蓝莓原产于北美，数千年来一直被当地部落采收，他们将这种植物作为食物和药物。直到20世纪初，蓝莓仍然主要被采集，直到植物学家弗雷德里克·科尔维尔创造出适合种植的品种。在那之后，商业蓝莓种植激增，今天一丛蓝莓每年可以产出多达6000个浆果。不幸的是，国产蓝莓在农药残留最高的农产品名单上排名相当靠前。因此，最好选择有机来源，寻找结实、干燥、饱满、皮肤光滑、没有枯萎或发霉的蓝莓。有些蓝莓可能有一层微弱的白色粉状涂层(称为“开花”)，这是自然形成的，有助于保护浆果。蓝莓是世界上最健康的水果之一，富含维生素C和维生素K，天然富含多酚和抗氧化化学物质，对健康有很大好处，包括心血管健康和大脑功能。如果蓝莓要在一天内使用，就把它们放在柜台上。否则，不洗就把它们放在冰箱里，或者不洗就把浆果冷冻起来。——Steve Makela
成分
- 4杯蓝莓，洗净去梗
- 半汤匙鲜榨柠檬汁
- ¼杯糖
- 一汤匙玉米淀粉
- ⅛茶匙粗盐
- 涂在烤盘上的黄油
- 1 / 4杯红糖，打包
- 3 / 4杯通用面粉
- 半杯燕麦片(老式)
- 1 / 4杯杏仁，粗切
- 半茶匙肉桂
- ¼茶匙粗盐
- 1 / 4杯黄油(½棒)，融化
- 浇上一杯浓奶油
- 1茶匙纯香草精
- 3汤匙糖粉
准备
预热烤箱至375华氏度。在3.5夸脱的玻璃或陶瓷烤盘内部涂上黄油。
洗净蓝莓，去掉蓝莓茎。沥干，风干或拍干。
在一个小碗里，将糖、玉米淀粉和盐搅拌在一起，使玉米淀粉均匀分布，没有任何结块。在一个大碗里，将蓝莓和糖玉米淀粉混合物搅拌均匀。放入涂了黄油的烤盘中。
在一个玻璃量杯中融化1根(½杯)黄油，如果用微波炉加热，间隔30秒。在另一个碗里，把红糖、杏仁、面粉、燕麦、肉桂和盐混合在一起。把融化的黄油淋在混合物上。用指尖在面包屑上搅拌，直到黄油均匀分布，压在一起形成块状。
把面包屑撒在蓝莓馅料上。在375°F的烤箱中烘烤35-40分钟。30分钟内检查进度;如果顶部变黄了，但中心的内部温度还没有达到165°F，在上面盖上一张铝箔，继续烤15-20分钟。(烘焙时间可能会根据烤盘、水果和面包屑浇头的深度而有所不同。)
在烘焙的最后几分钟，将奶油、香草和糖粉放入一个小深碗中搅拌至松软。
在热乎乎的薯片上淋上一大块鲜奶油或香草冰淇淋。
关于这个食谱
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