原料
份:4份(S)
黑莓葡萄酒酱
- 1杯史密斯 - 莓酒厂黑莓葡萄酒
- ½品脱新鲜黑莓
- 3条橙皮
- 3个小树枝百里香
- ¼杯糖
- 1汤匙新鲜橙汁
黑巧克力熔岩蛋糕
- 1汤匙无盐黄油加上润滑油油脂的额外
- 6盎司黑巧克力,切碎
- 6汤匙无盐黄油
- ¼杯未加糖的可可
- 4个大蛋清
- ta tartar茶茶
- 2汤匙糖加上除灰尘的撒粉
指示
黑莓葡萄酒酱
将葡萄酒,黑莓,橙皮,百里香,糖和橙汁放在中火上的小锅中。煮沸,然后煮沸,使酱汁减少,黑莓分解约10–15分钟。从火上取出,丢弃橙皮和百里香。将葡萄酒酱转移到搅拌机中,然后将其泥酱平滑。将调味料穿过细网筛,去除黑莓种子,然后将酱汁倒回锅中。在低火上加热,然后搅拌1汤匙黄油。从火上取出并放在一旁。酱汁将在冰箱中持续长达1周。
黑巧克力熔岩蛋糕
预热烤箱至400°。自由地用黄油刷4(8盎司)小动物的底部和侧面,然后用糖粉尘。搁置。
将一个浅的耐热碗放在一锅刚好的水上(不要让水接触碗的底部)。将黑巧克力,黄油和2汤匙黑莓葡萄酒加入碗中,搅拌直至融化和丝滑。从火上取出并搅拌可可。搁置。
将蛋清放在碗中,以中等速度跳动直至泡沫。加入牙垢奶油,并在加入糖的同时继续高速打击。打直到蛋清形成僵硬的峰。一旦形成刚性的峰,就将白色的白色添加到巧克力中,然后使用橡胶刮刀将其折叠到混合物中,并小心不要使蛋清放气。合并后,将其折叠在剩余的蛋清中。
用巧克力混合物填充小模子¾。转移到烤箱中,烘烤8-10分钟,直到设置顶部并开始破裂。从烤箱中取出,在将盘子放在小模子的顶部,然后将蛋糕放在盘子上,然后休息2-3分钟。立即食用,配黑莓葡萄酒酱,鲜奶油,新鲜的黑莓和百里香。
*熔岩蛋糕食谱改编自烹饪的喜悦。黑莓葡萄酒酱是一种原始食谱。