牡蛎:

把生蚝纸巾拍干,去除任何勇气。白脱牛奶倒入一个中等大小的碗里,再加入一个鸡蛋以及辣椒酱和1/2茶匙粗盐。混合直到完全混合。添加牡蛎脱脂乳,允许坐10 - 20分钟。

把面粉、玉米粉、辣椒粉、辣椒粉、1 - 1/2茶匙粗盐和1/2茶匙黑胡椒放在一个中等大小的碗里。搅拌结合好,备用。

填补了厚底锅煎炸油,达到2英寸的深度。加热到350°F。如果不使用煎温度计,可以测试油滴在一个小撮面包。如果面包滴锅底的油还没有足够热。如果它很快变成了深褐色油太热。如果布朗喜人,开始轻轻,石油已经准备好了。

在批次、转让6牡蛎的脱脂乳的flour-cornmeal混合物。搅拌直到面粉完全外套每个牡蛎,然后小心翼翼地把牡蛎的石油。弗莱不超过1 - 2分钟,中途扔,直到牡蛎是黄金。删除一个板内衬纸巾,马上用粗盐。重复其余6牡蛎。

香槟蒜泥蛋黄酱:

把蛋黄,香槟醋,第戎芥末和辣椒酱碗里。搅拌至光滑。将橄榄油和中性油和慢慢加入蛋黄液中,不断搅拌,直到所有的石油已经合并,蒜泥蛋黄酱是光滑和奶油。如果你添加石油迅速蒜泥蛋黄酱会分开。如果发生这种情况,简单地停止加入油搅拌,直到再次结合之前继续慢慢加入剩下的油。

欧芹搅拌,加一点犹太盐和少许黑胡椒。味调味料和备用。

服务:

板牡蛎和饰以新鲜的香菜。服务香槟蒜泥蛋黄酱。