礼物的食物
这里有一些提示准备、传递和接收食品在今天的困难时期:
一个美国人最喜欢的-巧克力饼干创造一个真正的美国。据民间传说,1937年的一个下午露丝坟墓韦克菲尔德贝克的巧克力给她黄油做饼干食谱。她认为雀巢款半甜巧克力会工作所以她剁碎,思考它会融化,传遍面团——但它召开的形状,因此巧克力饼干。露丝,不傻,后来接触雀巢创造和达成协议的终身免费巧克力,以换取打印她的食谱。从那以后,厨师试图改进原Toll House配方。这个出色的版本来自食用肯塔基的厨师麦奇珍妮特。
成分
份:3打饼干
- 2杯Weisenberger轧机中筋面粉
- 3/4茶匙小苏打
- 1杯(2根)Kerrygold盐黄油,融化低慢所以不单独的(如果你不使用盐黄油,然后加入2茶匙盐干成分)
- 1/2杯+ 2勺红糖
- 3/4杯白糖
- 1茶匙香草精,墨西哥是最好的(我也刮半个香草豆,如果我有一个)
- 1大蛋
- 1大蛋黄
- 1又1/2杯半甜的巧克力,Callebaut Guittard或最好的你可以找到。
- 可选:1平方爱慕迪蒙纳黑巧克力大部分酒吧或者1/4c黑巧克力芯片,大致切碎(这将融化,而烹饪和创建一个轻微的大理石效果)。
- 根据需要可选:粗盐
指令
- 外脆,耐嚼饼干。
筛面粉和小苏打;备用。
砂糖,鸡蛋,和香草在一个大碗里或站搅拌机搅蛋器。在中高速搅拌大约5分钟,直到混合物脱落厚丝带的搅拌。我经常使用沉浸式搅拌器搅拌而不是站机,它的工作原理。
加入红糖和融化的黄油鸡蛋混合物。混合在中速桨附件(或搅拌机)直到总和。加入面粉混合物,在低速混合直到几乎混合但仍然存在一些干面粉,10 - 15秒。加入巧克力和混合低至总和。重复与黑巧克力切碎。封面和冷藏面团只要你可以站等(在一夜之间是最好的,但我知道这是问很多)。
地方两炉架中间的烤箱。预热到325°F。行两个cookie表羊皮纸。解冻临时房间的面团,直到主要是软,但仍很酷(检查30分钟)。使用1盎司勺或勺子,把饼干面团到准备cookie表3英寸。为达到最佳效果,创建“崎岖”饼干面团球一撕两半,然后指挥他们一起面对崎岖撕裂部分。
转移到烤箱烘烤14 - 16分钟。在7分钟,由前向后旋转姜饼和开关架的位置。删除从烤箱当饼干金黄色边缘,但仍然软在中间。让坐在托盘公司,3 - 5分钟,然后冷却线架。
可选(但强烈推荐):同时还热,饼干洒落的粗盐。
注:你要保持冷静,面团发酵多个批次,所以偶尔放回冰箱。确保cookie表是完全冷却之前重新加载。
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