路易斯维尔（Louisville）610 Magnolia的厨师厨师厨师Edward Lee向Gourmet Magazine提供了波旁威士忌尖刺的羊腿食谱，在2008年有关Lee的故事。随后是该食谱的一些愚蠢版本。我喜欢它，因为它是a）难以形容的美味，b）味道很好，c）很容易，d）冻结很好。这个食谱要求羊肉肩部，比柄肉更肉，像小腿一样，在液体中缓慢煮熟时，煮熟到骨头变嫩（使其成为crock-pot的良好候选者）。我还用小腿和牛肉牛肉制作了这个食谱。有很多肉汤酱。不要指望浓肉汁。但是，请提供一些吸收酱汁的东西。可以找到Lee配上砂砾的原始食谱，可以找到http://www.epicurious.com/recipes/food/food/views/lamb-shank-ragu-wi必赢bwin唯一th-with-with-anc------------------------------with-anson-mills-grits-3555529有时羔羊肩部会出现骨头 -在。在此食谱中使用它或无骨； the bone will fall out easily at the end of cooking.
原料
份：8
- 4至6磅的羔羊肩
- 犹太盐
- 新鲜的胡椒
- ¼杯橄榄油，分裂
- 1个中洋葱，切碎（约1杯）
- 1肋芹菜（约½杯）
- 2个大蒜丁香，切碎
- 1杯番茄酱（左右）
- 2汤匙切碎的干番茄
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙干百里香
- ½茶匙热红辣椒片
- ½茶匙热红辣椒片
- 3杯鸡肉汤或减少钠鸡肉汤
- 1杯波旁威士忌
- ½汤匙苹果醋
- 1茶匙伍斯特郡酱汁
- 1茶匙酱油
- 1茶匙温和的蜂蜜
指示
- 将羊肉切成6或8个块，将其干燥，并用犹太盐（约一茶匙）和¼茶匙胡椒粉调味。将2汤匙油加热在一个5夸脱的重锅中，用中火加热，直到它闪烁。肩膀在各个方面呈棕色，直到深色。转移到吸收毛巾。
- 用洋葱和芹菜将剩余的油加入锅中。用中火煮10分钟，偶尔搅拌，然后加入大蒜并搅拌。煮5分钟，搅拌一次或两次。加入番茄酱，干番茄，茴香籽，百里香，红辣椒片，鸡汤，波旁威士忌，醋，伍斯特郡，大豆和蜂蜜。
- 将羔羊返回锅。盖上锅，小火煮至嫩3至3½小时。（您也可以将所有成分转移到慢炖锅中，并整天低下烹饪）。
- 如果肉尚未得到刺激，请立即取出并丢弃骨头（它将很容易出现）。取出肉并放在一边。掠过液体中的任何脂肪，然后将肉返回肉汤。
- 与面包，面条，沙粒或砸碎的土豆一起食用。剩下的冻结和重新加热。
