在一杯温水中溶解酵母和糖。静置10分钟，然后搅拌均匀;上面应该有泡沫。如果不是，买新的酵母再试一次。将一杯水烧开，倒入一个大碗中。加入燕麦、黄油、高粱和盐。让混合物静置5分钟冷却，然后搅拌均匀。加入鸡蛋搅拌均匀。

加入全麦面粉和2杯未漂白的面粉，用木勺搅拌，直到形成柔软的面团。在干净的台子上撒半杯面粉，把面团从碗里翻到面皮上。用撒了面粉的手揉面，加入足够多的剩余面粉，以免面团太粘而无法处理。

揉至面团光滑，柔软，还有一点粘性，大约10分钟。将生面团揉成球状，放入一个涂好油的大碗中，翻面裹上一层。用保鲜膜盖住碗，让它在温暖的室温下发酵，直到体积翻倍，大约需要一个半到两个小时。(你也可以把它冷藏一晚上。)

在两个8½× 4½英寸的面包盘上涂上黄油。把面团翻到撒了少许面粉的表面，揉几次以去除空气。把面团分成两半，每半把面团做成一条面包，然后放在平底锅里。在平底锅上覆盖一块厨房毛巾，放在一边，直到面包几乎浮到锅的顶部，大约需要一个小时。

将烤箱加热至350°，烤箱架置于中间位置。将一茶匙左右的高粱和少许水混合，在面包的顶部刷上混合物(这将帮助面包变成棕色)。烤50到60分钟。面包应该是棕色的，敲击底部时发出中空的声音。

转移到架子上完全冷却，大约一个半小时。

用锯齿刀切。