在进入你的餐盘之前，当地种植的羊肉通常是由家庭农民和牧场主饲养的。他们有着共同的热情来照顾他们的动物，为它们提供一个良好、自由的生活，不受饲养场、封闭的房屋或其他工业化动物生产的影响，这些都是大多数牛、猪肉和家禽工厂的典型操作。放牧绵羊可以改善牧场和牧场，使重要的营养物质通过土壤循环，最大限度地减少水土流失，并鼓励本地植物生长。当我们选择当地采购的羊肉时，我们支持他们的努力、他们的家庭经营和他们经营的农村社区。
成分
份量:4-6份
- 3磅烤羊肩肉
- 6个中等大小的胡萝卜或同等大小的小胡萝卜
- 4个中等大小的洋葱
- 2根芹菜，切成1 / 2英寸的小段，如果有的话，再来一些芹菜叶
- 3杯羊肉高汤或鸡汤
- 1杯红酒
- 一罐14.5盎司的西红柿碎
- 8个中等或15个小土豆，育空黄金或类似的
- 百里香小枝
- 1汤匙面粉糊，可选(如果炖菜没有土豆变稠)
装饰:
- 2汤匙新鲜欧芹
- 一汤匙新鲜香葱
准备
预热烤箱至350华氏度。
去掉多余的脂肪，把羊肉切成1英寸长的块。把多余的脂肪放入荷兰式烤箱中煎成肉酱。丢掉肥肉块。剥洋葱和胡萝卜皮，如果它们不是有机的。如果洋葱和胡萝卜还很嫩，还长着绿色的茎，那就留一些吧。
把胡萝卜切大块;把洋葱切成小块。如果土豆中等大小，就把它们切成四分之一;如果土豆小，就把它们切成一半。
用盐和胡椒粉调味，在热油中煮至棕色。把羊肉放到盘子里。锅中加入洋葱、芹菜和一半的胡萝卜，sauté煮5分钟。把肉、番茄碎、高汤和酒倒回去搅拌。
盖上盖子，放入烤箱烤30分钟。加入土豆和剩下的胡萝卜，盖上盖子，再放回烤箱烤1小时或直到所有蔬菜都变软。
如果有必要的话，用面粉糊稍微增稠。
与硬皮面包一起食用可以吸收汁液。
