把解冻的面团拿来(这里的食谱)到室温，15到30分钟(在你准备其他一切的时候)。将一块披萨石放入烤箱，预热至500°，待面团恢复室温(如果没有披萨石，可以在烤盘上抹油备用)。在果皮(你无框的烤盘)或抹了油的烤盘上撒上大量的玉米粉或面粉。在一个干净的工作台上，用手拿着面团，轻轻地把面团拉伸成圆形，用一只拳头把面团覆盖在上面，另一只手拉面团的边缘。

用双手拉伸面团，小心不要把它撕破。把面团放在工作台上，继续拉伸，直到它的厚度相对均匀(边缘会更厚)，你就得到了你想要的大小。小心地把它放在果皮上或准备好的烤盘上。在擀面杖上轻轻滚动面团会使转移更容易——将擀面杖放在“皮”的一端，然后在“皮”上轻轻展开面团。

根据需要在披萨上撒上馅料。这就是刮刀的用武之地——除非你是在烤盘上组装披萨，否则它就会在上面烹饪。如果你放配料的速度不快，面团就会开始粘在“皮”上。在刮刀上放一点面粉，在面团下面搅拌。当我添加配料时，我不时摇晃“皮”，看看面团是否开始粘在一起。通常在某个领域是这样的。我在那个斑点下面加一点面粉，再放一些配料，检查一下是否粘在上面，等等。

当所有的配料都在面团上时，最后一次检查面团是否没有粘在皮上，要么把它从皮上滑下来，放在加热的石头上，要么把披萨放在涂了油的烤盘上，放进烤箱。烤6到10分钟，或者烤到饼皮金黄，芝士冒泡。

撒上切成薄片的香草或一把芝麻菜，立即食用。

番茄酱

用你最喜欢的商店买的披萨酱，或者很容易地自己做。这个食谱的酱汁足够做一个中号披萨。

在一个中等大小的平底锅里用大火将番茄煮沸。转小火，小火煮至大约半杯西红柿，大约15分钟。大约10分钟后，加入大蒜、盐和胡椒粉调味。当所有的液体都蒸发掉后，加入罗勒叶，然后关火。让它冷却到室温——如果你在面团还热的时候就把酱汁涂在上面，面团会变得非常粘，你永远都不会把它放进烤箱而不弄得一团糟。我做了大量的酱汁，在冰箱里放了一罐，以备超级快速的披萨之夜。

一流的建议：

披萨是一种利用剩菜的好方法——任何肉类，如鸡肉丝、猪肉条、肉饼(碎)和任何蔬菜。我们最喜欢的披萨配料有煮熟的香肠或汉堡碎、玉米粒、烤土豆片或煮土豆片、烤或sautéed辣椒(或切成薄片的生辣椒)、sautéed蘑菇、西葫芦和茄子、切成丁或切片的番茄酱(如果你用的是切大块的西红柿，先用毛巾把它们沥干)、切碎的西兰花、韭菜、切成薄片的茴香……几乎任何你放在沙拉里的东西都可以用来做披萨。

披萨出炉后，再放一些芝麻菜或切碎的菠菜，再加上切成薄片的罗勒叶(或任何你喜欢的香草)，就完美完成了。别忘了我一直以来的最爱，灵感来自路易斯维尔的BlueDog面包店和Café:用酱汁烤面包皮，然后在上面放几个荷包蛋和一些煮熟的培根，再撒上一点辛辣的绿色蔬菜。另一个最受欢迎的方法是在饼皮上刷上一层高质量的橄榄油，上面放上切得很薄的熟梨，再撒上一些切碎的核桃，最后再撒上一点蓝奶酪，最后再放上从烤箱里出来的芝麻菜。天啊，我觉得我现在得再去做一个披萨。

至于奶酪，我喜欢肯尼的农舍奶酪，尤其是披萨，我喜欢他的阿齐亚戈奶酪的味道和肯塔基玫瑰奶酪的奶油融化的质地。我们不喜欢在披萨上放太多奶酪，所以我可能会在每个披萨上放半杯到一小杯磨碎的奶酪，而不是包装好的奶酪。当我在披萨里加玉米或土豆时，我喜欢加一些他的蓝纹奶酪碎，和其他两种混合在一起。这种浓烈的味道和淀粉含量较高的蔬菜搭配起来非常棒。我还没有谈到自己做马苏里拉奶酪做披萨;那我们改天再说吧。只要知道它完全可以在家里做，而且做起来很有趣。