新鲜烹饪:香蒜酱Change-o

对我们很多人来说，香蒜酱的世界始于和结束于香蒜酱真主安拉热那亚，意大利罗勒-大蒜混合物，松子和帕玛森奶酪。

第一次做香蒜酱时，我们可能会按照食谱的起源来做。但如果你在花园里种了三株罗勒，你可能已经用了一个下午以上的搅拌机或食品加工机了(每种都有优点和缺点)。那些日子里，你可能会把松子吃完了，奶酪也吃完了，你的香蒜酱就变成了一种简单的罗勒、大蒜和橄榄油糊。冷冻成方块，然后装袋保存更长的时间，这些“几乎是香蒜酱”的方块似乎在许多菜肴中都和经典食谱一样管用。

事实是，在你的院子里种植各种各样的草药会给你更多的烹饪工具香蒜酱真主安拉热那亚．还有其他经典菜肴:我最喜欢的可能是chimichurri，这是一种阿根廷“糊状”，由欧芹和牛至制成，再加入醋和辣椒面。墨西哥辣酱的种类比香蒜酱的种类还要多。有些还包括几杯香菜。

一旦你花了一点时间在香草酱上，你的舒适度就会开始提高，院子里那些大的欧芹、龙蒿和迷迭香灌木将开始激发混合物，整个夏天都可以为烤肉和沙拉酱增添风味。

在他的食谱中很多奥托伦吉(Yotam Ottolenghi)把欧芹、香菜、龙蒿、莳萝和薄荷混合成糊状，用来给蒸粗麦粉调味。当你的草药大量繁殖时，这种方法是有意义的。

它对大多数草药都有效，可能除了百里香，它的叶子太小了，无法采摘，而且它的茎在很短的时间内就会变成木质。但如果茎是嫩的，百里香会增添美妙的味道。

使用新鲜的草药酱不仅能改善食物的味道，而且对我们的健康也有好处。根据发表在《柳叶刀》上的一项研究，香蕉叶含有多种多酚，其益处“包括它们可能对心血管和神经退行性疾病、心血管疾病、癌症和2型糖尿病起到保护作用”分子科学杂志三年前。

曾经说过健康食物很难吃的人，肯定没有在油、醋和薄荷香蒜酱的混合物中腌制牛腩牛排。

冷冻香草酱是一种为冬季烹饪保留夏季风味的方法。冷冻罗勒香蒜酱可以在制作蔬菜汤/豆汤的最后加入冰块，把它变成意大利蔬菜汤。

在本页左上方获取必赢bwin唯一食谱。