把脑袋:主酝酿
肯塔基州的第一个专用酒啤酒厂,Lexington-based主酝酿希望努力消除误解cider-especially在顾客认为自己公开beer-only饮酒者。
“我们仍让很多人进来只有暴露在大众市场的苹果酒,一旦我们能够给他们更多的我们能做的范围(与工艺苹果酒),很多人都很惊讶,”主人说凯文•康普顿打开主2016年10月下旬。
坐落在列克星敦熙熙攘攘的特拉华州条街道积极进取的走廊,混合住宅和storefronts-Pivot酝酿已经迅速成为一个社区中心的社区,人们感觉舒适的地方在与朋友喝一杯,甚至与他们的狗和孩子。
本次会议的主的社区空间提供了一个训练表,游戏和活动为儿童阅读的书籍。宽敞的区域,也就是主要酒吧和可供出租,生日聚会的地点,淋浴,政治运动启动甚至订婚。“这是空间的目的,很高兴看到它发展的方式,“康普顿说。
“我们试着做事情,我们认为人们会享受和乐趣,“贝文摩根说,主的销售和市场营销总监,她的丈夫,本·摩根是主的头啤酒。这意味着拥挤不堪的每周的日历社区建设活动,从PiYo和瑜伽课程到宠物友好型“粗汉的时间”和“蜡星期三”事件,读者可以比较的地方,玩和分享他们的黑胶唱片收藏。
简而言之,10主的工作人员多关注关注连接的人打造一个伟大的产品,因为康普顿感觉这两个目标是密不可分的。“我的口号是,‘如果你不能享受人民公司啤酒或酒,然后你做错了什么,'”他说。
苹果酒+啤酒
虽然cider-making类似于啤酒酿造工艺的某些方面,其他更类似于酿酒,康普顿说。像葡萄酒一样,完成苹果酒的风味,可以从很干很甜,根据苹果的类型选择,多久他们发酵,酵母使用的类型和其他自然味道是否补充道。
在主,至少12个苹果每天都在,你可以选择上来说苹果酒或苹果酒充满补充风味,如薄荷、梨、姜、樱桃、橘子和更多,取决于的菜单是什么。
主的面具是古董,直苹果汁,康普顿称之为“非常型。“另一个客户最喜欢的是肯塔基州的日出,包括樱桃、梨笔记。
不过,总目标是光滑的苹果酒和复杂的。“如果你马上能说出所有的风味成分在我们的一个苹果,那么我认为设计有一个基本的问题,“康普顿说。
为啤酒爱好者,主也自己生产啤酒的工艺包括坏硬币出来黄金海岸琥珀和不断扩大的啤酒和啤酒。头布鲁尔本·摩根,艺术与科学的融合参与制定新产品总是一阵惊喜:“你是创造性的,看着它工作或不工作。到目前为止我们已经很幸运,到目前为止我们所做的一切很好,”他说。
社区合作伙伴
协调苹果汁生产苹果作物变得可用时需要仔细的规划,尤其是在处理体积康普顿和他的团队要求。(需要36000磅苹果生产足够的酒来填补主的一个3000加仑的油箱。)“你不购买粮食,您可以把一袋和存储数月,“康普顿说。“所以它让你在你的脚趾。”
主的许多苹果来自埃克特's-Boyd果园在凡尔赛宫。特别是,康普顿奖品埃克特的阿肯色黑色和斯台曼晚熟苹果品种理想cider-making苹果——由于老化特征,单宁化妆和能力提供一种强碱口感,他说。
压后,没有去浪费。地区鸡和牛农民停止捡起苹果干纸浆作为他们的羊群牛群的治疗。“他们告诉我们牛几乎把他们会,“康普顿说。“它帮助我们,因为我们没有简单的方法来处理纸浆。”
这种合作伙伴关系延伸到主关系列克星敦的其他繁荣工艺啤酒厂,贝文摩根说。主的一部分列克星敦的Brewgrass沿路鼓励顾客停留在参与工艺啤酒厂为了护照盖章。项目的成功提高了业务和建立了紧密的友情在当地的啤酒。
“我们可以镜像craft-brew社区喜欢他们已经能够建立在阿什维尔,更好的对我们所有人来说,和列克星敦的更好,“康普顿说。
主酝酿
肯塔基州列克星敦的特拉华州大道1400号的40505
859-285-6778
www.PivotBrewingCompany.com
的贡献者
罗宾Roenker
自由作家罗宾Roenker是肯塔基州本地人住在列克星敦。
