时报》,我从中学到了一些东西。首先,让你的饼干面团坐在冰箱至少一天(三天)在你烤的饼干。这使得面粉完全涂黄油和充分吸收鸡蛋(所以这篇文章解释了)。我所知道的是我的饼干是比以前更可口的自从我开始这样做。我学到的另一件事是,小撒海盐片任何各种各样的饼干是一个了不起的味觉。

如果你没有蛋糕和面包粉,你可以使用通用面粉的总量要求的配方。称量配料给面包师更好地控制最终产品,但测量得到,并将工作。

我得到一个小的饼干我让政党——我用我的厨房秤测量面团球。I find 1¾ ounce of the oatmeal dough makes a perfect-sized cookie for after dinner.

1. 筛面粉,发酵粉,泡打粉和盐放进碗里。备用。
2. 使用混合器与一个非常大的碗,打黄油和糖一起直到很轻,大约5分钟。加入鸡蛋,一次一个,每次添加后混合好。加入香草。减少速度低,加上干燥的原料,混合直到完全混合,5到10秒。添加燕麦片或巧克力、干果和坚果,混合直到完全合并。按塑料包装对面团冷藏24至36小时。面团可以批量使用,并且可以冷藏长达72小时。初始制冷后至少24小时,面团也可以冷冻后使用。
3. 当准备烤,烤箱预热到350°。行一个烤盘与羊皮纸或不粘烤垫。备用。
4. 勺1打1¾盎司成堆的面团(高尔夫球大小的)到烤盘上。轻轻洒和海盐烤至金黄色,但仍柔软,大约15分钟。表转移到一个冷却架10分钟,然后滑饼干到另一架酷一点。重复与剩下的面团,或储备面团,冷藏,烤第二天剩余的批次。这道菜大约4打饼干。