促进女性厨师

寻找性别平等弥漫生活的几乎每一个领域,食品和餐饮行业也不例外。即使在路易斯维尔的美食天堂,男人主导部门,尤其是高层管理人员、厨师和所有权的角色。随着新的关注性骚扰和攻击事件涉及高调的个性来自世界的食物的话,你就会清晰地发现需要做一些改变现状。

因此,李倡议让我们增强就业)诞生了。

为了应对这些令人不安的事件林赛Ofcacek爱德华和厨师李决定均衡的食品行业的积极步骤。经理Ofcacek李的旧路易斯维尔-基于餐厅610木兰,多年来在业界,知道第一手的挫败感作为一个女人在一家餐馆工作。

“[2017]11月回来,当很多消极和女人在我们行业开始打破,我们想知道:“这是积极的我们可以做什么?我们能做什么来帮助吗?”她说。“对我们来说,这是一个行业,我们都把我们的心倒进和相信。”

虽然他们的梦想是崇高的,他们知道他们必须保持他们的头在地上。“我们知道我们不能改变系统的厌女症,”Ofcacek承认之前地补充道:“但我们可以试着做出的积极改变。所以导师项目是我们认为可能真的有所不同。”

一旦两个凝固的想法他们开始划掉的细节。这将是一个指导项目妇女在肯塔基州的食品和餐饮行业。这个想法是:可以在食品行业潜在的女性领导人从其他女性已经达到那个位置吗?开始在可控的范围内,只有五位女性会选择。申请人都必须在肯塔基州住了一年,在这个行业工作了至少两个。李和Ofcacek发布一个月开放要求应用程序并给出一个选拔委员会2月两周决定赢家,宣布他们在路易斯维尔第四街住在3月。

每个女性选择将花一个星期在一个“校外实习期”:每一个都搭配了一个女导师,厨师在餐厅来自全国各地,他们将花费一个星期学习一切可以从这些开拓性的前辈。

“我们想要成功的女性领导者,”Ofcacek选择的导师说。“那些把政策到适当的位置创建一个积极的工作文化。我们希望业内成功女性能够去学习其他女人。这些都是女性在行业和做了一些令人惊叹的女人。”

后一个小宴会,包括所选导师,Ofcacek和李决定配对:斯蒂芬妮·卡拉汉搭配布鲁克威廉姆森;斯蒂芬妮·夏基莎拉Grueneberg;AuCo老挝凯蒂按钮;与安妮Quatrano Nikkia罗兹;和珍岩石詹路易。

Ofcacek与李的关心平等才开始行动。她和李都观察到缺乏女性在上层位置在业界多年。她指出显而易见的,但认为,餐饮业是很多年轻女性的第一份工作。

“如果你的第一次经历是在一家餐馆,餐馆是由人认为这是好的叫你“亲爱的”或触摸你或性骚扰你或让你因为你是一个女人,这对你持久的影响是什么?你的余生生活吗?”Ofcacek问道。“我们想知道这是一个理由,因为许多女性从事管理和所有权的角色在餐馆,和为什么他们想待在这里吗?但是如果这个行业会发展我们需要女性在领导角色。”

李所赞同的。“重要的是,在食品工业,我们继续寻找有不平等的地方,那里有一个缺乏多样性,我们试图打击,对吧。这只是一个小的努力。”

尽管程序命名为李,他是一个著名的厨师烹饪世界各地,他大多采取了后座的倡议。他提供他的服务,他的支持和长达到业内但Ofcacek使非营利组织的管理。

“林赛驱动编程的人,所有的细节,”李说。“很明显,人们知道我所以我可以帮助宣传。但实际上,林赛。这是她的梦想,她的项目。我想确保她在前线的。”

在撰写本文时,珍石是唯一李计划实习已经完成了她的校外实习,在詹路易的餐厅,射线,在俄勒冈州的波特兰市。路易斯维尔原生岩石,他是厨师烹饪Gralehaus,说她“学到了很多”与路易。

“我的短期目标,我关注了我的导师路易斯,是观察和采用不同的管理和领导风格以及她(Louis)组织和管理厨房,“岩石说。“我知道我仍然有很多工作要做,当然,还有很多学习烹饪和执行。我的目标也是提高我的管理方法,成为一个强有力的领导者。路易斯肯定是。”

李计划提供了另一种活跃:国家风险。岩石和她的同事厨师将出席Foodway南部联盟的2018年夏季研讨会,在列克星敦举行,它将关注的重要性,起源和趋势的地区和阿巴拉契亚菜。

后,该集团将复会的个人指导下李在他的餐厅,他们将计划和实践菜单他们打算准备詹姆斯比尔德基金会于今年9月在纽约。非营利胡子基金会是一个烹饪艺术机构,岩石把金球奖。他们给食品行业的众多奖项每year-everything从纪录片的最佳餐馆食谱。

“这是一个巨大的荣誉去厨师詹姆斯比尔德基金会,是一个组织的一部分,“岩石说。“我认为对许多厨师来说是里程碑式的成就,能做饭,厨房”

“这是一个非常大的交易,”Ofcacek回声。“几乎每一个年轻的厨师梦想烹饪。整个计划的一部分,最后,他们会煮了一桌有五个主菜的丰盛大餐的胡子房子前的纽约媒体使用他们所学到的。有五个妇女和五门课程。他们将各自负责自己的课程,他们会学会一起工作作为一个团队,做一顿饭,希望,反映出他们学到的。”

Foodway南部联盟和詹姆斯比尔德的房子是“非常著名和重要机构,”李说。“所有这些事情都是为了把这些年轻厨师的食物世界有影响力的人,这些人可以网络和发展基础的人去帮助他们成为领导人。这就是主动。”

詹姆斯比尔德房子晚饭后五个厨师会复制他们的募款活动旨在帮助筹集资金的食物为明年的批李主动参与者。

“我们仍然想保持小而保持在肯塔基州,“Ofcacek说。“这是对我们非常重要。背后的想法是,我们希望这个项目如此成功[其他]很容易模仿它的状态。我坚信,如果有这样的一个程序在每个州将彻底改变烹饪专业在这个国家的风景。”

至于厨师完成计划,接下来是什么完全取决于他们。“很多女性已经有了一个成功的对行业的影响但我们想帮助他们获得一条腿做下一步,“Ofcacek说。但如果其中任何一个决定,下一步,是否在餐馆主厨或拥有自己的或者介于两者之间的任何东西,李倡议的目的是发现他们有足够的资源来满足他们的视力。

“主要是,我们想帮助这些妇女建立一个社区。在未来当他们继续拥有自己的餐厅和他们坐下来在一个房间里的人,他们需要租赁谈判,找到投资者,他们的政策,创造他们的工作场所文化,他们就会有一大群人身后去帮助他们。当他们准备好了,我们想让他们知道我们在这里支持他们。”

李同意,承认,虽然李计划提供了一个机会,这些崭露头角的厨师还要缩短工作时间。

“这计划是一个指导项目和领导项目。显然,我们希望这些年轻的厨师成为伟大的领导者。除此之外,一切都在他们身上。你不教领导,你只能打开大门。

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Tyrel克辛格是一位自由作家。他写的“声波分解”专栏狮子座每周。