把水倒进碗里;撒上盐和酵母(如果您正在使用和蜂蜜)。加入面粉,用手混合,直到所有面粉水分并没有干条纹面团。面团应该是松散和粘性。如果硬或干燥,增加更多的水,几大汤匙。

让面团休息30分钟。谷蛋白结构将开始形成,减少揉捏。用一只手揉面团在旋转碗慢慢地用另一只手5分钟。简要地揉面团用湿手去一次(这一过程称为褶皱)每30 - 60分钟。

搅拌约3小时后,面团会显著上升。把面团的碗里。平放在柜台上长矩形。褶皱从两端,直到面团面包盘长一样宽,然后卷起来迅速而有一些紧张,从你最近的一部分。让面团seam-side下来休息几分钟。

如果你想种子面包,湿毛巾,然后卷板的种子。把它放在你的面包盘缝,削减顶部用一把锋利的刀在中间,两个或三个对角线平移陷入一个塑料袋。

大约一个小时后,面团会上升了50%。删除从袋和在425°F烤箱烤20 - 30分钟,直到好晒黑。让面包冷却完全和面包屑切割前几个小时。