老板爱德华·李大厨在路易斯维尔的610木兰,给bourbon-spiked羊肉柄食谱美食杂志对李2008年的故事。有些愚蠢的版本的配方。我爱它,因为它是难以名状的美味,b)味道很好熟,c)是很容易的和d)冻结。这个食谱要求羔羊的肩膀,还有很多比小腿,小腿,厨师fall-off-the-bone温柔的慢慢炖在液体(使它适合慢炖锅)。我也有这道菜小腿和牛肉夹头。有很多brothy酱;别指望浓肉汁。但是服务吸收酱汁。原来的食谱,李粗燕麦粉,可以找到http://www.epicurious.com/recipes/food/views/lamb柄肉酱-与-安森钢厂粗燕麦粉- 355529有时必赢bwin唯一羊肩带骨。在这个食谱中,使用,或去骨; the bone will fall out easily at the end of cooking.
成分
份:8
- 4 - 6英镑羔羊的肩膀
- 粗盐
- 胡椒粉
- ¼杯橄榄油,分裂
- 1中洋葱,切碎(约1杯)
- 1根肋骨芹菜(约½杯)
- 2大蒜瓣切碎
- 1杯番茄汁(左右)
- 2汤匙切碎的番茄干
- 1茶匙茴香种子
- 1茶匙干百里香
- ½茶匙红辣椒片
- ½茶匙红辣椒片
- 3杯鸡汤或者去钠鸡汤
- 1杯波旁威士忌
- ½汤匙醋
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1茶匙酱油
- 1茶匙蜂蜜温和
指令
- 把羊肉切成6或8块,拍干,然后用粗盐(约一茶匙)和¼茶匙胡椒。在一个去重的锅里烧热2汤匙油,中高温,直到它闪闪发光。在布朗的肩膀,直到深颜色的。转移到吸水毛巾。
- 剩馀油添加到锅洋葱和芹菜。中火煮10分钟,搅拌,然后加入大蒜和搅拌。煮5分钟,搅拌一次或两次。加入番茄酱,干番茄,茴香种子,百里香,红辣椒,鸡汤,波旁威士忌,醋,伍斯特,大豆和蜂蜜。
- 返回羊肉锅,盖锅,煮至软,3 - 3½小时。(你也可以传输所有材料煲锅,煮在低)。
- 如果肉没有被去骨,删除和丢弃的骨头现在(它将容易)。去除肉类和备用。脱脂液和返回的任何脂肪肉误事。
- 服务与面包、面条、粗燕麦粉或打碎了土豆。剩菜冻结和再热漂亮。
