肉类与好处
Marksbury农产品更好的口感,健康、良心和生态系统
肯塔基州,最大的beef-producing州密西西比河以东,不希望牛肉一般,我们也不应该想要本地猪肉,羊肉和鸡肉。有一个地方只有90分钟从路易斯维尔,在那里你可以品尝和购买肉类牲畜生长在绿色牧场,一个地方处理动物使用人道的方法,每一块牛肉,猪肉,羊肉和鸡肉可以追溯到农场从何而来。那个地方是Marksbury农场。
如果你在意你的食物从哪里来,以及它如何长大,如果你真的关心本地采购最好的原料,这是明智的知道源和你吃的每一块肉的历史。
如果你厌倦了“有机”索赔和怀疑饲养场处理,你应该把你的再三冷却器和击败一个路径Marksbury农场的零售商店和餐馆,牧场,我们27交界处附近的公路34,没有从丹维尔到目前为止。
“买当地的简单语句。吃得好。“总结Marksbury农场的主人的根深蒂固的信念。共同所有者和格雷格•雷尔创始人普雷斯顿和约翰。马克黑客和理查德去,他们是伟大的人物在肯塔基州的本地食品运动,有一个明确的和令人信服的策略。
这是他们的视觉连接农民和消费者直接与农民种植和饲养动物和生产销售。
这些家伙正在改变烹饪景观对于消费者想要知道他们吃什么。Marksbury,农业部检查员在现场每一天,是所谓的混合物种植物(牛肉、猪肉、羊肉和家禽)。他们所有的生产商,主要从蓝草和中南部的部分状态,同意提高动物Marksbury标准。Marksbury购买Marksbury农场下的动物和市场品牌。
动物在Marksbury处理是无压力的方式对待不同寻常的护理;举行大型清洁拿笔在一夜之间从运输冷静下来;第二天早上带进屠宰槽。他们不会死于pushand——把恐惧的状态。
“Marksbury是唯一草食批发肉类公司在肯塔基州的肉类来源完全在本地,“悬崖Swaim说,销售和营销经理和一个新的合作伙伴的操作。
“所有的动物都是自然的过程,牧场和自由的抗生素,类固醇和荷尔蒙。我们依靠透明度。我们不把我们的标签在任何产品,不是根据我们的动物福利标准的增长和可持续发展。”
屠宰的艺术
掌握一门手艺最真实的迹象之一是能够让一个极度困难的任务看起来毫不费力的技能的屠夫Marksbury杀死地板谁忍受艰苦,凌乱的劳动一天又一天达到完美的切割。
同样,厨房员工在屠宰场善于调味料腌制火腿,纯天然培根,结实的博洛尼亚兴致很高的香肠和辛辣的香料,提供极好的味道。完全煮熟的鸡和火腿是现场吸烟。每周超过1500磅的牛肉是地面,主要用于餐馆和食品杂货。
牧场,餐馆
虽然Marksbury农场的大部分业务是批发杂货和餐厅,今年早些时候,主人移动和翻新一个迷人的老红谷仓隔壁屠宰场,将它转换成一个全年餐厅和零售市场,新鲜和准备食物。
像新的“牧场”标志前面说,所有的肉里面是牧场美联储出售。肯塔基州的一个创新除了中央食品场景,牧场绝对是值得一去如果你有渴望怀亚特Sarbacker厨师的一些美味的烧烤,吃或执行。
暴露谷仓梁、复古海报,老照片和老式的黑板上菜单给人一种怀旧的感觉。潇洒地集中在菜单板中间的“诺言”——Marksbury团队的工作原理:100%的肉类销售和在牧场Marksbury团队处理的在我们工厂从肯塔基州农民种植的牲畜在绿色牧场根据Marksbury动物福利的标准和可持续性。
友好,知识渊博的牧场的员工将会很乐意回答问题的传统肉类。当地人的最爱,牧场是强烈推荐休闲餐,午餐或晚餐。菜单熟悉汉堡、熏鸡,甜美的结实的博洛尼亚鲁本斯,但是烧烤,让人欲罢不能。
浇头的生菜,洋葱,西红柿和泡菜,奶油和醋卷心菜沙拉以及可用的沙拉和意大利面挤满了季节性生产。糖果是蓝鸟咖啡屋附近的斯坦福大学提供的。
冷藏和冷冻食品货架上衬长壁开采了工匠熟食店,削减的新鲜和冷冻牛肉,猪肉,羊肉和鸡肉,每包有一个ID号标识的农场和农民。照片和每个农民的信息说明餐厅的墙壁。牧场也是一个收获季节生产的好处来自当地农民和园丁。架子是挤满了酱、泡菜、面食、本地蜂蜜,枫糖浆,奶酪,鸡蛋和牛奶。
食草肉有好处
它是好的理解我们所吃的食物背后的真实故事。Forage-fed动物吃草,三叶草创建一个可持续的食物系统至关重要。
Marksbury良性方法适用于最好的牛肉,牛,至少2岁,肥最好的草地上。他们鼓励生产商可持续利用肯塔基的通过生态恢复和立即可再生草资源丰富。
旋转草食不仅对消费者有利,它有极大的好处的土壤,导致草和其他植物抛弃和再生的根源。主要碳死根补充土壤,让它自然更肥沃的所以不需要合成肥料。生物多样性增加,细菌和微生物挖到消化土壤中的无机物质。一个也不能忽视蹄践踏的自然培养价值。
知道Marksbury实践使人深思的其余的我们吃牛肉。
有意识的吃
食物系统负责喂养我们大多数人变得越来越工业化和全球化认为解决气候变化问题,有限的资源耗竭或水问题。如果你喜欢知道你的肉来自哪里,重要的是支持这样的地方Marksbury农场,这样当地的可用性,食草肉继续增长。
作为消费者我们有巨大影响力的食物系统。如果我们选择吃肉,甚至在一个有限的基础上,那么我们需要知道动物一直在与自然和谐,以及治疗的结束它的生命,小心地屠杀。好的道德产生肉可能更贵。虽然我们中的许多人是少吃肉,要吃好是很重要的。
我们的口味,我们的健康,我们的良心,我们的生态系统和农民依赖于它。
洛伊斯Mateus顾问委员会主席在肯塔基大学研究所农村新闻和社区问题和浆果中心的董事会和肯塔基州公平。
MARKSBURY农场和牧场(零售商店和餐馆)
尼古拉斯维尔路7907号,兰开斯特,肯塔基州40444 (us27附近公路34)
访问网站或拨打859-754-4224。
没有时间开车吗?
Marksbury农场肉类在全食超市在路易斯维尔和列克星敦,彩虹绽放在路易斯维尔克罗格,绿豆交付,和良好的食品合作社在列克星敦。
的贡献者
洛伊斯Mateus
洛伊斯正在研究所的顾问委员会主席农村新闻和社区大学的问题…
