苹果与波旁奶油蛋糕
BBF创始人马特杰米有食谱出来,但在此之前你可以享受食谱使用——他创造了什么?必赢bwin唯一——BBF成分。
调味料的问候
当马特杰米波旁桶食品(BBF)成立于2006年,他说一些称之为疯狂的“6英尺高的金发外国人”(外国人)从未涉足日本将创建一个酱油品牌,这个标志性的亚洲主要的生产是更好的。
没有杰米的反对者要求日本如果他们持有相同的假设。现在,十年后,日本酱油制造商和分销商带来BBF的蓝草酱油升起的太阳在什么似乎是最终的“冰卖给爱斯基摩人”事务。根据杰米的日本同时代的人,一个美国制造的,小批量的酱油使用日本传统方法将创建在他们的市场销售是因为它的独特性和高质量。
“这里的人们质疑我说我不能做酱油,因为我以前从来没去过日本,”杰米说。我见过的”,但日本生产商告诉我这是一个好事情我从来没有因为我有训练使他们已经拥有的东西。这不是有趣的。”
真的,杰米实际上没有去过日本,直到今年2月。9个月到2016年,他访问了四次,有了最初的客人在一集“Sugoi Desu Shisatsudan,“Channel-esque食物网络/历史表明,专注于牧草酱油。往返地球已经建立业务联系和学习其他酱油制造商的方法。
虽然他遇到了Toshio新光2月,酱油汤背后的啤酒品牌,被人们称为世界上最好的。奉承新光甚至会邀请他到他的工厂,两人建立了紧密的友谊,新光访问杰米·路易斯维尔今年夏天在路易斯维尔和参观了他的工厂。
“这是我与他谈论我们的过程和成分,他倾听,”一位still-humbled杰米说。结果新光兴高采烈的与人理解他的错综复杂的贸易。“他就像我:认为这是令人兴奋的东西,但是知道很难让别人兴奋。”
Jamie-san去日本——四次
今年2月,杰米问一个日本电视节目,“Sugoi Desu Ne”(大致可以翻译成“酷毙了”制作人),让客人外观和谈论BBF的酱油。渴望做一个朝圣的地方最好的酱油,杰米fl电子战东京两周后。
“有趣的是这个人才机构说他们很难找到我,”他开始了,“当所有他们所要做的就是谷歌“金发的酱油制造商”,我有了。”
在日本,戴眼镜的六英尺的金发困在短的当地人,直到他的朋友一个6英尺5德国人住在同一家酒店。
“他把所有的注意力从我,”杰米笑着说。“他拥有一个点心公司在德国。我们那天晚上闲逛。好男人。”
虽然节目的录制顺利,杰米喜欢“摇滚明星待遇,”他称之为一个陌生的领域。他很快就明白了,好意,他尊重他的工作和日本的无休止的礼仪。
“文化是如此的不同,耐心,事情的顺序,他们的整洁,尊重他们的人,不仅仅是我,”他说。“有一天我经过火车站,我看见这个质量的人朝着一个方向那么安静,没有人用手机,只是总要到火车的焦点,在同一步伐。”
的一部分“Sugoi Desu Ne”集特色新光杰米会议,参观他的酱油啤酒厂。男人满足,和杰米得知新光BBF学习,看你管酱油做视频理解BBF技术。立即同行之间合作成形,其中包括新光恭敬地批评杰米的使用drill-driven搅拌器搅拌发酵大豆饲料“因为它太暴力,”杰米说,并补充说,他同意了。然而,当新光不同意BBF使用钙-丰富的“硬水”酿造,杰米解释说,肯塔基州的limestone-filtered水”是一个我们风土条件的一部分,我们的故事的一部分。这是我们提供给我们,我相信它给身体酱油。(新光)说他明白。”
杰米认为是杰出的教训是新光的建议重用所有水用于烹饪的大豆。
”他问我,当我告诉他,我把它扔出去,他说,“不,不,不,不,不!保存,因为有味道的水,”杰米回忆说。“我马上发短信给办公室,说改变我们的过程的一部分,现在,我们使我们的盐水水。”
当新光建议杰米返回几周后参加3月Foodex日本、亚洲最大的食品和饮料贸易展,他订了航班。新光介绍了杰米,众多经销商谁能帮助BBF的产品进入日本市场,以及食品作家可能产生售前宣传。
当杰米回到美国,他会见了一个食品出口顾问他一直处理和告诉他,门都开在日本BBF。这个人很惊讶,说不再需要他的服务。
吉米回忆道:“顾问开始,‘你不能写任何更好。你是在国家电视台在中国你想出口到…的黄金!”
杰米允许出口BBF产品是他的梦想为公司的一部分,但不是一个短期的期望。现在,他在准备日本市场推出的厚,他发现自己每天都在90°的学习曲线。
“但这也成为企业家的有趣的部分:辨识使它有趣,”他说。“进入日本工作提出了语言障碍,当然,和时差了13个小时。甚至为一个简单的问题邮件需要一天半的答案。”
而且不只是日本经销商想要蓝草酱油。他们要求杰米的大部分BBF吸盐,糖和香料,伍斯特郡和烧烤酱汁等等。
“当我们开始讨论去那里,我不想云对话通过谈论整个行,所以我把它忘在酱油,”他说。“但当他们说他们完整的线,很感兴趣,说,“哦,不!当然,但那太好了。这是太棒了。”
同样有趣,他补充道,今年夏天路易斯维尔是新光的为期三天的访问,当两个在BBF的工厂,新光提出了很多建议在技术和成本节约。
“他救了我15000美元通过交谈我买一个新的(大豆饲料)新闻,而是使用一种特殊的新闻布他们使用在那里,”他说。“这布将去年我们十年,你要做的就是把它扔在洗衣机和重用它。”
杰米对待新光全面肯塔基波旁体验贵宾之旅的伍德福德储备酒厂,并参观洞穴希尔公墓看到桑德斯上校的坟墓和穆罕默德·阿里。整个BBF船员在证明同新光共主,和610年在另一个晚上,木兰老板Ed李集中在新光的酱油煮一顿特别的晚餐。
“Toshio看到西方人如何使用酱油很感兴趣,因为它是完全不同的方式从日本如何使用它,”他开始了。“在日本,如果你品尝酱油,它被认为是压倒性的食物。就像他们的盐,这只能使无论你吃味道更好。在美国向前,我们爱,酱油的味道。”
杰米对他的海外前景兴奋,他的核心业务也正在飙升。尽管期待他的BBF零售商店在月牙山只能保本的第一年,其适度的利润他考虑在列克星敦市肯塔基州的商店,和田纳西州商店在纳什维尔和富兰克林。对BBF产品的需求也促使当地农民更多的大豆、小麦和高粱。
“我很自豪,我们已经直接农场的影响,”他说。“我们的高粱种植开始增长45英亩,以及他100。”
着陆合同今年Pendennis俱乐部唯一的授权生产商亨利·贝恩斯酱也是一个政变。“从业务的角度来看,我不需要这个[产品],我真正想要的,”杰米说。“原食品在路易斯维尔的故事,这是一个很简单和有趣的故事告诉了路易斯维尔之外。”
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的贡献者
史蒂夫锯屑
史蒂夫是一个屡获殊荣的路易斯维尔餐饮业资深美食作家,是“国家的作者…
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