1. 把切碎的巧克力、一半的薯片和黄油放在双层锅炉的顶部，用小火煮沸。搅拌直到混合物变得光滑，然后把锅从火上移开。在一个小碗里，把面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。在一个搅拌碗里，把鸡蛋和糖一起打至颜色变浓变白，用中速打约3分钟。加入浓缩咖啡粉和香草精。低速搅拌，倒入巧克力混合物，直至混合均匀。如果需要的话，加入面粉混合物，剩下的薯片和坚果。轻轻地搅拌，直到完全混合。把烤箱加热到350°，让面糊休息，烤箱预热15分钟左右。
2. 把面糊倒在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔约2英寸。在烤箱中间烤8分钟。注意:宁可烤得不够熟——它们应该是软糯的，口感丰富，入口即化。如果你烤过头了，它们会变得很脆，虽然美味，但它们不会让你的眼睛在你的脑袋里滚动。
3. 仔细观察他们。当它们被吹得发亮，顶部露出裂缝时，把它们从烤箱里拿出来。放凉一分钟，然后拿出来放到架子上完全冷却。可以做3到4打。

选择:

给饼干涂上糖衣:将一大勺面糊倒入盛有糖粉的浅碗中，将面团滚一圈，使其完全裹上糖衣。用勺子把球移到盘子里(它会很软)。给所有的球涂上你想要的涂层，当你完成最后一个，再重新涂一遍。(让球静置一分钟，让第二层涂层真正附着。)当每个球都涂好第二层时，把它移到烤盘上，像上面一样烤。烤的时候一层糖是显不出来的。