烹饪新鲜:打你CSA的跨步

一个妈妈,前报纸美食作家和农民的市场经理,我对烹饪有回答各种各样的问题,我们所吃的食物。但似乎没有人那样吓接收第一股的“社区农业支持”(CSA)产生订阅。

有这么多的好对CSA的购买方式:在本赛季初购买者支付然后整个夏天他们获得大量的不断变化的时令蔬菜生长在附近的一个农场。

但这也是每周分享的弱点:这些是什么蔬菜,我如何使用它们在一个星期,我怎么把它提供给我的家人?

作为一个农民的市场经理,我倾向于说,“皮,烤它,把它放进奎奴亚藜沙拉。”

油嘴滑舌,但真的,至少与茄子和冬南瓜和许多根菜类蔬菜。它并没有涵盖所有内容。西葫芦、茴香和青豆不需要剥皮。一些萝卜,萝卜糖豌豆和葱不需要烤(尽管它们可以)。和那些毛茸茸的串绿色,所以在春季流行吗?他们占用整个冰箱就有多少方式吃这些吗?

深色绿叶蔬菜的super-est可以说是超级食物,所以它是伟大的如果你能找到几个方面你爱他们,而不是放弃。当然,生菜可以被做成沙拉。一些可以烤。和树叶可以切碎,放入不可避免的藜麦色拉。

甘蓝——通常选为最具压倒性的产品在许多CSA股票——可以进入几乎任何菜。我买几箱在夏季的遏制,漂白和冬季冻结。一个简单的方法来煮甘蓝与大量的大蒜,炒红辣椒和橄榄油。甘蓝菜煮这种方式可以与香肠混合后搅拌煮好的米饭,或勺面,用来填补烤土豆或加上黑豆的卷饼馅。

通常第三或第四交付后一个CSA您开发一个节奏。有时候它涉及邀请朋友,或者烹饪了一大批冻结后的一半。我们周日晚上晚餐我做大量的附加功能和发送容器与人回家。

莎拉Fritschner是长肯塔基州和频繁的主要贡献者可食用的路易斯维尔&的蓝草。

太多的蔬菜吗?

你会发现很多的帮助在互联网上存储、保存和烹饪过度。这里有一些资源。

•有一个易于使用的PDFwww.fruitsandveggiesmorematters.org/wp-content/uploads/UserFiles/File/pdf/why/Storing_Fruits_Veggies_FINAL.pdf

•储存蔬菜上有一个漂亮的网站www.halfyourplate.ca

•国家家庭食品保存中心有一组全面的参考资料存储、罐装、冷冻、干燥、吸烟和各种各样的保护nchfp.uga.edu/index.html

•肯塔基大学指南冷冻蔬菜franklin.ca.uky.edu/files/fcs3 - 335 - _ - _freezing_vegetables.pdf

•地球母亲的消息,如你所愿,给更多的个人观点冷冻蔬菜、小贴士和复飞。www.motherearthnews.com/real-food/freezing/freezing-vegetables-zebz1309zstp

•发酵蔬菜保存他们,让他们美味的和重要的益生菌补充道。桑德尔Katz是发酵专家。他有一个宗族》视频www.youtube.com/watch?v=i77hU3zR-fQ