在中等的锅中炒扇贝中；搁置。将火腿，烤红辣椒和羽衣甘蓝放在同一锅中。轻轻炒并保持低火以保持温暖。

玉米粥

将牛奶煮沸在厚厚的锅中，在稀薄的溪流中加入玉米面，搅拌。用中等热量煮2分钟。将热量降低至低锅并盖上锅，然后用裸露的小火煮，每10分钟烹饪后搅拌1分钟，约30分钟。从火上移开并在丰蒂纳搅拌直至混合。

将玉米粥铺在纸盘上。冷却并用圆形曲奇切割机切割。用玉米淀粉覆盖玉米粥蛋糕，然后用油炸直至酥脆。搁置。

蛋黄

用低火猛烈地搅拌蛋黄和柠檬汁（不要炒鸡蛋）。慢慢淋上黄油以完成乳化。

到板：

将扇贝在450°的烤箱中放置约3分钟。

汤匙上的三个荷兰池。

在每个游泳池上放一个炸玉米粥蛋糕。

将温暖的扇贝放在玉米粥的顶部。

将一勺羽衣甘蓝 - 红辣椒混合物放在每个盘子上。