Flageolet Bean：

从浸泡液中排干泡沫豆。在一个大锅中，将豆类，汤汁或水，大蒜，芹菜和月桂叶混合在一起。添加额外的液体以确保液体完全覆盖豆类。

用中火放置。煮沸并减少煮。煮至豆变软，大约1小时。排干豆子；取下月叶，储备豆子和液体。

将大炒锅放在中火上。热时，加油。油热时，加入煮熟的泡沫豆，可搭配番茄的混合物，然后加盐和胡椒粉调味。加入2至3汤匙的豆烹饪液体然后煮熟，偶尔搅拌，直到混合物变热，并将液体降低至4至5分钟。撒上欧芹和百里香。

烤番茄：

预热烤箱至250°F。将纸盘与羊皮纸或箔纸一起排​​列。将西红柿切成一半。在一个大的搅拌碗中，用大蒜，韭菜，植物油，盐和胡椒粉扔西红柿。将混合物放在纸盘上。烤直到蔬菜略微焦糖和柔软，30至45分钟。

高级准备：豆子可以提前2至3天煮熟。将它们存放在烹饪液体中，直到准备使用。

服务：

1汤匙特级橄榄油
犹太盐和黑胡椒粉，品尝
1汤匙新鲜的欧芹叶，大致切碎
1汤匙新鲜百里香叶，大致切碎

笔记：

可以代替Cannellini豆，大北豆，鹰嘴豆或干粉豆。四分之一的传家宝西红柿可以代替樱桃番茄。可能会添加切成丁的培根或培根，朱利安（Julienne）切成薄片的prosciutto，乡村火腿或Jambon de Bayonne。

配对：

这道菜搭配带有El Jimador Silver Tequila制成的血腥玛丽亚（Maria）配对，提供了略带辣的平衡饰面，并配以柑橘和草本香气。