烹饪新鲜:从前的玉米面包

很难击败的原始,甚至不认为添加糖

最近有一些讨论严重艾治圈——尤其是那些关心食品有关的缺乏或没有糖的面包和这可能意味着什么。在我妈妈的厨房在南路易斯维尔,我学会了真正的玉米面包的艺术,然而,没有讨论。只有一个纯玉米面包真理传给我她,从她的母亲,她从母亲的母亲——一代又一代的女性用铸铁在coal-filled山脉,并且相信这福音:如果上帝为了面包有糖,他称它为“蛋糕”。他没有。就是这样。

无糖成为一种味道,但这也是最初的实用性。面包是每日的面包。面包可以由这顿饭地面从玉米山家庭长大。糖在商店里买的。因此,尽管它可能出现在蛋糕和馅饼,在糖果做成的一个寒冷的晚上或饼干烤过圣诞节,买来的糖没有一件事是在菜里放了每一天,有时两次。玉米面包没有糖,然后,是我的人,独立的味道,自由。

也只是该死的美味,所以没有一点点面包留给浪费。剩下的面包不是剩下的你要做得让另一顿饭。我已经保存在一个塑胶袋在冰箱里,直到我已经足以让一个好的锅酱的碎芹菜,洋葱和可从任何鸟或块猪肉我烤。一夜之间我浸泡一些早上放在薄饼面糊与也许有点培根“肯塔基蛋糕。“但这些都是我幻想的时候。在夏天,它是足够的光晚餐或睡前吃剩下的面包碎在一个高大的玻璃和冷酪乳或覆盖,我的人称为纯的东西,甜牛奶。已故的肯塔基东部民族唱法传说让里奇曾经告诉我,“主最好的饮食”将冷面包和黑胡桃肉,被交易的每一口吃掉喝冷牛奶。

约翰狞笑,著名的厨师在阿什维尔的大黄,北卡罗莱纳和一个男人喜欢即兴重复的主题,创造了一个美味的白脱牛奶面包汤“崩溃”的主题。他唇齿间细碎的玉米面包,但如果你琴的故事感兴趣,尝试一个小勺下面的黑胡桃木香蒜酱。食谱都是改必赢bwin唯一编自食物:阿巴拉契亚之旅,与配方,由Ronni Lundy(克拉克森波特,2016),以及真正的玉米面包食谱,它遵循。

作者Ronni Lundy是阿巴拉契亚粮食峰会的联合创始人。她住在伯恩斯维尔,北卡罗莱纳。找到她的新书《食物:阿巴拉契亚之旅与食谱卡迈克尔在列克星敦的莫里斯在路易斯维尔或书店。必赢bwin唯一

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真正的玉米面包